мультиварка вже є. м'ясорубка, блендер двох видів той же. печу в духовці. але як зайду в закупівлю - розумію, що хочу все :)) ось без чого ви не уявляєте своє кухню?
Мульти майже кожен день, йогуртниця часто, хоч є режим йогурту в мультфільмі, окремо більше подобається. Планетарного немає ((((. Ветчінніца, освоюю. Так, після пари невдалих дослідів, роки простою, 2-х нарешті одержані зжерти буханок хліба відразу гарячим, хліб не купую, печу, але і є як то його перестали сильно всією сім'єю.
Гриль мій фаворит. Гриль кожен день. Без нього не представляю не м'яса, ані рибу, ні овочі.
Після покупки планетарного міксера я без нього не готую. Чи не тому, що не можна, а тому що це задоволення неймовірне.
Останнє придбання годує нас пастою кожен день - насадки для розкочування і нарізки тіста. Діти готують, відбираючи його друг у друга.
коли то в книзі "Дитяча кухня" знайшла рецепт для вареників, яким і користуюся і при готуванні пельменів і вареників.
Суть там в тому, що ні яйця в тісто використовуються, а тільки жовтки - тоді тісто виходить більш еластичне.
Точні пропорції не пам'ятаю, але по-моєму на 500 м борошна, 2 жовтки, склянку води, сіль - я зазвичай розводжу сіль у воді і потихеньку вливаю і замішую тісто (разом з жовтками)
Приєднуюся до прохання :)) Була років 5 назад на Україні, там бабуся одна такі вареники ліпила. ух. Тісто тоненьке, як павутинка. З чорницею. Начебто робилося все елементарно, але як-то будинку по книжці зробила - фігня вийшла.
У кулінарній вже питала, тепер тут для більшого охоплення - прийміть участь, плз, в опитуванні. Опитування від користувача поле Рис в пакетиках Чи готуєте ви на гарнір рис? да, регулярно готую готую, але не часто не готую Чи використовуєте ви рис в пакетиках для приготування гарніру? да, регулярно використовую використовую, але не часто немає, вважаю за краще варити звичайний рис рис на гарнір взагалі не їмо Поточні результати Інші опитування Опитування на сайті www.7ya.ru Передісторія - по.
Постійно готуємо рис, два-три рази на тиждень точно, але ніколи в пакетиках - имхо, оч. не смачно. Готуємо або по Похлебкину (упарюємо), але це рідко, або - найчастіше - по турецькому рецептом Яни Теміз (є у неї в жж). Якщо коротко - залити окропом на 20 хвилин, воду злити, трохи припустити прямо в каструлі на ложечці оливкового масла, додавши трохи червоного перцю, далі долити води і як зазвичай. Плучает дивовижно смачно, можна вже і основною стравою подати.
)) Рис мул гречка в пакеті останнім часом моя коронна страва
купили формочки Тіллотами, зварили сироп, цукру гору туди насипали. розлили по формах, а воно не застигає вже 2 години. уюрала в холодильник, все одно м'яке. що я роблю не так? дитина починає дутися ((((і паличка в формочку НЕ потопає. ех. форми взяла різні. якщо що
цукор / вода 2/1 + оцет трохи, ну наприклад якщо стакан цукру, півсклянки води, 2 ложки оцту, варити до потемніння, постійно заважати і пробувати, ви самі побачите, коли буде готово.
робили в дитинстві так - просто цукор на чистій скоровородке, цукор + 2 ложки сметани це іриски, цукор + мед що б вже злиплося Ж напевно.
застигало намертво завжди. воду ніколи не клали.
пюре картопляне і соус білий в готування (який борошно з бульйоном) і манку. Не виходить :( Все одно є грудки, може, є секрети які.
Правило перше: ніяких шматочків!
Якщо ви вирішили приготувати пюре, то у вас є два варіанти. Варити картоплю в мундирі або все ж попередньо очистити її від шкірки. Більшість шеф-кухарів віддають перевагу другому варіанту, тому що це дозволяє прибрати все зайве, а також повністю позбутися від залишків землі, які неодмінно будуть на шкірці.
