Коли сезон видався вкрай врожайним, а свіжі яблука вже нікуди прилаштувати, рятівним рішенням виявиться заготівля сухофруктів.
Крім шарлоток, желе та інших десертів згодом з правильно приготованих сушених яблук може вийти смачний і багатий вітамінами компот.
Не кожен сорт і тип яблука чудово підійде для цієї мети.
Як засушити яблука для компоту? Садівникам і домогосподаркам необхідно взяти на озброєння кілька простих правил, які враховують всі ключові нюанси в сушінні яблук для фруктового напою. Серед них поради щодо вибору кращих сортів, підготовка, стерилізація, особливі методи і відповідні місця для сушіння.
Сорти для сушки
Які сорти яблук підходять для сушіння на компот? Багато досвідчених кулінари стверджують, що для сухофруктів підійдуть практично будь-які сорти яблук, за умови, що плоди стиглі і не дуже кислі на смак.
Переважна більшість таких сортів - це північні дрібноплідні яблука, наприклад ранетки: Зорька, Скалеповка, Десертна, Кисилівка, Тувінка, Сварник та інші.
Ще одні сорти - Вінновка жовта, Аніс Алий, китайка золота і Янтар - теж чудовий варіант для заготовки сухофруктів для відвару.
Якщо під рукою немає жодного з перерахованих сортів, спробуйте вибрати яблука до смаку - кращими в цьому плані опиняться фрукти з яскраво-вираженим кисло-солодким смаком.
Як перевірити яблука?
Як перевірити, що плоди підходять для варіння на компот із сухофруктів? Уважно придивіться до м'якоті яблук під час сушіння. Якщо ви не проводили бланшування або інші види обробки яблук проти окислення заліза, то помітите, що шматочки яблук нітрохи не втратять в яскраво-жовтому кольорі. Правильні сорти не тьмяніють, а висушені шматочки або часточки яблук на дотик м'які і злегка пружинять.
Вітамін P благотворно впливає на капіляри і судини, а в поєднанні з аскорбіновою кислотою регулює окислювально-відновні процеси організму. Саме рясне наявність цього вітаміну в яблуках здатне допомогти в приготуванні прозорих, насичених смаком і поживними речовинами компотів.
Основні правила
Як сушити яблука на компот в домашніх умовах. Не варто забувати про те, що в залежності від можливостей вашого будинку або ділянки, ви можете по-різному висушити яблука. Сушка яблук в домашніх умовах передбачає використання таких зручних приміщень, як балкон або горище.
Якщо в будинку майже не можна створити сприятливі умови для цих цілей, то залишається лише сушка яблук на вулиці.
Головне при цьому правильно підібрати погодні умови. в яких яблука б не зіпсувалися, і убезпечити майбутні сухофрукти від зазіхань молі та інших комах і шкідників.
Також розроблено безліч агрегатів і пристроїв, які помітно спрощують і прискорюють підготовку. У статті «Сушка яблук за допомогою побутової техніки» ви можете ознайомитися зі списком всіляких приладів для сушки. не тільки газової або електричної піччю.
Там же зазначені всі деталі, які варто врахувати під час сушіння. щоб сухофрукти не вийшло занадто ламким або навпаки, в'язкими і липкими.
Щоб цього не сталося, дайте шматочках настоятися в теплій кип'яченій воді. але ні в якому разі не ошпарюють їх окропом.
За ніч фрукти наситяться водою, злегка розбухнуть. і стануть готові до приготування компоту.
Покрокова інструкція
Як сушити яблука для компоту на зиму? Перший етап в приготуванні сухофруктів - це підготовка яблук перед сушінням. Він включає в себе не тільки оптимальний спосіб нарізки плодів, а й різні секрети, що дозволяють зберегти колір і довгостроковість продукту.
Що стосується очищення яблук, то більшість рецептів радять не зрізати шкірку і залишити у яблука серцевину разом з кісточками. Вони ні краплі не зіпсують смакові якості вашого компоту, а тільки додадуть корисних речовин. Шкірка, як відомо, вельми багата на вітамін C, мінералами (залізо, магній, калій, кальцій, фосфор і т.д.), а також пектинами.
Не настільки важливо, де і на чому ви сушіть яблука - на деку в духовці, в дегідратором або на нитці, прямо на кухні.
Важливо вибрати правильну форму. завдяки якій всі шматочки будуть міцно триматися на обраної поверхні, рівномірно і швидко висушаться.
Так, якщо ви вирішили приготувати сухофрукти для компоту на нитці. розвісивши її на відкритій лоджії, краще розріжте невеликі фрукти на однакові часточки. Орієнтуйтеся на товщину в 0.5-2 см.
Перед сушінням ви можете скористатися сольовим розчином. Цей етап є вкрай бажаним, якщо ви хочете захистити нарізані плоди від фруктових мошок і інших комах. Крім того, зберігатися оброблені таким чином сухофрукти будуть набагато довше.
При будь-яких обставинах підтримуйте до нарізаним яблукам доступ до свіжого повітря з помірною або низькою вологістю. Приміщення, де сушаться фрукти, не повинно бути просякнуте сторонніми різкими запахами. В іншому випадку сухофрукти будуть зіпсовані, як і майбутній компот з них.
Підбиття підсумків
Такі компоти корисні в профілактиці авітамінозу, мають лікувальні властивості, і просто гарні до столу в зимовий вечір.
Зберігати сухофрукти з яблук. призначені для компоту, слід при тих же умовах, як якщо б ви мали справу з іншою сушінням - в ретельно провітрюваних, темних і холодних місцях.