Як зробити брагу з варення? Саме таке питання задають ті господині, які раптом виявили у себе баночку залежавшегося або зіпсованого ягідно-плодового ласощі. Викидати варення часом буває дійсно дуже шкода, тому рецепт домашнього слабоалкогольного напою в цьому випадку буде як не можна до речі.
Правила приготування домашньої браги
Брагу з заграв варення можна вживати в якості самостійного алкогольного напою, а можна використовувати як сировину для подальшої перегонки в самогон. Технологія виготовлення при цьому не сильно різниться, а ось що стосується складу, то тут можуть бути свої нюанси. Рецепт браги для пиття передбачає використання великої кількості варення і малої кількості дріжджів, тоді як бражка для подальшого перегону вимагає кілька інших пропорцій. Якщо розібратися, як робити хорошу брагу для пиття, приготувати напій з варення для самогону буде вже набагато легше.
Для браги з варення потрібно велика кількість варення і трохи дріжджів
Щоб вийшов дійсно хороший слабоалкогольний напій з приємним смаком, потрібно звернути увагу на варення, з якого він буде готуватися. Як стверджують знавці, принципової різниці, яка саме заграло ласощі брати, немає.
Проте, досвідченим шляхом було доведено, що найкращі результати дає використання малинового, вишневого і яблучного варення. Підійде також червона і чорна смородина, груша, агрус.
Окремо потрібно сказати про те, в якому стані може бути варення, придатне для виготовлення браги. Кисле або зацукрувати брати можна, а ось цвілі в банку бути не повинно. Щоб бути впевненим у безпеці вихідної сировини, його можна прокип'ятити протягом декількох секунд. На кінцевий смак напою це ніяк не вплине.
Потрібно обов'язково підібрати підходящу ємність: це може бути великий бідон від молока або об'ємна скляна пляшка з вузьким горлом. Враховуйте, що брага може заграти дуже сильно і поллється через край, тому вибирайте ємність відповідного розміру.
Протягом всього терміну бродіння вміст пляшки необхідно перемішувати дерев'яною лопаткою.
Щоб вчасно зрозуміти, що брага готова, на шийку бутля надягають своєрідний індикатор - гумову рукавичку з маленькими отворами в області кінчиків пальців. В процесі бродіння буде виділятися вуглекислий газ, а рукавичка буде надуватися. Як тільки напій буде готовий, бродіння припиниться, а «індикатор» здметься. Це означає, що настав час процідити і спробувати бражку.
Популярні рецепти браги з варення
Існує досить багато рецептів домашніх алкогольних напоїв зі старого варення.
Ось кілька найпростіших і популярних:
- Щоб зробити бражку для пиття. потрібно взяти 5 л будь-якого варення, залити 10 л води і поставити на вогонь. Помішуючи суміш, підігріти її, але не кип'ятити, потім зняти з вогню, остудити, додати 7 г сухих або винних дріжджів і ретельно перемішати. Перелити масу у велику скляну ємність і залишити на 2 тижні, надівши на горлечко пляшки гумову рукавичку. Рідина рекомендується щодня перемішувати. Після закінчення 14 днів брагу процідити.
- Щоб зробити слабоалкогольний напій без дріжджів, беруть 2 кг кислого або зацукрувався варення, розбавляють його 5 л води і кладуть в ємність для бродіння 250 г родзинок. Важливе правило: не потрібно мити родзинки перед тим, як відправити його в майбутню брагу. На його поверхні є дріжджоподібні грибки, які і будуть викликати процес бродіння. Брага повинна настоятися не менше 10 днів.
- Брага з зацукрувався малинового варення готується з 1 л ягідного ласощі, 2 л води, невеликої кількості цукру і винних дріжджів. Варення заливають холодною водою, додають трохи цукрового піску, щоб майбутня брага придбала приємний солодкий смак і ставлять на помірний вогонь підігрітися, періодично помішуючи, а потім вимикають і трохи остуджують. Дріжджі розводять окремо в теплій воді і виливають в остигнула заготовку для бражки. Рідина ще раз добре перемішують, закривають і залишають бродити на 10 - 15 днів при кімнатній температурі.
- Для приготування браги на самогон знадобиться 1,5 кг заграв варення, 50 г пресованих дріжджів, 7 л води, 0,5 - 1 кг цукру. Варення додається в злегка підігріту воду, потім там же розчиняються цукор і дріжджі. Ємність з готовою сумішшю закривають і ставлять в тепле місце на тиждень.
Це повністю натуральний і безпечний продукт, але зберігається він, на жаль, зовсім мало - не більше 2 днів в прохолодному місці. Тому готовий напій слід вжити якомога швидше.