Рибу для юшки подвійний або потрійний варити 1 годину
Морську рибу варити для юшки 10-15 хвилин
Річкову рибу варити для юшки 15-20 хвилин
Скільки часу варити рибу для юшки?
Бувалі рибалки визнають юшку, яка складається тільки з риби, цибулі, моркви, зелені і солі. Як же її готувати? Все дуже просто. Звичайно, для початку треба почистити рибу. Позбавляємо її від лушпиння, нутрощів, голови і хвоста. Тепер добре її миємо й режим досить великими, порційними шматками. Після кладемо рибу в холодну, підсолену воду. Доводимо до кипіння. Морську рибу варимо для юшки 10-15 хвилин, річкову - 15-20 хвилин. Тривалість приготування залежить від розміру шматків.
Потім виймаємо рибу з бульйону і кладемо в нього нарізані моркву, цибулю і зелень. І варимо ще 2-3 хвилини. Потім розкладаємо порційні шматки риби по тарілках і заливаємо бульйоном. Насолоджуємося. На думку рибалок - це і є справжня вуха, а якщо додати картоплю і пшоно, то вийде вже рибний суп.
Скільки варити рибу для подвійний або потрійний юшки?
Більш складний варіант - подвійна або потрійна юшка. Нам знадобиться будь-яка свіжа дрібна риба. Її треба очистити, випатрати, найкраще укласти в марлевий мішечок, щоб потім не проціджувати бульйон. Тепер все це в холодну воду і варимо рибу для юшки 1 годину.
Якщо ви готуєте подвійну юшку, то коли закінчиться час, вийміть марлевий мішечок з морепродуктами, а в киплячий бульйон додайте підготовлені порційні шматки хорошою, великої риби, цибулю, моркву і сіль. І, знову ж таки, морську рибу для юшки варимо 10-15 хвилин, річкову - 15-20. Розливаємо по тарілках і посипаємо свіжою зеленню.
Якщо ж вуха потрійна, то після того, як дістанете перший марлевий мішечок, повторюємо процедуру ще раз, але з більш великою рибою. Теж варимо 1 годину. Після цього вже закладаємо порційні шматки, морква, цибуля і солимо. Час приготування не змінюємо. Подаємо в глибоких тарілках з зеленню.
маленькі хитрощі
У вареній рибі міститься дуже якісний білок, який добре засвоюється. Також в ній є майже всі необхідні для організму амінокислоти. Завдяки чому виводиться шкідливий холестерин, поліпшується зір і травлення, нормалізується обмін речовин.
