Як варити вареники з вишнею

Зберегти в обраному

Вареники з вишнею - традиційне блюдо української кухні. Як тільки встигають перші ягоди, господині в обов'язковому порядку ліплять вареники, повні вишневого соку, щедро присипають їх цукром і присмачують вершковим маслом. Вареники з вишнею навіть їдять по-особливому, спочатку відкушують краєчок, а потім випивають сироп, насолоджуючись його кисло-солодким смаком.

За розмірами вишневі вареники крупніше, ніж будь-які інші. Великий формат пояснюється бажанням вмістити всередину якомога більше начинки. А щоб вона не витікала, готують вареники з особливого тіста - щільного, яке утримує всередині цінний сік і не темніє при варінні.

Кісточки з вишні виймають далеко не завжди, часто ягоду залишають цілою, просто присипавши цукром. І не тільки через економію часу, а й тому що зберігається абсолютно весь сік, який є у вишні. Так, вишневі вареники з кісточками виходять неймовірно соковитими, але поїдати їх не дуже зручно, та й небезпечно для дітей. Тому я пропоную все-таки видалити кісточки з вишні, залишивши тільки м'якоть.

Про тест для вареників з вишнею

До вишневої начинки ідеально підійде тісто на кефірі - воно щільне і при цьому м'яке, пластичне, добре тримає форму, а головне не розкисає від сиропу і не розклеюється при варінні.

Скільки варити вареники з вишнею?

Чомусь це питання задають досить часто. Вареники з вишнею варять стільки ж, скільки й інші вареники: після кипіння 2-3 хвилини, тобто поки вони не спливуть на поверхню. Досвідчені господині визначають час варіння і по запаху готового тіста.

складові

  • вишня 500 г
  • цукор 5 ст. л.
  • кефір 150 мл
  • куряче яйце 1 шт.
  • сіль 1/3 ч. л.
  • харчова сода 0,5 ч. л.
  • рослинне масло 1 ст. л.
  • пшеничне борошно 300-400 г

Як варити вареники з вишнею

  1. Як варити вареники з вишнею
    Вишню промиваємо, видаляємо хвостики і кісточки. Підготовлену таким чином ягоду пересипаємо цукровим піском і відставляємо в сторону, щоб вона дала сік.

Рецепт тіста для вареників з вишні

Як варити вареники з вишнею
Тим часом займаємося приготуванням тесту. Для цього в глибокій мисці з'єднуємо яйце, кефір, сіль, соду і рослинне масло. Перемішуємо за допомогою вилки або віночка до однорідності.
  • Як варити вареники з вишнею
    Поступово всипаємо борошно (буквально по 1 столовій ложці), просіюючи її через сито. Перемішуємо вінчиком, що не збиваючи.
  • Як варити вареники з вишнею
    Як тільки тісто стане більш в'язким і почне тягнутися за віночком, продовжуємо посипати борошно, але вимішуємо його вже руками.
  • Як варити вареники з вишнею
    Тісто має перестати липнути до рук, але при цьому не бути занадто тугим і «забитим». Залежно від якості борошна, жирності кефіру і величини яйця, може піти різна кількість борошна - від 300 до 400 грам.

  • Формування та варіння вареників. Скільки варити?

    Як варити вареники з вишнею
    Ділимо тісто на дві частини, а потім кожну скачуємо в товсту ковбаску. Розрізаємо її на сегменти - приблизно в 2-3 сантиметри товщиною. На підпис борошна можна не шкодувати.
  • Як варити вареники з вишнею
    З начинки зціджувати весь сік, що утворився - зручно висипати ягоди на друшляк, а знизу підставити миску (сік ми не будемо використовувати для приготування вареників, але виливати його не варто, можна зварити компот або приготувати соус). Шматочки тесту розгортаємо в тонкі коржі, по центру кожної викладаємо вишню і додатково присипаємо її цукром - приблизно по 0,5 ч. Л.
  • Як варити вареники з вишнею
    Щільно защипуємо краю вареників. При ліпленні намагаємося, щоб вишневий сироп не попадав на краю тесту, інакше воно буде розклеюватися при варінні.
  • Як варити вареники з вишнею
    Повторюємо процедуру, поки не будуть сформовані всі вареники з вишнею. Викладаємо їх на робочу поверхню або на дошку, щедро присипану борошном.
  • Як варити вареники з вишнею
    Відварюємо вареники в киплячій, злегка підсоленій воді (на 4-5 літрів додаємо 0,5 ч. Л. Солі), закладаючи їх порціями. Варимо 2-3 хвилини після того, як вони спливуть на поверхню.
  • Готові вареники виймаємо з каструлі шумівкою. Перекладаємо в зручну ємність, бажано в керамічний посуд. Зверху змащуємо вершковим маслом і посипаємо цукром. Під час охолодження кілька разів струшуємо миску, не травмуючи вареники ложкою - таким чином вони рівномірно перемішуються, що не злипнуться і просочаться заправкою.

    • Подаємо десерт в теплому вигляді, з медом або з вишневим соусом. Приємного апетиту і смачних вам вареників!

    Як варити вареники з вишнею

    Як варити вареники з вишнею

    Схожі статті