Катерина Маслова, вегетаріанка з 20-річним стажем, розповіла про найцікавіші сторони життя без м'яса і риби.
Уява у мене дуже живе, так що, представляючи кожен раз, як видобувався цей шматок м'яса, я відчувала досить неприємні почуття.
У якийсь момент вирішила: настав час відмовитися від м'ясних продуктів. І відмовилася. З тих пір я його не їм, а це було майже 20 років тому.
Схудла я без м'яса?
Багато жінок, які дізнаються про моєму раціоні, відразу цікавляться, схудла я, коли стала вегетаріанкою. Є таке поширене оману, що якщо відмовитися від м'яса, то станеш стрункішою. Насправді це не так. Якщо є багато вегетаріанської піци з великою кількістю моцарели, шоколадні тортики, пасту в вершковому соусі, цукерки та здобні булочки, то вага твій неухильно зростатиме, і ще як! Хоча ти вживаєш в їжу виключно вегетаріанські страви.
Схуднення пов'язано все-таки не з наявністю або відсутністю м'яса, а зі збалансованим раціоном, в якому немає місця великій кількості занадто калорійної їжі.
Більшість вегетаріанців стрункі - це факт. Думаю, що пов'язано це з уважним ставленням до себе. Коли людина починає харчуватися усвідомлено, то це найчастіше комплексний підхід, що припускає дбайливе ставлення до свого організму: активний спосіб життя, відмова від шкідливих звичок, натуральні продукти. Тому вегетаріанці зазвичай і не страждають від зайвої ваги. Мова, звичайно, про реальний зайвій вазі, а не коли кожна складочка на тілі сприймається як ознака ожиріння.
Секрет вічної молодості
Якщо говорити про зовнішність, то у вегетаріанства є один цікавий фактор. Люди, які відмовилися від м'яса, набагато повільніше старіють. Не вірите - подивіться на фотографії відомих вегетаріанців. Складається враження, ніби людина законсервувався.
Думаю, що вся справа в антиоксидантах, які у великій кількості містяться в рослинних продуктах. Плюс вітаміни і мінерали.
Вегетаріанець їсть овочів і фруктів в 2-3 рази більше, ніж звичайний всеїдний людина, тому корисних мікроелементів отримує теж більше. Така ось проста математика, яка уповільнює старіння.
Вегетаріанство і самопочуття
Ще один безперечний плюс рослинного раціону - велика кількість енергії. Після обіду тебе тягне не в сон, а на подвиги. Але приходить все це не відразу. Зазвичай спочатку, іноді досить тривалий період, з'являється млявість, сил немає зовсім. Багато так місяць-другий помучаться і вирішують, що вегетаріанство - це не їх, кидають, повертаються до звичного раціону. Організму ж просто потрібно деякий час, щоб перебудуватися. Але коли він повністю перейде на рослинний спосіб життя, то тоді і почнуться чудеса.
Крім високого рівня енергії є й інші особливості. У вегетаріанців в принципі не буває проблем з високим рівнем холестерину, хронічні захворювання серцево-судинної системи, шлунково-кишкового тракту.
До того ж практично не буває алергій і проблем з шкірою. Адже за допомогою клітковини, яка міститься у великій кількості в основному раціоні вегетаріанця - овочах, фруктах, крупах, цільних зернових, - організм позбавляється від більшості шкідливих речовин, що потрапляють з їжею.
Мій раціон
Від м'яса я відмовилася більше 20 років тому, в свідомому віці, з етичних міркувань. Я самий що ні на є класичний вегетаріанець, якщо бути точніше, оволактовегетаріанец. Це означає, що я не їм нічого, що колись було живим, а тільки рослинну їжу, молочні продукти і яйця. Вірніше, просто яйця я не їм вже давно, але можу з'їсти випічку, в яку вони входять.
Раціон у мене, на жаль, дуже нестабільний. Будучи ресторанним оглядачем, я часто буваю на дегустаціях. В одному ресторані часом поробиш більше десяти страв, а потім йдеш в другій, а за ним може бути і третій. Як з цією роботою справляються мої всеїдні колеги, я навіть не уявляю. Я дегустую тільки вегетаріанські страви, а вони ж і м'ясо, і рибу, і овочі, а потім ще десерти. З одного боку, дуже класно і смачно, але, з іншого, - від складних страв та інгредієнтів втомлюєшся.
