Полювання на зайця - справа досить цікаве, спочатку потрібно знайти місця, де він зазвичай проходить. Пройтися по полях, подивитися, чи не обгризена чи трава у полів і перевірити будь-яке їхнє ласощі, капусту. Знайшовши місце жирування зайця, потрібно подивитися, яким шляхом він зазвичай до цього місця пробирається. Найімовірніше, він знову повернеться сюди цим же шляхом.
Встановлюючи мисливську петлю на звіра, ви стаєте врівень з браконьєрством, оскільки даний вид промислу і добування тварин не має офіційного статусу і на терріторііУкаіни заборонений до застосування. Але, тим не менше, життя триває і не стоїть на місці, а петлі на звіра і раніше встановлюються. Задушений звір варварським способом, навряд чи може вважатися трофеєм. Досить сказати, що звір, що потрапив в петлю, продовжуємо відчувати муки в ній до настання смерті, як правило, цілу добу. Попадання тваринного в петлю ногою, або захлестиваніе петлі на шиї не звільняє його від мук. Вовк, який потрапив в петлю однією лапою, часом, відгризає ліпшу ногу в такий капкан. Звільнившись, намагається дійти до свого лігва на трьох лапах.
Зимова полювання на ведмедя і зайця завжди вважалася исконно русской полюванням, особливо в зимовий час полювання на ведмедя, що є показником російської видали і слави молодечого. Все це має обгрунтування не тільки в українських казках, де добродушний ведмідь не сідає на пеньок. Насправді це велике і клишоногість, розумне і дуже сильна тварина. Зимова полювання на ведмедя вимагає додаткової підготовки, в ході якої необхідно врахувати, що ведмідь, перш за все, хижак.
Перш ніж відправлятися на вилов зайця петлями, потрібно дізнатися про місцеві закони по полюванню. На терріторііУкаіни ловля зайців петлями карається за законом і вважається браконьєрським заняттям. Але в цих же районах ловля зайців тарілковими звичайними капканами допускається. Ловля капканами, петлями в чомусь схожа, секрети одні й ті ж. Як відбувається полювання на зайця петлями, дізнаємося з цієї статті.
1200 г зайця, заяча печінка, 4 цибулини, шмат білого хліба, 6 гірчичних лежань гірчиці, 150 г вершкового масла, 100 г сметани, 2 жовтки, сіль, перець, лавровий лист.
Змочити хліб у молоці. У частині вершкового масла обсмажити цибулю і печінку. Порубати все разом і нафарширувати цією сумішшю зайця, змішавши попередньо фарш з жовтками. Посолити, поперчити. Зашити зайця. Змастити гірчицею. Обсмажити добре в маслі, покласти в скороварку, додати лавровий лист і тушкувати 45 хв. Подавати зі сметаною.
Підготувати зайця, як для «Зайця з маслинами». Підсмажити злегка нарізану кільцями голівку лука зі столовою ложкою рослинного масла. Покласти розрубаного на шматки зайця, обсмажити так, щоб підрум'яниться з усіх боків, а потім, додаючи потроху воду, гасити, поки не стане м'яким.
Підсмажити в олії нарізані кружальцями дві морквини, корінь петрушки і 1/2 селери і покласти їх в зварене наполовину м'ясо зайця, додавши сіль, перець, лавровий лист і підсмажений в рослинному маслі цибулю-сіянець. Влити зібрану при зачищенні зайця кров, розбавлену соком, що залишився від маринування зайця і процідженим крізь сито, додати чарку вина, змішаного з томатом-пюре, і кип'ятити до необхідної густоти. Подавати на стіл холодним.
1 тушка зайця, супові коріння, 3 головки цибулі, 2 ст. ложки рослинної олії, 1 лавровий лист, 150 г цибулі-сіянця, 1 чарка вина, 1 ст. ложка томату-пюре, сіль, перець.
Підготовлену тушку зайця промаринувати. Відокремити від неї частину, найбільш придатну для жаркого, - спинку з нирковою частиною і задніми ногами, вийняти її з маринаду, добре обсушити рушником і нашпигувати брусочками сала в 3 см завдовжки і 1/2 см шириною. Шпигувати зайця краще спеціальною голкою. За бажанням можна нашпигувати і часточками часнику. Шпигувати потрібно копченим салом, без м'яса, не вводячи його занадто глибоко, щоб воно могло добре прожаритися. Укласти тушку в довгастий деко спинкою вгору, влити дві ложки води і додати одну ложку вершкового масла. Поставити в не дуже жарку духову шафу, поливати якнайчастіше соком з дна дека. Подавати до столу з соусом, що залишився від смаження, або з соусом для дичини.
Спинка великого зайця, 100 г копченого сала, 1 головка часнику, 1 ст. ложка вершкового масла, сіль.
1 заєць середньої величини, 125 г шпику, 3 ст. ложки маргарину, 1 повна чайна ложка солі, 1/2 чайної ложки перцю, 2 склянки бульйону, 1 склянка вершків, 2-3 пляшки пива.
З зайця зняти шкірку і випатрати. Залити пивом і витримувати 2 дня. Потім вийняти зайця, обсушити і нашпигувати смужками шпику, які попередньо посолити і поперчити. Зайця покласти на сковорідку спинкою вниз і засмажити в сильно розігрітій олії. Потім додати трохи води і тушкувати під кришкою до готовності. Час від часу поливати соком. Незадовго до того, як м'ясо стане зовсім м'яким, влити розігріті вершки. Зайця покласти на підігріте блюдо. Окремо подається міцний соус. На гарнір - червона капуста і брусничний компот. Розраховано на 6-8 порцій.
На тушку зайця (1,5 кг) - 1 л сидру (яблучного вина), 160 г бенедиктину, пучок коріння для бульйону, кілька ягід чорниці, 2-3 листа шавлії, 60 г вершкового масла, 1 ст. ложка желатину, 6 яблук, 0,5 кг винограду (білий мускат), сіль, перець.
Розрубаного на шматки зайця протягом ночі витримати в маринаді з сидру, бенедиктину, коріння, чорниці і шавлії. На наступний день обсмажити зайця в вогнетривкої посуді і влити половину маринаду, посолити і поперчити, варити близько години. За чверть години до кінця варіння додати виноград, зменшити вогонь, щоб ягоди виноградного соку не полопалися. Перекласти зайця на тепле блюдо. Для густого соусу додати желатин і вершкове масло. Подати зайця, полив соусом, обклавши тонкими скибочками очищеного яблука, підсмаженими в маслі, посоленими і поперченное.