Салат з вареними грибами енок
продукти
Яйце - 2 штуки
Зелена стручкова квасоля - 300 грам
Гриби енок - 1 упаковка (100 грам)
Ріпчасту цибулю - 1 цибулина
Сметана - 200 грам
Рослинна олія - 2 столові ложки
Макарони ріжки - 200 грам
Свіжа зелень кінзи - 1 пучок
Сіль і перець - за смаком
приготування
Зварити два яйця.
Стручкову квасолю (якщо квасоля не молода) помити.
Очистити стручкову квасолю - відрізати кінчики і витягнути прожилку.
Залити стручкову квасолю водою і варити після кипіння 7 хвилин.
У зв'язки грибів енок відрізати ніжку, помити їх, викласти в киплячу воду і варити 3 хвилини.
Лук очистити від лушпиння, дрібно нарізати.
Влити в сковорідку 2 столові ложки рослинної олії, додати нарізану цибулю і обсмажити його до світло золотистого кольору протягом 5 хвилин на середньому вогні без кришки.
Макарони ріжки зварити. але не переварити, допускається залишити їх злегка недовареними.
Взяти глибоку салатницю. Квасоля нарізати на середні бруски, покласти в салатницю.
Зв'язку грибів енок разлеліть і покласти до квасолі.
Варені яйця натерти на крупній тертці.
Кінзу помити, просушити і дрібно нарізати.
У салатницю викласти обсмажену цибулю і варені макарони. Посолити, поперчити, додати 200 грам сметани. Перемішати. Подавати салат з грибами енок, посипавши зверху нарізаною зеленню кінзи.
Фкуснофакти про грибах енок (енокітаке)
Зберігати енок необхідно в холодильнику у відділенні для овочів не більше 1 тижня.
Інша назва грибів енок - зимовий опеньок, так як він росте взимку. Також гриб називають енокітаке.
Калорійність енок - 27 ккал / 100 грам.