Як сушити гриби в домашніх умовах - корисні поради

Майже кожна людина вживає в їжу гриби. Це не тільки смачний, але і корисний продукт. Але далеко не всі розбираються в тому, як сушити гриби в домашніх умовах. Сушені вони дуже поживні, мають незвичайні смакові якості, а головне, займають набагато менше місця, ніж заморожені.

Необхідно розібратися, що для цього потрібно і як правильно це робиться.

Сушка продукту вважається одним з кращих спосіб заготівлі продукту на зиму. У них залишаються всі поживні і корисні властивості, які відкриваються при готуванні. Сушені вони прекрасно засвоюються організмом, не викликаючи непотрібної тяжкості в шлунку. Для супів і салатів - це ідеальне рішення. Але багато людей не знають, що не кожен продукт підійде для засушіванія.

Які гриби підходять для засушіванія

Існує величезна безліч видів сировини, але далеко не все можна засушувати на зиму. Деякі види просто необхідно замочувати для того, щоб прибрати токсини. Інакше можна заробити сильне отруєння. Розберемося, які гриби можна сушити, а які не варто.

Трубчасті - це те сімейство, у яких під капелюшком суперечки ховаються в трубках, на вигляд це нагадує губку. Майже всі продукти цього сімейства підійдуть для засушіванія: білий гриб, підосичники, маслюки, дубовик, підберезник
Пластинчасті - у них під капелюшком знаходяться пластинки, всередині яких є суперечки. Більшість з них надають гірчинку при сушінні. Тому сушити можна тільки опеньки, шампіньйони, підвишень, оленячі. Треба пам'ятати, що грузді, сироїжки та вовнянки сушити не варто, вони перед цим вимочуються, щоб позбутися від гіркоти
Лісічковий - їх можна переплутати з попереднім видом, але не варто цього робити. Замість пластин у них під капелюшком м'якоть. Використовувати для сушки можна лисичку, але гіркота в ній все-таки залишиться
Сумчасті - ці не мають форми, все в буграх, зморщені. Найяскравішими представниками вважаються трюфелі і сморчки. Трюфель досить дорогий гриб, тому прості дачники НЕ будуть його засушувати. Зморшки вимагають спеціальної обробки перед вживанням, тому засушити їх потрібно як мінімум на два місяці

Для того, щоб вийшло смачно, необхідно знати, як правильно підготуватися до сушіння.

Підготовка до засушуванні грибів на зиму

Перед тим, як висушити таку сировину, необхідно дотримати деякі правила. По-перше, потрібно визначитися, чи будете Ви їх мити перед обробкою. Багато професійних грибники радять взагалі не давати контакту з водою. Тому краще за все взяти вологу ганчірку і протерти кожну штуку.

По-друге, потрібно відібрати найміцніші, цілі грибочки, на яких немає пошкоджень. Маслюки, опеньки і лисички повинні бути з відрізаними ніжками. Після чого треба підібрати гриби одного розміру або нарізати їх однаково. Робиться це для того, щоб все гриби сушилися однаково.

Порада. Для того щоб зберегти колір, смак і якість гриба, потрібно нарізані пластинки починати сушити відразу, не давати їм лежати.

Тепер необхідно розібратися, як правильно сушити гриби, який спосіб найкраще.

Способи засушіванія грибів

Першим методом сушіння вважається використання сонячних променів. Для цього необхідно взяти міцну мотузку, нанизати на неї цільні гриби або пластини так, щоб вони не торкалися один до одного, підвісити куди-небудь в сонячну спекотну погоду. Бажано накрити марлею від пилу і комах. Протримати мотузки потрібно близько тижня. Замість мотузки можна використовувати підноси, застелені папером. Також, використовуючи сонячні промені, гриби можна трохи підсушити, після чого доробити в печі.

Другим методом приготування вважається використання духовки. Треба розібратися, як сушити гриби в духовці. Найкраще викласти тонко нарізаний продукт на дрібну решітку, тоді він не буде сипатися. Якщо її немає, тоді потрібно укласти гриби на деко, закритий харчової папером.

Після чого деко поміщається в духовку, включається на 45 градусів. Коли продукт трохи подвяліть, треба включити на 60 градусів. За весь процес приготування потрібно постійно міняти решітки місцями, щоб повністю висушити гриби.

Також допустимо сушити гриби в мікрохвильовці - це третій метод засушіванія. Для початку потрібно тонко нарізати, розкласти на решітці і помістити в мікрохвильову піч. Далі потрібно встановити потужність в 100 Вт і включити на 15 хвилин. Після чого відкрити двері і провітрити піч на 5 хвилин.

Порада. Цю операцію потрібно виконати близько 6 разів, тоді реально отримати готовий продукт майже відразу.

Російська піч також впорається з засушіваніем грибів. Під решітки найкраще підкласти цеглини. Продукт можна викласти капелюшками вниз на решітку або нанизати на невеликі шампури. Помістити продукт потрібно при температурі 60 градусів, не більше, але й не менше. Заслінку трохи варто відсунути для правильної циркуляції повітря. Також варто на початку процесу відкрити трубу, поступово закриваючи її до кінця приготування. Для того, щоб все гриби вийшли ідеально засушеними потрібно поступово відкладати в сторону готові, і досушувати не виготовлені.

Ще одним методом вважається засушуванні на електричній сушарці. Для цього буде потрібно нарізати продукт не більше, ніж по сантиметру і помістити сушилку. Після чого потрібно тільки закрити кришку, включити таймер, вибрати вірну програму і чекати, поки машина все зробить сама.

Як зрозуміти, що гриби готові

Для цього варто подивитися на отриманий продукт. В результаті приготування гриб повинен добре гнутися, але не повинен ламатися і мати вологу. Найкраще йому бути пружним, щільним. Колір продукт повинен мати однотонний, без підгоріло плям.

Зберігання сушених грибів

Для того, щоб готовий продукт пролежав довго, необхідно використовувати правильну тару. Висушенісировина потрібно покласти в скляну банку, горлечко обробити спиртом, підпалити і швидко закрити банку. Завдяки цьому створюється вакуум в банку, що допоможе довше зберігати висушені грибочки.

Є варіант зберігати їх в бавовняних мішках, але для цього буде потрібно окремо приміщення. Тому як запах у сушених дуже сильний. Не можна допускати появи вологості в них, для цього їх необхідно перебирати.

Порада. Не можна розташовувати продукт з сильно пахнуть компонентами.

Як засушувати деякі види грибів в домашніх умовах

Одним з найбільш смачних засушених продуктів вважається білий гриб. Для того, щоб сушити білі гриби, яких-небудь певних особливостей не потрібно. Також необхідно відрізати ніжки, нанизати їх на нитку, повісити в провітрюване місце в сонячну погоду. Також їх можна помістити на деко. Приблизно через три дні вони стануть готові.

Щоб приготувати шампіньйони, можна їх сушити в аерогрилі. Для цього буде потрібно помістити продукт на спеціальні лотки і включити необхідну програму. Іноді потрібно діставати сировину, щоб провітрити їх. Цей прилад відмінно підійде для того, щоб засушити гриби вдома.

Часто люди спеціально ходять в ліс збирати гриби для подальшого їх приготування. Але дуже важливо знати, як правильно їх висушувати. Тоді в результаті вся родина буде насолоджуватися смачними, ароматними і неповторними стравами з грибами.