Кукурудза з'явилася в Європі в XVI столітті. Її завезли мореплавці з Південної Америки, де вона у місцевих племен була не тільки основним продуктом харчування, а й культовим предметом поклоніння. У шістдесятих роках минулого століття з легкої руки тодішнього керівника Радянського Союзу, Хрущова Н.С. її називали царицею полів. І хоча цукрова кукурудза теплолюбна рослина, чудеса селекції дали можливість вирощувати її і в середніх широтах.
Кукурудза широко використовується в кулінарії, з неї випікають хліб, готують супи, каші, запіканки, консервують, отримують масло, що володіє хорошими смаковими якостями і застосовується для профілактики і лікування атеросклерозу, використовують у народній медицині для лікування різних захворювань.
Користуються великою популярність варені молоді качани, дитячі ласощі - кукурудзяні палички і попкорн.
Як вибрати кукурудзу для варіння в качанах
При покупці намагайтеся вибрати молоді качани, покриті зеленим листям.
Початки повинні бути яскраво жовтого кольору і зерна, якщо на них натиснути нігтем, виділяють білу в'язку рідину, схожу на молочко.
Кілька рецептів приготування
Як варити кукурудзу в качанах будинку в каструлі
Початки можна не очищати повністю від листя, а зняти тільки верхні листи, укласти в каструлю і залити водою.
Якщо вам здалося, що зерна дещо жорстким, перед початком варіння замочіть її на годину в холодній воді.
І навіть якщо кукурудза, куплена вами, виявилася вже повністю визріли і зерна її жорсткими, не впадайте у відчай, це справа поправимо.
Розріжте качани навпіл і замочіть їх на 4 - 5 годин на молоці, змішаному з водою в пропорції 1 1.
Доведіть воду в каструлі до кипіння, і варіть кукурудзу: якщо вона молода хвилин 20 - 30, дозрілу - 40 - 50 хвилин.
Початки з твердими зернами варити доведеться години 2 - 3, готовність її ви визначите, проткнув зерно виделкою, або на смак.
Солити рекомендується в самому кінці варіння, або натерти її сіллю по готовності перед вживанням.
Як варити кукурудзу в мультиварці
Покладіть підготовлені качани в чашу, залийте до максимуму водою.
Поставте таймер на 15 хвилин в режимі високого тиску.
Їсти варену кукурудзу потрібно відразу після готовності, теплу.
Остигаючи, вона стає жорсткішим.
Як варити кукурудзу в мікрохвильовці
Приготуйте посуд для мікрохвильової печі.
У целофановий пакет складіть качани кукурудзи, попередньо вимочені в холодній воді протягом години, додайте 2 - 3 ложки води.
Пакет зав'яжіть, зробіть в ньому кілька невеликих отворів, через які буде виходити пар.
Покладіть пакет в посуд і ставте в мікрохвильову піч.
Увімкніть таймер на 15 хвилин на максимальній потужності.
Можна в мікрохвильовці варити і в воді, для цього в посуд скласти качани, залити водою і встановити в піч. Правда часу для приготування вам знадобиться 45 хвилин, і доведеться додавати окропу, якщо вода википатиме.
Як приготувати кукурудзу в скороварці
Всі процедури підготовки качанів до варінні такі ж, як і при використанні каструлі на плиті, відрізняється лише час приготування.
Після закипання необхідно варити 10 - 15 хвилин, а доспілі 40 - 50 хвилин, це обумовлено тим, що в скороварці створюється надлишковий тиск і температура кипіння води вище, ніж в простій каструлі, відповідно і продукт готується швидше.
Як готувати кукурудзу в пароварці
Розкладіть промиту кукурудзу в форму, залийте в ємність для утворення пари 1 стакан води. Час для готовності молодої кукурудзи 10 - 15 хвилин, для визріли 40 хвилин.