Відповідь на питання, як сушити барбарис в домашніх умовах, ми розіб'ємо на глави, кожна з яких буде присвячена окремому елементу цієї цілющої рослини. Але, перш за все, ми поговоримо про те, чим же так цінні окремі його частини.
цінність барбарису
Сушений барбарис знаходить застосування, як в кулінарії, так і в якості лікарського речовини. Особливо непогано поєднуються висушені ягоди з деякими кавказькими і середньоазіатськими стравами.
Справжній плов готується саме з барбарисом, його поєднання з іншими інгредієнтами цієї страви дає цьому дивовижному страві неповторну нотку кислинки.
Це цікаво! Цінителі східної кухні вважають плов без барбарису простий рисовою кашею.
Барбарис в плові: і приправа, і прикраса
Сушені листя барбарису теж використовуються в кулінарії, наприклад, їх кладуть в банки при засолюванні огірків.
Завдяки високому вмісту різних корисних речовин сушений барбарис знайшов широке застосування в медицині. І це не дивно, адже окремі елементи цієї рослини містять:
- ягоди - вітаміни «А», «С» і «К», корисні кислоти і пектини;
- листя, коріння і кора багаті алкалоїдами і вітамінами «С» і «Е».
Особливе застосування барбарису проти такої страшної хвороби, як цинга, відомо людям ще з давніх-давен.
Перш, ніж перейти до розповіді, як сушити барбарис, розповімо про те, як правильно заготовлювати і обробляти сировину для подальшої сушки.
Ягоди барбарису заготовляють після повного їх дозрівання. Зазвичай це відбувається пізно восени, в середній смузі практично перед самими морозами. В цей час в них накопичується найбільша кількість вітамінів.
Плоди акуратно оббирають, потім сортують і промивають в друшляку під проточною водою.
Увага! Недостиглі ягоди барбарису трохи отруйні, їх вживання може привести до розладу шлунка.
Ягоди барбарису готові до збору
При транспортуванні не рекомендується складати нарізані гілочки шаром товщі десяти сантиметрів, щоб не почалася передчасна їх ферментація.
Таким чином, відбувається одночасна заготівля і листя, і кори з гілочок.
Заготівлю коренів на одному кущі барбарису можна повторювати не раніше, ніж через десять років, інакше рослина може захворіти і загинути. Проводиться збір коренів восени після того, як рослина піде в стан спокою перед зимою. Землю під кущем акуратно розчищають і зрізають третю частину коренів з різних сторін.
Робити це потрібно в суху погоду, щоб можна було легко обтрусити грунт, так як їх, як і гілочки, перед сушінням не миють.
Спочатку подивіться, як гарно виглядає сушений барбарис на фото.
Природна витаминка: так і проситься в рот!
Найчастіше сушать саме ягоди цієї рослини, тому розповідь про сушіння барбарису почнемо саме з них. Цей процес не становить нічого складного, сушать плоди в духовці на деку.
Спочатку температуру витримують в районі 40-50 градусів, коли ягоди почнуть морщитися додають до шістдесяти, ступінь готовності визначаю стискання ягід в долоні. Готовий продукт не липне до рук і між собою.
Зберігають сушений барбарис в скляних банках або пластикових пляшках, наших улюблених «полторашках».
Обрізавши пошкоджені і хворі місця, корінці розкладають на деко і сушать в духовці при температурі в 45-50 градусів протягом від двох до чотирьох годин. Тривалість процесу залежить від товщини і вологості коренів.
Показником того, що сушка проведена правильно, є жовтий колір поверхні корінців. Крім цього, якщо корінець розрізати і переламати, то всередині він теж повинен бути лимонного кольору.
Правильно висушені коріння барбарису
Листя і гілочки
Ці частини барбарису сушать на вулиці в тіні під навісом протягом тижня. Висушені пагінці з листям зберігають в мішечках з натуральних тканин.
Порада! Під час сушіння листя барбарису не допускайте попадання на них сонячних променів. Сонце руйнує найважливіший знаходиться в рослині алкалоїд - берберин, і продукт стає менш цінним.
Ви - одна з тих мільйонів жінок, які борються із зайвою вагою?
А всі ваші спроби схуднути не увінчалися успіхом?
І ви вже замислювалися про радикальні заходи? Воно й зрозуміло, адже струнка фігура - це показник здоров'я і привід для гордості. Крім того, це як мінімум довголіття людини. А то, що людина, який втрачає «зайві кілограми». виглядає молодше - аксіома не потребує доказів.
Дорогі читачі сайту Priroda-Znaet.ru!
Проголосуйте за статтю: