Зазвичай виробники пишуть рецепт варіння киселю прямо на упаковці. Якщо фірма, чий брикет ви придбали, не спромоглася це зробити. або рецепт написаний на невідомому вам іноземною мовою. не турбуйтеся. Рецепт варіння киселю з усіх брикетів практично ідентичний.
Подрібніть брикет. Якщо він свіжий, зробити це можна і пальцями. У тому випадку, якщо упаковка кілька місяців пролежала у вас на полиці, руками ви можете і не впоратися. Спробуйте розтовкти його товкучкою для пюре, розкачати качалкою, натерти на тертці, подрібнити в міксері або блендері і тільки після цього приступати до готування. Слідкуйте, щоб в порошку не було грудок - його потрібно подрібнити досконально.
На 250 грамів порошку вам знадобляться два літри води. Влийте їх в каструлю і поставте на вогонь. Поки вода не закипіла, розведіть порошок з брикету в невеликій кількості холодної води. Одержаний розчин необхідно ретельно перемішати, щоб уникнути утворення грудочок. Після того як вода закипіла, вимкніть вогонь і тонкою цівкою вливайте розчинений порошок.
Попередній крок можна спростити і засипати кисіль в киплячу воду у вигляді порошку. Класти його також слід по чуть-чуть, інакше частинки злипнуться в воді, і вам доведеться їх довго розбивати. При цьому кисіль необхідно безперервно помішувати.
Якщо ви любите солодке. додайте цукор за смаком. Також, якщо ви віддаєте перевагу густий кисіль. спочатку слід брати менше води або в кінці приготування додати трохи крохмалю, розведеного у холодній воді.
У кисіль з брикету також можна додати лимонну кислоту, варення, вичавлені свіжі або заморожені ягоди, сік - все, що підкаже ваша фантазія і схвалить ваш смак. А якщо ви покладете в стакан з гарячим киселем кульку морозива. у вас вийде вишукані ласощі.
Кисіль з давніх часів вважається дуже поживним і корисним напоєм, причому не тільки вУкаіни, а й багатьох країнах Європи. Фруктово-ягідні киселі займають перше місце серед всіх видів за кількістю вітамінів і органічних кислот. Приготувати їх можна не тільки зі свіжих ягід і фруктів, а й з варення або джему.
Розведіть варення в каструлі з трьома склянками гарячої води (750 мл) і поставте на вогонь.
Коли розбавлене варення закипить, процідіть його, а залишки протріть через сито.
Додайте в каструлю цукор, лимонну кислоту і знову доведіть до кипіння.
Розчиніть картопляний крохмаль в склянці холодної води (250 мл) і вливайте в сироп тонкою цівкою, безперервно помішуючи.
Зніміть каструлю з киселем з плити, як тільки він закипить. Розлийте на порції і охолодіть.
Розводите крохмаль в холодній воді, поки вариться сироп, тому що через деякий час він почне осідати на дно. Також розведений картопляний крохмаль потрібно процідити через дрібне сито, це також допоможе запобігти появі грудок в киселі.
Лимонну кислоту в кисіль додають для збереження кольору і поліпшення смаку. Перед додаванням в сироп її краще розбавити невеликою кількістю холодної кип'яченої води.
В даному рецепті пропорції представлені для приготування киселю середньої густоти. Якщо збільшити або, навпаки, зменшити на одну столову ложку кількість картопляного крохмалю, то вийде, відповідно, густий або рідкий кисіль. Перед тим, як розлити густий кисіль по порційних формочках, сполосніть їх холодною водою, тоді після охолодження кисіль з варення легко відокремиться від стінок.
На відміну від густого киселю, рідкий напій може бути поданий до столу не тільки охолодженим, але і гарячим. Щоб після охолодження на поверхні киселю з варення чи не з'явилася плівка, присипте його зверху невеликою кількістю цукру.
- Киселі. Велика домашня кулінарія
- кисіль з крохмалю і варення
Багатий вітамінно-мінеральний і амінокислотний склад вівса роблять його одним з найбільш корисних продуктів, який повинен неодмінно входити в меню людей, що піклуються про своє здоров'я. Пластівці «Геркулес», що виготовляються з пропареного і розплющеними вівса. продаються в будь-якому продуктовому магазині. Крім звичайної каші з них також можна зварити корисний і поживний кисіль.
- - 250 грам вівсяних пластівців;
- - 1 літр молочної сироватки;
- - сіль і цукор за смаком;
- - житній хліб;
- - журавлина;
- - брусниця;
- - сухофрукти;
- - вершкове масло;
- - сметана;
- - мед;
- - варення;
- - згущене молоко;
- - марля або дрібне сито;
- - форми.
