Неїстівних грибів не буває, просто деякі можна спробувати тільки один раз. Але методом проб і помилок, розплачуватися за які часом доводилося людським життям, люди зрозуміли які гриби можна сушити і вживати в їжу.
Перед тим як сушити гриби потрібно розібратися з видами грибів. Так, наприклад, пластинчасті гриби (сироїжки, лисички, опеньки, рижики) більше схожі для солінь, а в сушеному вигляді вони можуть гірчити. А ось трубчасті гриби (боровик, підосичники і підберезники) ідеально підходять для сушіння.
Сушити гриби вдома люди почали з того моменту, як у них з'явилися будинки. Перед тим як сушити гриби на зиму їх не можна мити, але зішкребти мох і землю все-таки варто. Великі екземпляри можна розрізати на чотири частини, особини середнього розміру зазвичай поділяють на капелюшок і ніжку, а дрібні нанизують на нитку цілком. Ще пару десятків років назад грибні намиста красувалися на балконах і кухнях, а сьогодні підприємливі господині придумали, як сушити гриби в аерогрилі і навіть як сушити гриби в сушарці, щоб прискорити процес.
Як сушити гриби вдома
Важливо пам'ятати, перед тим як сушити білі гриби в домашніх умовах, потрібно влаштувати грибам тотальний фейс-контроль, видалити зіпсовані, червиві і обрізати корінці.
За великим рахунком кожен знає як сушити гриби в домашніх умовах, але сучасна кухонна техніка дала серйозний поштовх для фантазії. Хоча духовка як і раніше утримує лідерство. До того як сушити гриби в духовці, потрібно покласти на деко товстий лист спеціального паперу і розсипати по ньому дрібні дерев'яні палички (для цієї мети підійдуть зубочистки) або солому, а вже зверху можна викласти тонким шаром гриби. Духовку слід розжарити (але температура не повинна перевищувати 75 градусів.) І залишити відкритою. Через два-три години потрібно вийняти деко і дати йому охолонути перед фінальною сушінням. Як сушити гриби білі в духовці, щоб вони позбулися 90% рідини і зберегли корисні властивості? Під час другої сушки потрібно перевіряти стан грибів. Правильно висушений гриб повинен бути сухим, але гнеться. А ось пересушені гриби втрачають частину смакових якостей, тому з них роблять грибний порошок, який використовується для приготування соусів.
Напевно багато замислювалися про те, як сушити гриби в мікрохвильовці. Теоретично - це можливо, але досить-таки клопітно. На таріль потрібно розкласти підготовлені гриби і на двадцять хвилин включити мікрохвильовку на мінімальну потужність. Потім потрібно 5-10 хвилин для провітрювання і повторити процедуру ще два-три рази.
Насправді головне знайти гриби, а що з ними робити - придумати легко. Тому вдалою вам тихого полювання або гучних торгів на ринку.