Як варити кукурудзу в качанах в каструлі з сіллю - саме таке питання найчастіше задають влітку, коли на ринку вже можна купити молоду кукурудзу. Як правильно зварити саме літні ласощі?
Щоб порадувати близьких смачною і корисною закускою, яка, мабуть, замінить повноцінний обід, необхідно пам'ятати кілька нескладних правил. При уявній невитіюватість такого блюда, як варена кукурудза, багато хто не знає, як зробити це правильно, щоб зберегти смак і користь.
Для початку, вибираючи кукурудзу в качанах, слід звернути увагу на зовнішній вигляд. Листя, що утворюють качан, є природним захистом зерен від пересихання, так що стежте за їх цілісністю, вибираючи кукурудзу. Також один з найважливіших нюансів при виборі кукурудзи - сорт. Ні для кого не секрет, що кукурудза буває «елітних» сортів, наприклад, всім відомий «Бондюель» і «кормових» сортів. Якщо не знати, як їх відрізнити, коли плід в качані, потрібно звернути увагу на «волосся» кукурудзи: якщо вони білі, то перед вами справжня харчова кукурудза. У «кормових» сортів вони коричневі на кінцях. При варінні «кормова» кукурудза дає дуже темний бульйон і стає блідою і приторно солодкої, що псує все враження, хоча, звичайно, знайдуться любителі і такого сорту.
Отже, ви вибрали екземпляри, гідні вашої каструлі. Слід відразу розвінчати міф про те, що кукурудзу потрібно варити довго - це не так. Молоду кукурудзу потрібно помістити в киплячу воду і варити 15-20 хвилин, зменшивши вогонь. Помилковою є думка про те, що стару, жорстку кукурудзу потрібно варити кілька годин. Насправді поліпшити фінансове становище можна, на півгодини опустивши суху кукурудзу в воду перед варінням. Пам'ятайте, що при довгій варінні кукурудза починає віддавати в воду цукру і поживні речовини, що позначиться на смакових властивостях не в кращу сторону.
Перевірено - кукурудза, зварена в протягом 15-20 хвилин, нітрохи не гірше томівшейся в каструлі кілька годин.
Як варити кукурудзу в качанах - рецепт крок за кроком:
- очистіть кукурудзу від листя, при необхідності промийте;
- закип'ятіть воду в каструлі або в чавунному казані;
- в киплячу воду помістіть качани кукурудзи, сіль додавати не потрібно, варити 15-20 хвилин;
- обережно зніміть з вогню і злийте воду, викладіть кукурудзу на блюдо, для збереження температури можна залишити в каструлі, але вже без води.
Страва готова, найпоширеніша подача кукурудзи в Росії - в природному вигляді, з сіллю, яку кожен додає до смаку. На додаток можна спробувати кукурудзу з вершковим маслом і спеціями. У багатьох країнах кукурудзу варять в молоці і їдять з цукром. Зберігається варена кукурудза кілька днів в холодильнику, довше не рекомендується через втрату вологи з зерен.
Після того, як сезон кукурудзи пройде, можна спробувати заморожену кукурудзу, яку часто можна зустріти в магазині. Такі екземпляри оброблені паром і упаковані під вакуумом і варяться так само, за 15 хвилин. Деякі господині заморожують качани, щоб поза сезоном порадувати близьких річним і корисним частуванням.
Кукурудза - джерело клітковини і мікроелементів, а ще в ній міститься золото, так що не потрібно упускати можливість додати в свій обід або вечерю цей злак.