Як сушити перець в домашніх умовах на зиму і чим корисний болгарський сушений перець і гострий чилі

Як сушити перець в домашніх умовах на зиму і чим корисний болгарський сушений перець і гострий чилі
Всі види перців мають безліч корисних властивостей. При цьому їх зберігання в свіжому вигляді ускладнено.

А на тривалій період їх можна зберегти, тільки піддавши переробці. Чи можна сушити перець?

Для переробки перцю використовуються такі методи, як консервування, квашення, в'ялення, сушіння і заморожування. І кожен тип переробки дає можливість використовувати перець для різних страв і в різному вигляді.

Про користь продукту

Якщо консервовані та квашені перці застосовуються у вигляді холодної закуски, заморожені - для фарширування. в'ялені використовуються для всіх типів страв, то сушені перці застосовуються як приправа або один з овочевих інгредієнтів гарячих страв, супів і при випічці ароматного хліба.

Про те, як правильно сушити гострий перець. ви можете прочитати в спеціальній статті на нашому сайті. А ми поговоримо про те, як потрібно сушити болгарський перець, щоб зберегти в ньому всі корисні речовини.

Солодкі салатні сорти цієї овочевої культури містять вітамін С і бета-каротин. Це поєднання стимулює ріст волосся, покращує стан нігтів, підвищує імунітет, сприяє збереженню гостроти зору.

Як сушити перець в домашніх умовах на зиму і чим корисний болгарський сушений перець і гострий чилі
Капсаїцин. який міститься у всіх сортах цієї овочевої культури, надає стимулюючий вплив на роботу підшлункової залози, сприяє зниженню артеріального тиску і розрідження крові.

Також болгарський перець благотворно впливає на стан людей, які хворіють на цукровий діабет.

Всі види болгарського перцю можна класифікувати на сорти, які мають червоний, жовтий і зелений забарвлення.

Сорти, що мають червоне забарвлення. містять лікопеін. Він попереджає розвиненіша ракових клітин. Болгарський перець, характерний своїм зелений забарвленням. містить хлорогенова і Р-кумаровой кислот. Вони відомі тим, що зв'язують і виводять з організму людини канцерогенні речовини.

Сушка болгарського перцю на зиму дозволяє зберегти всі ці корисні речовини без істотних втрат аж до 2-х років зберігання.

Способи і правила

Як сушити перець в домашніх умовах? Сушити перець можна і нарізаний на невеликі шматочки, і в цілому вигляді.

нарізаний

Як засушити перці на зиму для приготування страв? Для створення заготовок в нарізаному вигляді вам знадобиться:

  • дошка обробна;
  • ніж;
  • рушник;
  • каструля;
  • вода;
  • сіль;
  • друшляк або сито;
  • піддон для сушіння;
  • тара для зберігання.

Як сушити перець в домашніх умовах на зиму і чим корисний болгарський сушений перець і гострий чилі
Для переробки вибирають стиглі екземпляри, які спочатку добре промивають під проточною водою, а потім нарізають в довільному вигляді - на кільця, що мають товщину до 0,5 см, або невеликі шматочки розміром 2 * 2 см.

Після нарізки необхідно піддати підготовлену сировину бланшуванню в киплячій підсоленій воді протягом 1-2 хвилин. Потім порцію продукту перекидають на сито і дають стекти рідини, викладають на рушник для просушування.

Для остаточної сушки продукту його розкладають на деку і відправляють в духовку, де і доводять до готовності при температурі 60 градусів Цельсія протягом декількох годин. Тривалість цього процесу залежить від того, наскільки м'ясистий використовуваний для сушіння перець.

Зручно використовувати для цього процесу спеціальні електросушарки для овочів і фруктів. Готовність визначають за зовнішнім виглядом: перець повинен бути хрусткими і ламким, але не пересушеним. Після охолодження до кімнатної температури перець можна або в такому вигляді прибрати в тару для зберігання, або попередньо перемолоти його.

Якщо вам необхідно відновити сушені шматочки перцю, то для цього використовують воду - перець просто замочують в ній на кілька годин. Слід виходити з того, що на склянку сушеного перцю потрібно взяти 0,5 склянки води.

Якщо вода вбралася, а перець ще не отримав достатньої м'якості, треба знову додати трохи води. Якщо ви хочете використовувати заготовку в стравах, де є достатня кількість рідини, то його можна просто додати в блюдо в сушеному вигляді.

Як висушити перець цілком? Бланшуванню цілі плоди перцю, призначені для сушки, не піддають. Як зв'язати перець для сушки? Для сушіння перцю цілком, необхідно провести наступні процедури:

  • очистити плоди від насіння і білих перегородок, які надають продукту гіркоту;
  • розкласти на деку для попереднього подвяливания плодів. Для цього можна використовувати духову шафу, або ж розмістити піддон на сонці в провітрюваному приміщенні;

Як сушити перець в домашніх умовах на зиму і чим корисний болгарський сушений перець і гострий чилі
Не треба плутати вяление перцю як окремий вид його переробки і невелике підв'ялювання для подальшої сушки - про особливості приготування в'яленого перцю ви можете прочитати в спеціальній статті на сайті.

  • після цього плоди пов'язують таким чином, щоб вони не стикалися один з одним. Для цього використовують голку і товсту нитку;
  • зв'язки розвішують і висушують до повної готовності;
  • перед закладкою на зберігання зв'язку оглядають. щоб виявити зіпсовані плоди і прибрати їх.

    • Зберігати такі зв'язки можна і в підвішеному вигляді на кухні - вони додатково служать прикрасою приміщення. Складати можна в скляні банки або в тканинні мішечки.

    Перець в такому вигляді використовують протягом усього зимового періоду, аж до появи нового врожаю. Він суттєво збагачує зимове меню. надаючи стравам запах літа, і даруючи організму всі корисні речовини, що містяться в плодах.

    Статті з рубрики "Сушка"

    Схожі статті