Гороховий суп в нашій країні протягом століть користується заслуженою популярністю.
- один стакан гороху
- три літри води
- 500 грам копчених реберець
- чотири картоплини
- одна середня цибулина
- одна морквина
- по дві столові ложки оливкової олії і сушеного кропу
- за смаком сіль, мелений чорний перець, лавровий лист
- дві скибочки чорного хліба
- два зубчики часнику
- дві столові ложки соняшникової (або іншої рослинної) олії
Як правильно варити гороховий суп:
Горох замочити на ніч. Ретельно промийте. Горох колотий половинками годі й замочувати.
Зваріть бульйон: копчені реберця відваріть в трьох літрах води 30-40 хвилин. Потім від кісток відокремте м'ясо (кістки викинете).
У бульйон додайте горох і варіть на тихому вогні 40 хвилин до м'якості під кришкою.
Спассеруйте в маслі дрібно нарізані цибулю і моркву. Картопля наріжте брусочками. Додайте овочі і м'ясо в бульйон з горохом, посоліть, потім поперчіть за смаком, всипте сухий кріп і додайте лавровий лист. Варіть ще 15 хвилин до м'якості картоплі.
Духова шафа розігрійте до 200 градусів. Чорний хліб наріжте маленькими кубиками. Роздавлений часник перемішайте з рослинним маслом. Кубики чорного хліба розкладіть на деку, і збризніть приготованим часниковим маслом. Розлийте готовий суп по тарілках і посипте грінками.
- 400-500 грам гороху
- п'ять цибулин
- 100 грам соняшникової олії
- три морквини
- столова ложка пшеничного борошна
- чайна ложка (або за смаком) солі
Горох добре промийте та відваріть до кашоподібного стану (варіть години дві). Час від часу помішуйте, щоб горох на дні не пригорає.
Ріпчасту цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на тертці, пасеруйте на олії до готовності моркви. Заправте цією сумішшю суп. Посоліть.
Подавайте, посипавши нарізаною зеленню. Можете за смаком додати хлібні сухарики.
Рецепт приготування горохового супу № 3
- один стакан гороху
- 250 грам бекону (або грудинки)
- три картоплини
- одна цибулина
- 1-2 моркви
- сіль, чорний перець
- два лаврові листки
- столова ложка сушеного кропу
Як варити гороховий суп:
Налийте в каструлю воду (або м'ясний бульйон), поставте на вогонь. Горох ретельно промийте, додайте в каструлю. Варіть близько півгодини під кришкою.
Наріжте цибулю, натріть моркву.
Дрібно наріжте бекон, обсмажте на сковорідці, потім перекладіть на тарілку. На витопився жирі обсмажити цибулю кілька хвилин до прозорості, додайте моркву. Готуйте ще п'ять-сім хвилин.
Через півгодини варіння гороху, додайте обсмажений бекон і морквину з ріпчастою цибулею, покладіть сіль, чорний перець горошком і лавровий лист.
Картопля очистити, нарізати брусочками, додайте в суп. Варіть ще близько 20 хвилин, до готовності картоплі.
Після того, як суп звариться, вийміть лавровий лист, накрийте кришкою і дайте постояти супу 10-15 хвилин.