Але при цьому справжній кухар ніколи не буде розрізати цілу картоплину на кілька шматочків. А все тому що через це кінцеве блюдо може втратити частину свого смаку.
До речі варити картоплю найкраще на сильному вогні і з закритою кришкою. Це також потрібно для збереження смаку та аромату.
Правило друге: масла багато не буває
Особливо якщо мова йде про картопляному пюре. Кількість масла в першу чергу залежить від ваших уподобань, але все ж його має бути багато. Причому непросто багато, а дуже багато. Так наприклад, багато імениті кухарі додають по 200-250 гр масла на 1 кг картоплі. І це далеко не межа.
Правило третє: однорідна маса
Пюре має бути однорідним, ну а досягти цього можна лише кількома методами. Найпростіший з яких це ручний млин.
Правило четверта: молоко
У пюре обов'язково потрібно додати молоко. Робити це потрібно на останньому етапі приготування, коли ви вже пропустили картоплю з маслом через ручну млин. Молоко перед цим потрібно нагріти, не доводячи до кипіння. Поступово вливайте його в пюре одночасно перемішуючи всю масу ложкою.
Правило п'яте: час
Останнє правило звучить дуже просто. Картопляне пюре не любить чекати. Тому є його треба відразу після приготування. Інакше всі ваші старання можна вважати марними.
Для пюре підходить не всяка картопля.
Соус розмішувати віночком.
Манку засипати в холодну молоко і весь час помішувати до закипання молока.
Я тут вже скаржилася на свою неможливість готувати через токсикоз. Але іноді доводиться, звичайно, хоч чоловік і виручає здорово. Так ось, коли я все-таки намагаюся готувати, краще б я цього не робила. Це просто жах якийсь. По-перше, нічого, крім найпримітивніших парубоцьких варіантів я робити не можу без сильних позивів на блювоту. І що ж? Макарони злипаються, в манки грудки, каші або несолодкі, або переслаженние виходять (сьогодні випадково "упустила" в каструлю півбанки.
У мене дуже схожа ситуація - я теж вмію і люблю готувати, але зараз через токсикоз приготування перетворилося на муку. Що роблю я:
1. перестала закуповуватися на тиждень, купую продукти практично щодня (ну, або чоловіка прошу купити), і саме те, чого в даний момент хочеться, тобто, від чого в даний момент не нудить :)))
2. Перестала готувати те, що вимагає тривалого перебування біля плити (і вдихання запахів, відповідно :)))), суп для дитини варю із заморожених овочів (головне, щоб чоловік бульйон зварив до мого приходу :))))
3. Стала багато користуватися духовкою, запікаю в ній м'ясо, курку, рибу, індичку - намазала сіллю і спеціями, в фольгу або рукав для запікання сунула, таймер в духовці поставила і бігом з кухні :)
4. Рис і гречку купую і варю виключно в пакетиках (ІМХО, їх зіпсувати неможливо :)))
5. А макарони нехай чоловік варить, якщо у тебе не виходить :)))
Спробуйте їжу на винос, раніше в дрова було їстівне і недорого для сім'ї. Там раніше можна було брати шведський стіл з собою. Ми брали тільки м'ясне-рибне, гарнір приготувати вже простіше.
Мене навпаки пробиває готувати під час Б. і виходить смачніше ніж зазвичай.
Якщо нічого не забуду :).
Вчора робила сирну запіканку. Правда паралелльно обговорювала зі свекрухою дальшнейшій план лікування старшого. Коли запіканка була в духовці, згадала, що забула покласти туди і борошно, і манку. Коли запіканка приготувалася - згадала, що і цукру я туди теж не поклала :)). Чоловік ірже. Але з варенням цілком смачно виявилося-хоч сир не забула покласти :)).
Я взагалі зараз ніяку їсти не можу, але думати-то про неї можна? Ось вчора мала суперечку з чоловіком. Він заперечує павутинку. А мені вона нра (варити її швидко). Він каже, що "твої улюблені італійці від сміху б померли, побачивши цю павутинку". Але хіба дійсно павутинка суперечить концепції пасти?
