Як створити і окупити цевточний магазин?
Головний ризик квіткового бізнесу - псування товару. Квіти в'януть, тому їх важливо швидко продати. Однак високі націнки - від 40 до 150% - дозволяють магазинам уникнути втрат. Більш того, розташована у вдалому місці крапка буде приносити власнику дохід від 200 тис. Руб. в місяць і окупиться за рік.
Як правило, квітковий бізнес починають зі стандартного набору послуг - оформлення та продажу букетів і супутньої продукції, доставки квітів. Експерти радять включити в асортимент кераміку, горшкові рослини, почвогрунти і добрива.
«Квіти - швидкопсувний товар, можливі втрати необхідно компенсувати», - пояснює Ірина Власова, комерційний директор ТОВ «Дизайн-квіти». Ірина Ладейщикова, арт-директор квіткового бюро «Флер»: «60% в структурі продажів у нас займає зрізка. Решта 40% припадають на сегмент кімнатних рослин і кераміки. Навесні ми більше уваги приділяємо продажу насіння і садивного матеріалу ».
Яку площу займає магазин?
Квітковий магазин реально розмістити на 20 кв.м. вважає Ірина Власова: «Холодильник для зберігання квітів можна встановити прямо в торговому залі, букети складати там же». Ірина Ладейщикова рекомендує все ж передбачити підсобні приміщення: «Необхідно як мінімум 50 кв. м. Зберігати запас квітів в упаковках прямо в демонстраційному залі незручно. Для самого залу необхідно хоча б 30 кв.м. ще приміщення для камери-холодильника і 5-10 кв. м для окремого складу супутньої продукції ».
Оренда 50 кв. м в центрі міста обійдеться в 50-70 тис. руб. в місяць, оцінюють учасники ринку. Зазвичай в приміщенні роблять мінімальний ремонт - наклеюють шпалери і фарбують (витрати - від 30 тис. Руб.). Над входом краще повісити вивіску (20-30 тис. Руб.), Облаштувати вхідну групу - двері, ганок (від 50 тис. Руб.).
Квітковий магазин повинен розташовуватися в місці з високою прохідністю, мати зручну парковку, відзначають експерти. Ірина Ладейщикова рекомендує звернути увагу на те, щоб магазин був наближений і до житлових будинків, і до ділових центрів: «У першому випадку торгівля буде жвавої тільки ввечері й у вихідні. У другому - в будні ».
РАДА від квіткового бюро «Флер»:
«На перших порах краще орієнтуватися на широку аудиторію, пропонуючи недороге оформлення букетів. Такий магазин логічно відкривати на жвавих вулицях і поблизу доріг. Якщо точка націлена на швидку і масовий продаж окремих кольорів, краще вибрати місце біля зупинок транспорту ».
Який персонал найняти?
Зазвичай квіткові магазини працюють без вихідних з 8.00 до 21.00 або до 22.00. Невеликий торговій точці будуть потрібні два продавці, які займаються заодно і оформленням букетів. Наприклад, в магазині «Дизайн-квіти» два співробітника змінюють один одного через тиждень. «У них погодинна система оплати, приблизно 65 руб. в годину. Плюс щоквартальні премії до 3-9 тис. Руб. », - розповідає Ірина Власова. У більшості точок працівникам платять відсоток від замовлення - в середньому 5-7%, відзначає Ірина Ладейщикова. Заробіток продавця при цьому становить 10-12 тис. Руб.
Продавцям необхідні спеціальні знання: співробітники повинні представляти, як зберегти квіти в домашніх умовах, і вміти складати нескладні букети. Тому стаж роботи в квітковому бізнесі і наявність художніх здібностей вітаються.
Професійний дизайнер-флорист знадобиться тільки салону, який пропонує послуги з оформлення інтер'єрів, підготовці урочистостей і т.п. Ірина Власова: «У нас продавці можуть зробити будь-який« комерційний »букет. Дизайнер-флорист займається більш вишуканими або великими замовленнями ». Зарплата флоріста- ті ж 7%, але сума виходить вище (від 12 до 25 тис. Руб. На місяць), так як оформлення їм букети і композиції стоять в два і більше разів дорожче.
Квіткового магазину требуется бухгалтер і водій з власним автомобілем, який буде привозити продукцію з оптових складів і доставляти готові замовлення. Обидва співробітника зазвичай працюють за сумісництвом, отримуючи близько 5-6 тис. Руб.
Чим обладнати магазин?
«Можна обладнати під камеру наявне приміщення: обшити спеціальними панелями, ізолювати. Це дозволить заощадити до 45% коштів », - вважає Ірина Ладейщикова.
Учасники ринку рекомендують поставити в залі вітрину-холодильник для готових букетів і вазонів з квітами. Для 30 кв.м. підійде варіант вартістю близько 120 тис. руб. Альтернатива - звичайний кондиціонер (від 30 тис. Руб.). Ірина Власова: «Він повинен підтримувати температуру в залі 9-11 градусів. В цьому випадку ви ризикуєте здоров'ям персоналу ».
Якщо крім зрізаних квітів магазин продає горшкові рослини, доведеться придбати стелажі. На 30 кв.м. можна розмістити два-три стелажі вартістю 2-3 тис. руб. кожен.
Також буде потрібно стіл для оформлення букетів (15-25 тис. Руб.), Касовий апарат (10-15 тис. Руб.), Близько 20 вазонів для букетів і зрізання (від 5 до 150 руб. За штуку), пара відер для води , інструменти (секатор, ніж для квітів, ножиці, степлер).
