Полювання на фазана може проводитися різними способами. Цей трофей для мисливців дійсно цінний - він великий і дуже смачний. М'ясо цієї красивої птиці до того ж має значну гастрономічну цінність. Саме тому полювання на фазана вважається настільки поширеним заняттям. Для полювання на фазана використовують досить часто мисливських собак.
Коли заєць, якого принесли з полювання, охолов, його потрібно вдома відігріти в кімнатній температурі, а потім приступити до зняття шкури і обробленні тушки. Перед зняттям шкури з зайця, його підвішують на гачок за задню ногу, а на іншій нозі зайця надрізають шкірку і стягують її з ноги до хвоста. Стягують шкурку з однієї ноги, з неї виймають хвіст, потім стягують з іншого ноги шкірку і зайця підвішують за дві задні ноги.
Мабуть, складно знайти більш привабливого представника пернатих з усіх птахів, на яких відкрито полювання в нашій країні, півник фазана дуже хороший в модній одежині, чарівний чубок, довгий елегантний хвіст, яскраві пір'ячко білого, мідного, зеленого, фіолетового, золотистого кольору - чим не красень. Полювання на фазана - це царське полювання і завжди вважалася долею владик.
Встановлюючи мисливську петлю на звіра, ви стаєте врівень з браконьєрством, оскільки даний вид промислу і добування тварин не має офіційного статусу і на території Росії заборонений до застосування. Але, тим не менше, життя триває і не стоїть на місці, а петлі на звіра і раніше встановлюються. Задушений звір варварським способом, навряд чи може вважатися трофеєм. Досить сказати, що звір, що потрапив в петлю, продовжуємо відчувати муки в ній до настання смерті, як правило, цілу добу. Попадання тваринного в петлю ногою, або захлестиваніе петлі на шиї не звільняє його від мук. Вовк, який потрапив в петлю однією лапою, часом, відгризає ліпшу ногу в такий капкан. Звільнившись, намагається дійти до свого лігва на трьох лапах.
Мережева мисливська пастка на фазанів має пряме відношення до лову мережами, має низку переваг по відношенню до решти способам. Така мисливська пастка в короткий період часу охоплює велику площу угідь, не потрібно перезаряджати приманку, що характерно для стаціонарних пасток. Мережева пастка на фазанів забезпечує уловістость, навіть в тих місцях, де невисока щільність фазанів зграї на загальній площі певної ділянки. Така мережа легко підлягає транспортуванню.
Багато що на полюванні залежить від собаки, з якою ви полюєте. Не будемо зупинятися на породах собак, виправдовує себе використання дратхаарів і лягавою. Собака дратхаар захищена від колючих чагарників і сухої очерету жорсткою шерстю, стійка до великих навантажень. Це захищає собаку, адже полювання відбувається не тільки в теплу пору року, і триває не одну годину. Дратхаар відмінно долає зарості очерету, навіть якщо він лежить під товстим шаром снігу. Для азартної лягавою з жорсткою шерстю густий чагарник НЕ буде перешкодою, якщо він відчув запах фазана. Особливості полювання на фазана з лягавою, дізнаємося з цієї статті.
Зачищене філе птиці (без кісточки) злегка відбивають, змочують у льєзон, панірують в білому хлібі, нарізаному соломкою, і смажать безпосередньо перед подачею протягом 12-15 хв. При подачі на філе кладуть вершкове масло. Поруч укладають складний гарнір. Гарнір можна подати в кошиках з тіста.
Філе курей, або курчат-бройлерів, або фазана 4 шт. хліб пшеничний 160 г. Для льезона; яйце 2 шт. молоко 3 ст. л. сіль за смаком ; масло вершкове 120 м