Приготуйте бовтанку. Для цього залийте вівсяні пластівці молочною сироваткою. Її можна придбати в молочних відділах супермаркетів. Але найкраще використовувати сироватку, що утворюється в результаті приготування домашнього сиру або сиру.
Поставте замочені вівсяні пластівці в тепле місце. Після закінчення доби на поверхні рідини повинні з'явитися невеликі пухирці. Процідіть бовтанку через дрібне сито або складену в два шари марлю. Постарайтеся ретельно віджати всю рідину.
Перелийте отриману рідину в каструлю. За бажанням додайте цукор і сіль. Поставте каструлю на мінімальний вогонь і дочекайтеся, поки її вміст закипить. Після закипання безперервно помішуйте кисіль. поки він не загусне. Готовий кисіль з вівса повинен придбати консистенцію рідкого картопляного пюре.
Розлийте кисіль в форми, змащені вершковим маслом. Зачекайте, поки він охолоне, потім поставте в холодильник. Після закінчення 5-6 годин витрусити кисіль з форм, полийте його сметаною, медом. варенням. карамельним сиропом або згущеним молоком і подайте до столу. Кисіль, зварений без цукру. можна полити олією.
Щоб процес бродіння бовтанки був більш активним, додайте в неї кілька маленьких скибочок житнього хліба.
Замість цукру в кисіль з вівсяних пластівців можна додати протерті ягоди (журавлину, брусницю, чорницю, полуницю) або сухофрукти (чорнослив, курагу, родзинки).
Що залишився після проціджування бовтанки макуха можна використовувати для приготування вівсяного печива. Крім цього можна додати макуха в тісто для оладок або замінити їм закваску при приготуванні домашнього хліба.
Вівсяної кисіль можна розлити в форми, призначені для випічки кексів. Також зручно використовувати емальовані мисочки і глиняні миски.
Кисіль є желеобразное десертне блюдо, яке можна приготувати з сушених і свіжих ягід, фруктів, сиропів і соків, а також молока з додаванням кукурудзяного або картопляного крохмалю. Побалуйте своїх домочадців солодким і корисним киселем з ягід, який підійде навіть для дитячого раціону.
- - 150 г чорної смородини;
- - 150 г брусниці;
- - 150 г журавлини;
- - 150 г цукрового піску;
- - 70 г картопляного крохмалю.
Підготуйте ягоди для майбутнього домашнього киселю. Викладіть чорну смородину, журавлину і брусницю в друшляк і гарненько промийте під проточною струменем холодної води. До речі, для приготування киселю можна використовувати як свіжі ягоди, так і заморожені. Якщо ви вирішили взяти заморожені ягоди, тоді дайте їм попередньо постояти протягом півгодини при кімнатній температурі.
Протріть ягоди через сито або друшляк з дрібними отворами. Отриманий сік відставте в сторону, а вичавки залийте трьома літрами окропу і поставте на середній вогонь, варіть протягом двадцяти хвилин. Остудіть відвар і процідіть його, відіжміть ягідний макуха і викинете, більше він вам не знадобиться. Злийте стакан відвару і приберіть в сторону, інше знову поставте на вогонь до закипання. Поступово всипте цукровий пісок.
Тепер необхідно згустити кисіль. Для цього візьміть три столові ложки картопляного крохмалю і розведіть його склянкою відставленого раніше відвару. Ретельно перемішайте суміш до отримання однорідного стану, щоб не було грудочок. Крохмаль повинен розташовуватися рівномірно.
Повільно влийте в закипілий відвар віджатий сік з ягід, дайте ще раз закипіти. Потім тонкою цівкою влийте розведений картопляний крохмаль, постійно помішуйте кисіль дерев'яною ложкою. Варіть кисіль ще п'ять хвилин і зніміть з вогню. Дайте йому трохи охолонути і викладіть в стакан або красиву форму. А ось пити ягідний кисіль в холодному або гарячому вигляді - вирішувати тільки вам.
Врахуйте, якщо ви хочете отримати напіврідкий кисіль або середньої густини, тоді не слід його довго варити після введення крохмалю, потрібно тільки довести до кипіння і вимкнути.
Щоб зберегти забарвлення в ягідному киселі і поліпшити смакові якості, додайте в кисіль 0,2 грама лимонної кислоти (на одну порцію), попередньо розвівши холодною кип'яченою водою.
Як зробити пиріжки з картоплею