Найбільше я вважаю за краще сірі товсті радянські макарони, але їх вже немає в природі.
А ще я люблю вермішель гіркою, залити сирим яйцем і сиром зверху.
Раніше любила спагетті, тепер пенне, рігаттоні ще.
Порадьте, що можна зробити з залишився після ліплення пельменів тесту. Залишок невеликий, але все-таки не такий маленький, щоб викинути. З фаршем для пельменів заводитися не має сенсу. Може, щось інше придумати? Порадьте, пліз!
тонко розкачати, нарізати на невеликі ромбики, зварити. при подачі на стіл трохи розвести бульйоном, щоб не злиплися. окремо подати бульйон і варене м'ясо. зробити приправу - просмажити цибулю з томатом, остудити, видавити туди часник, додати спеції. або сметану з часником. вийде справжнісінький хинкал.
Я як Ned: -майже, тільки без проблем, сир адигейський загорнути в тісто, типу трикутником і обсмажити. мммммм.
Десерти з малиною, ревенем, абрикосами - приготування тіста і начинки
. Покладіть в нього масло, цукрову пудру і сіль, перемішайте їх кінчиками пальців. Поступово додавайте борошно з країв, розтираючи пальцями до отримання дрібної крихти. Знову зробіть в центрі колодязь і випустіть в нього яйця. Перемішайте їх з борошняної крихтою кінчиками пальців, щоб тісто злиплося в ком. Швидко вимісити тісто підставою долоні, щоб воно стало однорідним. Скачайте його в кулю, загорніть в плівку і покладіть в холодильник на 1-2 години. Коли можна буде приступати до випічки, зніміть плівку і розкачайте тісто на злегка посипаною борошном поверхні до товщини 2-3 мм. З книги "Випічка с.
Так чому б це уваги не надати? Хоча б раз на рік згадавши про любов і кольорах? Або солодощах. Для тесту в комбайн покладіть: 180 г борошна 20 г какао 100 г холодного масла 50 г цукру Порубаєте в крихту і додайте невелику яйце і 2 столових ложки холодного молока. Увімкніть комбайн і місите, поки тісто не злипнеться в грудку. Вийміть його, зліпите куля і покладіть на 20 хвилин у холодильник. Присипте стіл борошном. Покладіть тісто і розплющите. Розкачайте до товщини 2 мм і виріжте кружечки, о пів на яких виріжте отвори-сердечка маленької формочкой. Випікайте 12 хвилин при 200ºС, остудіть на решітці. Поки печеться, зробіть ірис.
. Вийміть його, зліпите куля і покладіть на 20 хвилин у холодильник. Присипте стіл борошном. Покладіть тісто і розплющите. Розкачайте до товщини 2 мм і виріжте кружечки, о пів на яких виріжте отвори-сердечка маленької формочкой. Випікайте 12 хвилин при 200ºС, остудіть на решітці. Поки печеться, зробіть іриску. Для цього 120 г вершків (15-20%) або навіть молока налийте в каструлю, покладіть 50 г цукру і чайну ложку какао-порошку, додайте шматочок масла близько 25 м Варіть на середньому вогні при помішуванні (повинні бути видні бульбашки), заважаючи лопаткою, поки іриска не загусне. Час від часу прибирайте з вогню і перевіряйте густоту. Тепер намажте іриску на печиво, а зверху накрийте печивом з отворами. Жасминові мадленки Є речі, від яких я не готова відмовитися, одна з них.
Жасминові мадленки просто клас. Зверху, до речі, можна крем або вершки нанести і трохи фруктів додати :)
7я.ру - інформаційний проект з сімейних питань: вагітність і пологи, виховання дітей, освіту і кар'єра, домоведення, відпочинок, краса і здоров'я, сімейні відносини. На сайті працюють тематичні конференції, блоги, ведуться рейтинги дитячих садків і шкіл, щодня публікуються статті і проводяться конкурси.
Якщо ви виявили на сторінці помилки, неполадки, неточності, будь ласка, повідомте нам про це. Дякуємо!