Символ забезпеченого життя - ікра червона або чорна ложками з білим хлібом і маслом. Ця нехитра закуска моментально перетворює звичайний вечеря в святковий банкет.
І насправді, ікра на нашому столі - ознака свята. Не тільки свята душі, а й тіла. Цей продукт прекрасно засвоюється організмом, покращує обмін речовин, зміцнює зір, попереджає передчасне старіння і знижує ризик серцево-судинних захворюванні. До того ж ікра - потужний афродизіак. Якщо ви хочете уточнити, яка саме ікра, то це не настільки важливо.
Справа в тому, що червона і чорна ікра за своїми властивостями рівноцінні. А більш висока ціна чорного делікатесу пов'язана з тим, що осетрових риб набагато менше, ніж лососевих. А так як основній масі людей осетрова ікра не по кишені, то сьогодні ми поговоримо про червону ікру, і про те як правильно вибрати червону ікру, хорошу і смачну.
Асортимент червоної ікри
На наших прилавках можна відшукати ікру трьох видів.
Кетову ікру - вона має помаранчевий відтінок з вкрапленнями червоного. Ікринки великі і ніжні на смак.
Ікру горбуші відливає легкий присмак гіркоти. Ікринки у неї середнього розміру, яскраво-оранжевого відтінку.
Ікра нерки - у неї дрібні темно-червоні ікринки, вони гіркуваті на смак і з яскраво вираженим запахом.
І хоча виробники повинні обов'язково вказувати на упаковці вид ікри, це вимога виконують далеко не всі. Часто в одну і ту ж банку фасують і кетову ікру, і ікру нерки. І пишуть - «ікра лососева зерниста».
Банка червоної ікри
Ікру продають в скляній або в жерстяній упаковці. У скляній упаковці продукт можна добре розглянути. В жерстяній банці доводиться брати навмання, але вона, як правило, чомусь на «пару копійок» дешевше, хоча ікри там більше.
Ціна червоної ікри
У однакових на вигляд жерстяних банок з ікрою може бути різна вага - 130 або 140 грамів. До речі, якщо взяти баночку з ікрою і зважити на електронних вагах, то повинно вийти близько 180 грамів. Але часто не вистачає 15-25 грамів, це 10 - 20% від ваги самої ікри. Таким способом недобросовісні виробники роблять свою продукцію дешевше і конкурентоздатною.
Стандартна скляна банка зазвичай вміщає 80 або 90 грамів червоної ікри. А ціна, як я вже згадувала раніше, практично така ж, як і у жерстяної банки.
Перед покупкою струсіть банку. Вона повинна бути заповнена вщерть. Нічого не повинно всередині бовтатися.
Виробник червоної ікри
До складу зазвичай входять сіль, кукурудзяна або соняшникова олія, а ще гліцерин і консерванти. В якості консервантів використовують уротропін і сорбінову кислоту. Про консерванти, як правило, пишуть дуже дрібним шрифтом в самому непомітному місці. Це щоб не сполохати потенційного покупця. Але в принципі особливо боятися немає підстав. Кількість консервантів завжди в межах норми, а це цілком безпечні кількості. Але тільки якщо розфасовка проводилася в заводських умовах, а не в якомусь гаражі або підвалі.
Коли ви відкриєте банку, подивіться - чи немає плівки або згустків крові. Понюхайте продукт - не повинно бути різкого запаху риби.
До речі, зверніть увагу - дата повинна бути продавлена назовні. Якщо вона продавлена всередину - значить, це браконьєрський продукт.
Термін зберігання ікри червоної
За Держстандарту термін зберігання ікри при температурі 4-6 градусів становить близько року. Зберігати ікру в морозильній камері забороняється. Так як ікринки лопаються і перетворюються в однорідну масу. Якщо ікра свіжа, то ікринки щільно лежать в банку, вони цілі, одного розміру і пружні. Крім того, вони відокремлюються одна від одної. Коли ікра схожа на кашу, значить, вона переморожено. При натисканні ікра хорошої якості легко лопається. Продукт не повинен бути надто сухий або, навпаки, плавати в маслі, злипатися, прилипати до зубів.
Смак повинен бути злегка солоний і ніжний. Ікра горбуші або нерки трохи гірчить. Але якщо смак неприємний - значить, ікра зіпсована.
Ікра червона на вагу
Від придбання червоної ікри на вагу краще утриматися. Так часто продають ікру, яка не годиться для упаковки в банки або ж була в попередньої заморожуванню.
При виборі червоної ікри звертайте увагу на перелічені моменти. І тоді висока ймовірність, що вам вдасться купити свіжий смачний продукт і ви будете із задоволенням насолоджуватися цим делікатесом.
11 правил покупки червоної ікри
Як правильно вибрати червону ікру