У століття сучасних технологій і стрімкого розвитку ресторанного бізнесу, перш за все, робиться акцент на якості і швидкості роботи обладнання. Саме тому зараз складно уявити сучасний ресторан, бар або магазин без хорошого льдогенератора. Цей вид обладнання застосовується для безперебійної вироблення льоду. Лід може використовуватися для додавання в напої, стати прикрасою блюд або ефектною «подушкою» для викладки замороженої риби.
Як же вибрати льдогенератор. необхідний саме вашому закладу? У даній статті ми розповімо про критерії, якими слід керуватися при покупці. Перш за все, потрібно звернути увагу на основні параметри:
- тип льоду;
- продуктивність;
- обсяг бункера;
- тип охолодження.
Вибір за типом виробленого льоду безпосередньо залежить від меню вашого закладу або асортименту магазину. Пам'ятайте, що кожен льдогенератор може виробляти тільки один вид льоду. Найбільш популярним є Кубикові лід. без якого не може обійтися жоден бар. Популярна форма використовується для охолодження різних напоїв і прикраси деяких страв. Розмір кубиків може варіюватися від 13 до 33 грам. Форма і гострота кутів кубика також має різні варіанти. Так, різниться Дайс (кубик правильної форми), гурме і циліндр з трохи скошеними кутами. Такий лід гармонійно виглядає в склянці будь-якої форми і не розріджує напій завдяки тому, що довго не тане в склянці.
Другим за популярністю є пальчиковий лід. також ідеально підходить для напоїв. Він має форму циліндра з отвором всередині, яка володіє великою зоною зіткнення з рідиною. За рахунок цього процес охолодження напою відбувається максимально швидко. Найкраще такий лід підходить для лонг-дрінк, де в пріоритеті стоїть миттєве охолодження і довготривале збереження форми льоду. В плані збереження пальчиковий і Кубикові лід створюють найменше проблем - не злипалися і довго зберігають свою прозорість.
Якщо ви є власником рибного ресторану чи магазину, оснащеного відкритими вітринами, вам ідеально підійде льдогенератор, що виробляє лускатий лід. який представляє собою тонкі пластинки 2-3 міліметра товщиною. На подвійному шарі такого льоду можна красиво розмістити рибу і морепродукти, які не тільки швидко охолонуть, а й привернуть увагу клієнтів. Серед рестораторів великою популярністю користується гранульований лід. Гранули з максимальним розміром 9 міліметрів також використовують для зберігання і демонстрації риби, фруктових десертів в охолоджуваних і відкритих вітринах і Саладетти. У харчовій промисловості такий лід можна застосовувати для швидкого охолодження м'ясного і рибного фаршу. Єдиним мінусом такого льоду є його недовгий зберігання, оскільки частинки швидко прилипають один до одного і мають високу ступінь вологості.
Останнім часом у виробництві льодогенераторів стали часто створюватися незвичайні моделі з нетрадиційними формами льоду - у формі сфери, півсфери і півмісяця. Така продукція незвично виглядає в напоях або для прикраси екзотичних страв, підвищуючи інтерес і викликаючи подив клієнтів.
Важливим критерієм вибору льдогенератора є продуктивність. Вона варіюється в межах від кількох кілограмів до кількох тонн. Необхідна продуктивність вибирається залежно від прохідності закладу (бари, ресторани), асортименту продукції (магазини), обсягів виробництва (харчові комбінати). Якщо ваш заклад щодня відвідує велика кількість людей, зверніть увагу на моделі з високою продуктивністю. Такі льодогенератори часто включають в себе місткий бункер для зберігання запасу льоду.
Ще один важливий критерій вибору - тип охолодження. який поділяється на водний і повітряний. Водний тип значно економить простір приміщення і може бути встановлений впритул до стіни або вбудовуватися в барну стійку. Такий пристрій споживає менше електроенергії (по порівняння з повітряним), але при цьому витрачає велику кількість води. Для таких моделей необхідно підключення до водовідведення. Апарати з повітряним охолодженням простіше встановити, вони мають більш низьку вартість, але займають більше місця (за рахунок необхідності наявності зазорів між стіною і обладнанням) і вимагають регулярного чищення конденсатора.
Окремо стоять невеликі льодогенератори заливного типу - ці «малюки» підходять для кафе з невеликою прохідністю, або для домашнього використання. Такі моделі не вимагають багато місця при установці і працюють без підключення до водопроводу і каналізації.
В іншому вибір даного устаткування дуже простий - ви можете розглянути моделі з напільного або настільної установкою, віддати перевагу вбудований або виносний агрегат, класичний або ультрасучасний дизайн. Будь-які льодогенератори під різні завдання бізнесу ви можете знайти на нашому сайті, де представлена велика різноманітність моделей вітчизняних і зарубіжних виробників.
При покупці льдогенератора, не забудьте і про такий важливий елемент, що відповідає за нормальну роботу апарату, як водоумягчітель. Водоумягчітелі пом'якшують жорстку воду і значно продовжують термін служби обладнання.