Ще в давні часи горіхи цінувалися за свої поживні властивості і унікальний склад вітамінів і мікроелементів. Горіхи, незалежно від сорту, являють собою дуже корисний і ситний продукт. Лікарі рекомендують кожній людині вживати щодня хоча б по жменьці горіхів. Однак користь для здоров'я несуть тільки стиглі і свіжі горіхи.
Підберіть свій рецепт
На жаль, на прилавках сучасних магазинів можна зустріти підробки практично всіх продуктів, включаючи горіхи. Так як же вибрати для своєї сім'ї якісні волоські горіхи. кешью. фундук, мигдаль, фісташки, кедрові горіхи і арахіс? Перш за все, уважно придивіться до упаковки, в якій продаються горіхи. Найчастіше горіхи продають в пакетиках. Придивіться до якості друку - якщо написи легко стираються, то, швидше за все, перед вами продукція недобросовісного виробника. Також огляньте шви пакетика, він повинен бути щільно запаяний без отворів і зазубрінок.
Купуючи горіхи в пакетиках. зверніть увагу на термін придатності. який вказує виробник. Максимально можливий термін зберігання горіхів в пластиці становить шість місяців, після чого жири, що містяться в горіхах, псуються, а сам горіх стає небезпечним для вживання. Якщо термін придатності горіхів на пакеті складає один рік, ні в якому разі не купуйте цей продукт.
Купуючи волоські горіхи в магазині, віддайте переваги неочищеним ядрам в шкаралупі. Шкаралупа волоських горіхів повинна бути рівною, без тріщин і відколів. Краще вибирати горіхи важче - при трясці хороші ядра видають деренчливий звук. Якщо ж ви вибираєте чищені горіхи. то ні в якому разі не купуйте подрібнені ядра. Термін придатності у таких горіхів скорочується в рази, вони дуже швидко псуються.
Купуючи горіхи. також зверніть увагу на те, з якої країни вони завезені. Кращі кедрові горіхи ростуть на Далекому Сході, в Сибіру, а також в Пакистані та Італії. Родина найсмачніших і ароматних волоських горіхів - це Франція, а найкращі фісташки везуть до нас з Ірану. Якщо говорити про арахіс, то велика частина арахісу на прилавках приїжджає до нас з Китаю внаслідок його дешевизни. Однак, арахіс, вирощений в Аргентині і США, відрізняється більш насиченим смаком.
Ще один популярний в наших краях орех- це кешью. Кешью родом з Бразилії, тому на його транспортування можуть йти довгі місяці. Через неправильне зберігання і перевезення кешью швидко втрачає свої смакові якості. Купуючи кешью, вибирайте рівні ядерця без жовтуватих плям. Якщо від горіхів виходить прогірклий запах, значить, вони занадто залежалися на полиці і їх купувати не варто.
Дізнайтеся і рік врожаю горіхів. У волоських горіхах багато жирів, які при високій температурі і під час перебування на повітрі можуть надати ядрам прогірклий смак. Зберігати горіхи тривалий час складно. В мішках або ящиках вони можуть лежати, не втрачаючи смакових якостей, лише до кінця зими.
Купуючи волоські горіхи на ринку, опустіть руку в мішок з ними. Не варто брати вологі або прохолодні. Нерідко недобросовісні продавці додають для ваги воду. Змочені таким чином горіхи швидко псуються.
Волоський горіх, поки він росте на дереві. оточений навколоплідної шкіркою. Вона висихає і тріскається. якщо горіх дозрів. Купуючи волоські горіхи, зверніть увагу, чи є на шкаралупі залишки зеленої оболонки. В цьому випадку горіхи, особливо якщо вони невеликого розміру, вважаються ще незрілим.
Вибирайте великі горіхи з тонкою (не більше півтора міліметрів) шкаралупою. Краще купувати подовжені плоди, адже у круглих горіхів зазвичай більш товста шкаралупа, а значить, менше ядро.
Легкі по вазі горіхи - найчастіше зіпсовані або порожні. У шкаралупі горіхів не повинно бути тріщин і дірочок.
У волоського горіха з гладкою шкаралупою всередині мало перегородок. Якщо є можливість розколоти плід на пробу, то майте на увазі, що самі смачні і корисні ядра - покриті світлою плівкою з золотистим відтінком.
Якісні волоські горіхи при бажанні можна розкрити, стиснувши пальцями. Ядра волоських горіхів повинні бути щільними і пружними. Вони розламуються з тонким хрестом. Однак дуже тендітні, наче паперові волоські горіхи брати не слід: вони швидко пліснявіють при зберіганні.
При покупці чищених горіхів вибирайте хрусткі і об'ємні. Горіхи не повинні бути млявими і зморщеними.