Як готувати супи? Поради по готуванні
Привіт, дорогі наші відвідувачі!
Про користь і шкоду перших страв йдеться чимало. Однак, щоб вирішити для самого себе, шкідливо це чи ні, потрібно багато знати. Перший плюс перших страв - це те, що супи менш калорійні, ніж другі страви, приготовані з тих же інгредієнтів. Це пояснюється тим, що суп швидше створює відчуття наповненості шлунка, тому він корисний тим, хто хоче схуднути. Зрозуміло, маються на увазі супи вегетаріанські або приготовані на основі пісного м'яса. Іноді не варто занадто захоплюватися супами. Курячий бульйон здавна вважається засобом відновлення організму після перенесених захворювань - грипу, застуди, ангіни. Але необхідно знати, що курячий, рибний і м'ясний бульйони протипоказані при порушенні обміну речовин, подагрі і т.д. Щоб приготувати корисний суп, необхідно керуватися деякими важливими правилами.
Супи можна варити занадто довго, так як вони втрачають харчову цінність і вітаміни. Вітамін С в продуктах руйнується менше, якщо їх додавати в киплячу воду. Морква краще пасерувати, а не варити. В такому випадку краще засвоюється каротин, що міститься в цій корисній овочі, а він, як відомо, добре засвоюється тільки в присутності масла.
Готувати супи найкраще на один раз, щоб при розігріванні не руйнувалися всі водорозчинні вітаміни, особливо вітамін С. Не слід поміщати в каструлю відразу всі овочі одночасно. Квашена капуста вимагає тривалого варіння, в той час як картопля і обсмажену цибулю і моркву слід додавати за 10 хвилин до зняття страви з вогню. Для солодкого перцю і помідорів досить буквально 2 - 3 хвилин термічної обробки.
<<на рубрику Православная кухняНа главную страницу>>