Тут ви не знайдете якихось конкретних рецептів, зате дізнаєтеся багато нового і навіть несподіваного зі світу їжі і напоїв, повідомляє moscvichka.ru.
У сонячному і теплому Таїланді рис - однозначний лідер в кулінарії. Швидше ми обійдемося за столом без хліба, ніж тайці без рису. Використовують тут як розсипчастий, так і клейкий рис. Оскільки сам він нейтральний до смаку і аромату, то є універсальним гарніром і чудово відтіняє яскраві і виразні страви тайської кухні. Крім того, це найефективніший засіб боротьби з надмірною гостротою тайських страв.
У хороших ресторанах відварений рис часто красиво викладають на тарілки порційними округлими порціями. Для цього його щільно утрамбовують в попередньо змочені водою невеликі супові мисочки, а потім перекидають на тарілку. Знову-таки для естетики білому рису можуть надати гарний жовтий відтінок, використовуючи куркурму. У місцях простіше офіціанти просто підкладають рис на тарілку гостям із загального чавунця, який потім ставлять прямо на стіл. На ринках готовий рис продається порціями, загорнутими в бананове листя.
З відвареного рису готують і самостійні страви. Для цього його часто варять не просто на воді, а на овочевому або навіть м'ясному бульйоні. А далі найпростіший варіант - обсмажити його з цибулею, часником, імбиром, а потім змішати з попередньо обсмаженими маленькими шматочками білого курячого м'яса. Іноді сюди ж вбивають ще і яйце, при постійному помішуванні на сильному вогні воно застигає апетитними пластівцями.
Фото: Локатор
Звичайний відварений рис чудово справляється з надмірною пряністю тайської їжі.
Правильний колір і аромат рису надають і класичні, інтернаціональні прянощі на зразок тієї самої куркуми і коріандру з кмином, і суто тайські кулінарні прийоми - наприклад, при його варінні у воду додають порошкове кокосове молоко, а в готовому вигляді присипають обсмаженими шматочками м'якоті кокосового горіха. Блюдо з таким рисом прикрашають четвертушками лайма чи загостреними перами лимонної трави; те й інше надає характерну для тайської кухні приємну кислинку.
Мабуть, найпопулярніша страва з рису - це так званий «смажений рис» (fried rice). Для нього попередньо відварений рис обсмажують в воке з різними добавками і приправами: зі свининою або курятиною, морепродуктами (краби, мідії, креветки), рибою, овочами (паростки бамбука, квасоля, капуста) і навіть фруктами (ананас).
А ще з рисової муки в Таїланді роблять локшину і навіть легкий алкогольний напій. Так що без рису в цій країні дійсно нікуди.
USD 345
EUR 405.75
CNY 51.85
RUB 6
GBP 455.12
AED 93.94
KGS 5.03
JPY 3.06
Скільки грошей Ви здаєте на потреби школи, в якій навчається Ваша дитина?
