Як варити суповий набір
1. Суповий набір ретельно промити під проточною водою.
2. Налити в каструлю 3 літри свіжої води, покласти суповий набір, помістити на сильний вогонь, дочекатися кипіння.
3. Покласти в каструлю сіль - чайну ложку без гірки, кілька горошин чорного перцю.
4. Зменшити вогонь до середнього, закрити каструлю, готувати суповий набір 40-50 хвилин, іноді знімаючи піну.
5. За 10 хвилин до готовності супові набори покласти кілька лаврових листків, після готовності супові набори вийняти лаврові листки.
Фкуснофакти
- Суповий набір - напівфабрикат з розібраних і підготовлених до подальшої готуванні частин м'яса або птиці. Зазвичай це шматки м'яса на кістках або курячі тельбухи. Співвідношення кісток і м'якоті, в яку входить і жир, в якісному суповому наборі має бути рівним або прагнуть до того. Курячий суповий набір вважається дієтичним, так як в курячому м'ясі мало холестерину. Щоб зробити його ще більш легким, потрібно видалити з курячих частин шкіру. Суповий набір, зібраний з яловичих вирізок, жирніший і поживний, але він і дорожче курячого.
- М'ясо для супові набори зазвичай вирізають з реберної частини, грудної і хребетної.
- Суповий набір дешевше м'яса, але при цьому суп на ньому виходить ситним і не дуже жирним. Крім того, суповий набір не потрібно обробляти, хоча відібрати кістки і інші неїстівні частини після варіння бульйону все ж варто.
Ціна супові набори *
- Вартість яловичого супові набори - від 270 руб. / Кілограм, калорійність - 185 ккал / 100 грам.
- Вартість курячого супові набори - від 127 руб. / Кілограм, калорійність - 306,3 ккал / 100 грам.
- Вартість рибного супові набори - від 120 руб. / Кілограм, калорійність - 61 ккал / 100 грам.
- Вартість качиного супові набори - від 250 руб. / Кілограм, калорійність - 200 ккал / 100 грам.