РАДА від магазина «Дизайн-квіти»:
«На перших порах можна прямо в торговий зал поставити пару звичайних холодильників для напоїв обсягом 2-3 куб.м. за ціною від 30 тис. руб. З мінімального асортименту квітів в постійному охолодженні потребують основному троянди, а хризантеми і гвоздики можна зберігати і при кімнатній температурі ».
Оптові постачальники квітів співробітничають із зарубіжними або з місцевими виробниками. Перші привозять продукцію з Колумбії, Еквадору, Голландії, Ізраїлю, тому замовлення необхідно робити приблизно за два тижні.
Ірина Власова уточнює, що поставляються квіти розрізняються за свіжістю: «Наші квіти поставляються в магазини протягом одного-двох днів, продукція з-за кордону приходить як мінімум через десять днів після зрізки». З іншого боку, постачальники місцевих господарств серйозно програють іноземцям за асортиментом.
Магазин, що працює на ринку рік і більше, може розраховувати на відстрочку платежу в сім-десять днів з моменту оформлення замовлення. У новачка оптовики попросять передоплату від 50 до 100%.
Експерти рекомендують для початку замовити мінімальні партії (по 25 штук) найбільш продаваних квітів - троянд, гвоздик, хризантем, лілій, тюльпанів (в залежності від сезону).
Ірина Ладейщикова: «Складно заздалегідь визначити, що буде більше користуватися попитом». Необхідно враховувати стійкість квітки. Роза при правильному підході зберігається близько двох тижнів, хризантема - до місяця, гвоздика, тюльпани - до двох місяців.
Квіти з-за кордону привозять компанії «Зелена сфера», «Амелія», «Розілін», «Флорес де Америка» і ін. Продукцію місцевих виробників пропонують ЗАТ «Тепличне», комбінат «Артемівський» і ін. Стандартні витратні матеріали - обгортковий папір , пакувальні пакети, стрічки, плівку і т. п. - можна придбати разом з квітами.
РАДА від магазина «Дика орхідея»:
«Якщо холодильник маленький, можна зберігати партію прямо у постачальника. Оптовики зазвичай з розумінням ставляться до новачків і не беруть за це додаткову плату. Приїжджати за своїми квітами можна хоч кожен день ».
Як залучити покупців?
Коли окупляться вкладення?
Магазини роблять високу націнку на зрізані квіти - від 40 до 150%. Ірина Власова: «Добре, якщо з 25 троянд ми продамо 15. Як мінімум п'ять з них вже прийдуть непридатними. Ще половина зіпсується при зберіганні. Початкова націнка в 40% на кожен отриманий у оптовиків квітка виливається в 100-150% подорожчання збереженої продукції ». Супутні товари зростають в ціні менше: кераміка - приблизно на 30%, кімнатні рослини - на 50%.
Щоб магазин працював в нуль, йому необхідно сім клієнтів в день, підрахували експерти. В середньому відвідувачі куплять товару на 6-7 тис. Руб. При місячних оборотах менше 180-200 тис. Руб. займатися цим бізнесом безглуздо, впевнені гравці. В давно працюють магазинах кількість покупців досягає 30 чоловік в день. Щоб цього досягти, потрібно успішно пропрацювати хоча б три роки, пояснюють фахівці. У перший рік можна розраховувати на відвідуваність 10-15 чоловік в день. Магазин буде приносити 40-50 тис. Руб. прибутку. Первинні вкладення за сприятливого розвитку ситуації можна повернути за сім місяців, при менш вдалому - за рік, упевнені експерти.
Напрямки для подальшого розвитку
Квітковий магазин може перерости в салон, який надає послуги флористичного дизайну інтер'єрів. Для цього потрібно навчити співробітників флористиці. Фахівці рекомендують московські і зарубіжні курси (Швейцарія, Німеччина, Японія).
Марія Графова: «Модні тенденції у флористиці як в дизайні формуються не у нас». За її словами, тривалість навчання варіюється від трьох днів до трьох років, вартість - від $ 150 до $ 15 тис. Щоб підтримувати рівень, доведеться мінімум тричі на рік відвідувати виставки, семінари, майстер-класи. Зазвичай вони проходять в Москві, навчання на них коштує близько 1,5 тис. Руб. в день. Витрати компенсуються в майбутньому за рахунок більш дорогих замовлень на оформлення інтер'єру (від 20-60 тис. Руб.). Після введення нових послуг доходи магазину квітів, як оцінює пані Графова, можуть вирости як мінімум в три рази.
Ірина Власова, комерційний директор магазину «Дизайн-квіти»:
«Ми пробували купувати квіти за кордоном без посередників. Нам відправляли їх з Колумбії, Ізраїлю. Квіти доводилося чекати, зустрічати партію в аеропорту, самим розмитнювати, проходити фітосанітарний контроль. У підсумку ми втрачали час, яке могли б витратити на збільшення продажів. До того ж ми не розрахували транспортні витрати: партії квітів були маленькими, націнки на кожну квітку - великими. Економія на посередниках - 1-2 руб. на квітку, але вона себе не виправдала. Працювати безпосередньо вигідно, тільки якщо у вашій мережі більше п'яти магазинів ».
Ірина Носова, директор магазину «Дика орхідея»:
Юлія Самуїлова, арт-директор центру флористики і дизайну «Арт і Шок»:
«Починаючи займатися квітковим бізнесом 13 років тому, я привезла для продажу велику партію дорогою кераміки і екзотичних тропічних квітів. Орієнтувалася на Москву, де ця продукція користувалася попитом. Але тут товар виявився незатребуваним - партію розкуповували два-три роки, нам довелося поступово знизити ціни. Виявилося, що число споживачів такої продукції не перевищує 1-2%. Єкатеринбург відстає від Москви за рівнем розвитку флористики років на десять, причому така диспропорція зберігається до цих пір ».
Ціна вхідного квитка