Всі ми прекрасно знаємо, що той самий фінальний і неповторний смак страві надає саме зелень! Базилік, кріп, фенхель, кінза, петрушка просто зобов'язані бути в скарбничці спецій справжнього кулінара! Однак, що робити, якщо за вікном - зима і спеції продаються тільки в магазині? Причому неможливо здогадатися з першого разу, що саме насипано в тих упаковочках приправ!
Щоб не ворожити і не використовувати в приготуванні страв для всієї родини невідомі складові - запасіться пряними травами ще з літа, висушивши їх в своїй духовці або в спеціальній електросушарці! Найбільш затребувана приправа для всіх перших і других страв - сушена петрушка.
Як сушити петрушку
1. Для сушіння на один лист якраз вміщуються два великих пучка петрушки. Промийте зелень в теплій воді і зріжте з гілочок, намагаючись стебла виключити - в них може міститься гіркота! Хоча виробники найчастіше в пакувальні приправи додають як зелень, так і стебла. Подрібніть зелень на досочке. Занадто дрібно її рубати або ж навпаки - залишити без крупніше - це вирішувати тільки вам!
2. Викладіть нарізану петрушку в ємність і застеліть пергаментним папером. Якщо ж ви сушіть петрушку в електросушарці, то подрібнювати її немає необхідності, так як вона при висиханні може впасти з верхнього ярусу на нижній - краще просто зрізати гілочки зі стебел і розкласти на ярусах.
3. Потім розкладіть нарізку на пергаментному папері однорідним шаром. Помістіть деко в духовку при 890-100С на 30-40 хвилин. Цього часу з головою вистачить на те, щоб зелень повністю висушити, але дверцята духовки при цьому необхідно буде відкрити!
4. Висушену зелень вийміть з духовки і дайте їй охолонути.
5. Якщо хочете отримати дрібний порошок, то всипте сушіння листя петрушки в ємність комбайна або блендера.
6. Подрібніть протягом 1-2 хвилин.
7. Як бачите, і порошок, і сама сушена петрушка мають яскравий колір і мають пряним ароматом навіть в сушеному вигляді - помістіть їх в ємність, яка щільно закривається, і додавайте в страви в міру їх приготування.
Схожі статті
