Продавці спробують здати прострочення постачальнику. Якщо не вийде, спробують продати її. Або викладуть з нормальними продуктами в надії, що хтось не помітить, або продадуть з уцінки. Напередодні Нового року мені траплялося багато продуктів з простроченим терміном придатності в супермаркетах. Причому і дитячі товари в тому числі. Якщо вже не вдалося продати (чекають перевірку, вид нетоварний), змусять купити своїх співробітників. Викидати продукти будуть тільки в самих крайніх випадках. Викидають трохи, тому обходяться сміттєвим контейнером. З тих пір, як я працювала в супермаркеті, пройшло вже досить багато часу, але навряд чи щось кардинально змінилося в системі торгівлі.
Я кілька років працювала у великому супермаркеті однієї з українських торгових мереж, у нас був свій порядок утилізації швидкопсувних продуктів.
1 Хліб і хлібобулочні вироби за добу до закінчення терміну придатності уцінюватися на 25 або 50%, в разі ж нереалізації знижені в ціні продуктів їх списували. Торти і кондитерські вироби викидаються, хліб і булочки - поверталися на завод.
2 Молоко і молочні продукти, яйця, сир і сирки плавлені списуються і викидаються, молоко і кефір виливається.
3 Ковбасні вироби і гастрономія списуються і повертаються виробникам.
4 Овочі та фрукти уцінюються, списуються і викидаються.
5 Риба заморожена і морепродукти теж спочатку Уціняють, потім списувалися і викидалися.
Але це все як має бути за затвердженим керівництвом порядку, на ділі ж всі продукти, які, так би мовити "на підході" до прострочення, спочатку Уціняють на 25, 50 і зовсім вже ніякі на 75%. Все, що можна спожити для кулінарних виробів, типу салатів, котлет, голубців, готових каш і гарнірів, а також приготування на грилі, миється, обробляється і "йде" на кухню. З м'яса готуються напівфабрикати, фарш і теж йде на реалізацію в торговий зал. По справжньому утилізуються тільки овочеві і молочні вироби, ковбаси та копченості дійсно повертаються, все інше намагаються реалізувати. А ось продукти, термін реалізації яких минув, а якість залишилася на належному рівні, уцінюються практично до ціни постачальника, а то і нижче і розбираються по домівках місцевим керівництвом конкретного маркету, так що навіть продавцям нічого з цього не дістається.
Питання прострочених продуктів досить не простий. Це скоріше сукупність питань по кожному окремо взятому продукту. По-перше в 99% продуктів додають різного роду консерванти, які сприяють збільшенню терміну зберігання. Вже давно відпрацьовані дії співробітників магазинів по переклеюванні ярликів на упаковках з датою випуску. Більш того, цим давно і щосили займаються вантажники на оптових продуктових базах, які постачають магазини продуктами харчування за заявками. Якщо є час і бажання поговоріть з таким вантажником, за частку малу, і він вам розповість, як вони це роблять. І вже ці продукти, на яких змінено термін виготовлення, надходять в магазин, а там вже свої продавці продовжують ним строки. Так, звичайно ж це не відноситься до всіх продуктів, дещо заводять прямо з виробничих цехів. Той же хліб, ті ж тортики і.т.п. Але а в іншому, як то кажуть, можуть бути варіанти. Яку то прострочення вивозять з магазинів, що то забирають, що то ще зберігають у відповідних умовах.
Розкрию вам секрет як робиться це в одному з мережевих магазинах в центрі міста.
Є прострочення: хліб, ковбаса, молоко і так далі. Далі. коли надходить в магазин продукт мережу підписує договір про повернення, наприклад хліб. Тобто якщо він прострочений, то його знімають з вітрини і з новою поставкою відправляють назад.
А молоко і так далі ні, не відправляють. Директор зобов'язаний розкрити всі продукти і викинути їх у сміття (молоко, кефір - в унітаз) Деякі магазини так взагалі засипають продукти хлоркою, що б їх не взяли і не змогли використати. Магазин вибрасіиает як правило ввечері і бомжів натовп).
А якщо директор не боїться звільнення, то він вже знає де камери що і як, а тим більше коли охорона своя, то беруть що краще собі, навіть прострочення. Прострочення це не завжди протухлої продукт. Це один день закінчення терміну.
Думаю ви бували в магазинах Пятерочка. Є у них купон товар, тобто, коли залишається 1-2 дні до терміну придатності вони скидають ціну і продають
Щодо як їх знищують-их просто відразу з'їдають, на наступний день після закінчення терміну зберігання продуктів магазини не мають права продавати ці продукти а зобов'язані від них ізбавляться.Что то викидають, що то забирає виробник товарів, а що то забирають співробітники магазина себе додому. адже виробники термін зберігання пишуть один, а насправді ще два-три дні з цим продуктом нічого не трапиться якщо його правильно зберігати, просто виробники перестраховуються і з разі будь-яких проблем з цим продутому пишуть мовляв ми ж писали його ре ний термін зберігання, що ви хочете ще.