Мідії - це молюски, вони живуть в океанах, в основному на мілководді. Мідії дуже люблять чисту воду, прибережні камені і заселяють їх удосталь. Крім розмноження в природі, молюсків вирощують штучно на спеціальних фермах. У цьому продукті міститься величезна кількість протеїну, мінералів, вітамінів, а також вони зовсім не калорійні. Свіжі незаморожені мідії зберігаються всього добу, тому ви повинні заздалегідь дізнатися, як варити мідії і підібрати відповідний рецепт. Живі мідії перед приготуванням промивають у воді і все що відкрилися раковини необхідно викинути - вони не придатні в їжу. Якщо після варіння у вас залишилися ще не відкрилися раковини - їх теж їсти не можна.
Як варити мідії на пару?
Налити води у велику каструлю і довести її до кипіння. У воду додати сік одного лимона і двісті мілілітрів білого вина. Мідії покласти в друшляк і помістити на каструлю, закрити кришкою і варити до готовності, готовність визначати по раковин, вони повинні розкритися. Коли всі раковини відкриються - мідії викладають по тарілках, а зверху поливають соусом, прикрашають петрушкою і подають з хлібом, попередньо натертим часником.
Як варити мідії очищені?
Очищені мідії перед варінням ретельно промивають, закладають в киплячу підсолену воду і варять кілька хвилин, зазвичай близько трьох. Цього достатньо щоб молюски проварилися, але в той же час не стали гумовими.
Мідії, запечені з скоринкою
- двадцять штук мідій;
- п'ятдесят грам вершкового масла;
- один зубчик часнику;
- шніт-цибуля;
- петрушка;
- двадцять п'ять грам хлібних крихт;
- двадцять п'ять грам пармезану.
Мідії поділяємо навпіл і відриваємо від раковини. Потім черепашки укладаємо в форму і зверху кладемо мідії, вершкове масло, попередньо змішане з часником, зеленню. Кладемо під гриль, щоб масло розтануло. Потім сир змішуємо з крихтами і посипаємо мідії. Запікаємо на грилі протягом двох хвилин.
Салат з мідіями і консервованим горошком
- одна цибулина;
- одна палиця селери;
- кілька зубчиків часнику;
- оливкова олія;
- шістсот мілілітрів білого сухого вина;
- чотири ложки сметани;
- два кілограми мідій.
Дрібно посікти цибулю, селеру, часник і обсмажити на сковороді з маслом кілька хвилин. Потім додати вино і тушкувати. Додати сметану і ще трохи загасити. Потім додати мідії і тушкувати до готовності, готову страву розкласти по тарілках і прикрасити зеленню.
Суп з очищеними мідіями
Як варити мідії без раковин? Так само, як і неочищені, тільки час варіння скорочується вдвічі. Тобто якщо неочищених молюсків ми варимо до п'яти хвилин, то очищеним вистачить і двох. Для супу нам знадобиться:
- відварні очищені мідії і бульйон;
- Зелена цибуля;
- часник;
- ложка чилі;
- ложка турмерика;
- цедра двох апельсинів;
- три помідори;
- кінза.
Бульйон з мідіями довести до кипіння і додати в нього дрібно порізану цибулю, часник, приправи і нарізані помідори. Варити кілька хвилин. В кінці додати кінзу. Подавати в супових мисках, попередньо окропивши оливковою олією.
Скільки варити мідії? Насправді цей молюск вариться дуже швидко, страви з нього виходять смачними, дієтичними і корисними. Спробуйте! Смачного!
