Ще до того як ми спробували мед, ми оцінюємо його упаковку. Зі скла або пластику вона зроблена - і що краще? Який термін придатності зазначений? Хто виробник? У цій статті ми з експертом розповідаємо, яка упаковка підходить для меду, і що на ній повинно бути написано.
По-перше, важливо знати як грамотний виробник заповнює інформацією етикетку. В рамках ГОСТ Р на натуральний квітковий мед. а також Митного регламенту Митного союзу «Про маркування» він зобов'язаний вказати:
Виробник може не вказувати назву меду, наприклад, «Польове різнотрав'я», або торговельну марку, наприклад, «Золотий вулик», але більшість виробників це роблять, щоб виділяти свій продукт серед інших або дати покупцеві додаткову інформацію.
Для некторих видів монофлорний меду існують і досі діють окремі ГОСТи (наприклад для липового, гречаного). В такому випадку в найменування меду буде «Мед натуральний квітковий гречаний» - послідовність слів може бути будь-яка.
Упаковка меду: пластик або скло?
Вимоги до упаковки в Україні закріплені законодавчо. Відповідно до них мед фасують в харчовий пластик, скляну тару та іншу тару, придатну для фасування і зберігання харчових продуктів.
Є думка, що мед в харчовому пластиці або скляній прозорій тарі купувати не варто. Аргументи приводяться різні, найпоширеніші з них - пластик виділяє токсичні речовини в мед, а прозора банку не зберігає корисні властивості продукту. І взагалі, добре, коли виробник фасує мед в туескі дерев'яними лопатками.
Чи є в цьому хоч би частка правди? Почну з пластика.
Харчовий пластик - це інертний матеріал, створений для фасування і тривалого зберігання харчових продуктів. Він витримує негативні температури, переносить нагрівання до 110 градусів Цельсія без деформації і при цьому не виділяє ніяких шкідливих сполук, тому що їх в поліетилені просто-напросто немає. Так що нехай вас не лякає залишений на кухонному столі або в шафі мед в пластиковій тарі.
Ще один момент. Пластикова тара приходить на виробництво меду в захисних багатошарових картонних коробках, банки упаковані в плівку, яка не пропускає забруднення. Такий харчовий пластик не потрібно мити перед фасуванням.
Скло - теж хороший пакувальний матеріал, теж інертний, тільки, на відміну від пластику, скляну тару виробник зобов'язаний мити перед фасуванням, що робить технологію виробництва меду довшої і дорогий (в середньому на 30%), при цьому витрачається вода і електрика. Скляна банка важить приблизно в п'ять разів більше пластикової, а значить, мед в склі дорожче перевозити, та й відсоток бою буде більше. На виробництвах, де фасують мед в скляну тару, обов'язково повинно бути необхідне обладнання, яке зношується - вартість амортизації теж лягає на плечі покупця. Так що більш висока вартість меду в скляній банці пояснюється саме упаковкою.
Інша тара, придатна для фасування меду, - це найчастіше дерев'яні туескі. З точки зору законодавства така тара теж повинна відповідати всім вимогам безпеки: туескі всередині обов'язково обробляються плівкою або будь-яким іншим інертною речовиною, яке має ті де властивостями зберігання, що скло або пластик. Виходить, що ви платите за красиву упаковку, а всередині все ті ж інертні речовини, що зберігають мед.
Чи повинна банку для меду бути прозорою?
Ще один міф - мед втрачає свої корисні властивості через прозорої упаковки. Натуральний мед боїться тільки тривалого нагрівання, яке може статися незалежно від того, в склі він або в пластиці, прозора банку або матова. Ступінь нагрівання повинна бути дуже високою, щоб мед «розвалився», і тут вже все одно, в якій він тарі. Найчастіше мед псується не через фасування в «неправильну» банку, а через те, що його навмисне (чи ні) гріли до фасування.
Примітно, що ці міфи розповсюджуються тільки на мед. Солоні огірки або варення в прозорій банку багато хто із задоволенням купують і не думають, що при їх зберіганні на обідньому столі при денному світлі вони миттєво псуються. Огірки в пластиці багато так само купують без питань, але ж консервація відбувається при температурі кипіння, логічно припустити, що гарячий розсіл заливають відразу в відро з харчового пластику. Тут вас нічого не бентежить?
Дякую за допомогу в підготовці матеріалу Людмилу Холтобіну.
Читайте всі статті спецпроекту про мед:
Як ілюстрацію до посту використана фотографія.
Вітання! Я Настя, екоблогер і екокопірайтер. А це мій блог про те, як жити комфортно і екологічно в місті. Я створюю навколо себе «зелене» простір і ділюся досвідом з вами, моїми Новомосковсктелямі.
Блог використовує платформу # Xe80a; і працює на серверах # Xe80b ;. Дизайн блогу створений # 8499; Максимом Каленич і використовує піктограми Entypo + від # Xe8d5; Daniel Bruce.