Літо - час відпочинку та збору врожаю. Однією з будь-яких ягід садівників є смородина. Цю ягоду можна зустріти практично на будь-якому дачній ділянці. Крім того, смородина добре плодоносить, а іноді урожай цієї ягоди досягає неймовірних обсягів. Тут і виникає питання, як зберегти смородину до зими. Звичайно, ви можете зробити желе, зварити варення або просто заморозити цю ягоду. Але якщо вже все випробувано, спробуйте засушити смородину. Цей спосіб зберігання ягоди гарний ще й тим, що сушена смородина, на відміну від замороженої, не займає багато місця. Наприклад, з 5 кг смородини виходить 1 кг сушених ягід.
Як правильно сушити смородину
Якщо ви збираєтеся сушити ягоди на свіжому повітрі під прямими променями сонця, пам'ятайте про те, що при такій сушці ягоди втрачають свої вітаміни набагато швидше. Корисніше скористатися Електросушкі або духовкою.
Не варто кожен раз застеляти пергаментним папером. Нерідко для сушіння грибів, фруктів, ягід і овочів використовує спеціальні металеві сітки з дрібними осередками. Таку сітку слід попередньо обернути тканиною, щоб гаряче повітря міг впливати на всю поверхню плоду. Найкраще для сушіння підходить чорна смородина. так як вона має більш щільну оболонку. На відміну від червоної або білої смородини. Вона набагато соковитіше. Але якщо у вас багатий урожай ягід, то відправляйте в духовку всі види смородини. Взимку з сушених ягід добре варити компоти і додавати їх в пироги.
Основні етапи сушки смородини
Перед тим як приступити до безпосередньої сушінні смородини, спочатку підготуйте ягоди. Для цього переберіть їх, видаліть зіпсовані та пошкоджені ягоди. Потім добре промийте плоди.
Підготовлені ягоди розкладіть на м'якому рушник і обсушити.
Застеліть деко пергаментом і покладіть на нього сухі ягоди смородини. Викладайте ягоди в один шар і не гнобите їх, так як кожна ягідка смородини повинна добре просушуватись не тільки зверху, але і з боків.
Відкрийте дверцята духовки і млоїте ягоди при температурі 50-60 градусів протягом чотирьох годин.
Через кілька годин проведіть тест на готовність смородини. Для цього стисніть ягідку двома пальцями. Якщо вона не виділяє сік, то смородина досить просохла.
Висушену смородину перекладіть в скляні або жерстяні банки і щільно закрийте кришками або перекладіть в мішечки, зшиті з щільної натуральної тканини. Зберігайте сушені ягоди в темному, прохолодному і добре провітрюваному місці. Слідкуйте за тим, щоб в ягодах не завелися комахи-шкідники.