Тому в дні, коли я не відвідую дегустації, харчуюся дуже просто, навіть одноманітно.
Найчастіше це «порожня» гречка, зерновий хліб з авокадо, кава або чай з соєвим молоком, зелені яблука. Коли кілька місяців не буваю в Москві, то раціон все одно залишається досить простим - овочеві салати з насінням, страви з круп з овочами і грибами, тофу, різноманітні фрукти.
Довгий час в кафе є мені було абсолютно нічого. Більш того, пояснити офіціантові, що ти не будеш їсти м'ясо, - це була та ще задача. Мою принципову позицію вони сприймали як примха. Наприклад, при замовленні вегетаріанської піци цілком могли принести з ковбасою. На моє обурення: «Я ж замовляла вегетаріанську!», Вони відповідали: «А де ви м'ясо бачите? Ковбаса - це не м'ясо, там взагалі папір одна ».
Багато років єдиними вегетаріанськими стравами навіть в самих дорогих ресторанах був овочевий салат з огірків і помідорів і овочі-гриль, ну, може, ще пара гарнірів на кшталт відвареного рису. Знали б ви, як я зараз ненавиджу овочі-гриль!
До сих пір стикаюся з цим в ресторані. Питаєш офіціанта, яке вегетаріанське блюдо він може рекомендувати, обличчя людини освітлюється, і він відповідає: «У нас є прекрасні овочі-гриль». За 20 років я з'їла, напевно, тонну цих овочів на грилі і салату з огірків і помідорів. Випробувала на офіціантів всі можливі і неможливі способи переконання. Найдієвіший - повідомляти, що у мене жахлива алергія на тваринний білок, і якщо мені принесуть блюдо з м'ясом або рибою, у мене буде анафілактичний шок і доведеться викликати «швидку». Це працювало прекрасно, офіціанти дуже уважно ставилися до моїх слів і з'ясовували, чи немає в страві чогось м'ясного. До звичайного вегетаріанцеві частіше були зневажливо.
А що скаже мама?
Якщо ви хоч раз намагалися змінити своє життя - кинути курити, вживати алкоголь або їсти м'ясо, - то напевно стикалися з протестом вашого оточення. У моєму випадку це були в першу чергу батьки. Несподівано мама стала активно заперечувати проти мого харчування. Я в той час жила з батьками, продукти найчастіше купувала і готувала мама. Весь перший рік вона відмовлялася готувати для мене спеціальні страви, підсувала різні статті про користь м'яса, купувала м'ясні продукти, які мені раніше подобалися. Через рік, зрозумівши, що роман з вегетаріанством у мене надовго, вона змирилася.
Забавно, але тепер мама сама не їсть м'яса вже близько 10 років. Правда, не з ідейних міркувань, як я, а за рекомендацією лікарів.
Можу сказати з досвіду, що якщо вирішила щось твердо для себе: «Все, м'ясо не їм!», То дуже швидко все знайомі і сім'я до цього звикають і не намагаються тебе переконати в зворотному. Навіть із переконаними мясоедами в ресторан приходиш, а вони у офіціанта насамперед цікавляться, що є вегетаріанського для тебе. А ось коли сам сумніваєшся в зробленому виборі, то кожен буде вмовляти з'їсти бутерброд з ковбасою або стейк.
Неодноразово такі картини спостерігала, як початківець вегетаріанець дає себе вмовити спробувати бургер, а потім про відмову від м'яса і зовсім забуває. До мене з такими пропозиціями не підходять.
А як же чоловік?
Мій чоловік їсть м'ясо, але і без нього живе спокійно. Уже кілька років поспіль ми взимку на пару місяців їдемо в Таїланд. У ресторани там майже не ходимо, я готую все сама. М'ясо я намагаюся навіть руками не чіпати, тому чоловік весь цей час без проблем харчується разом зі мною вегетаріанською їжею. У Таїланді, правда, взагалі не зрозуміло, навіщо їсти м'ясо при наявності такої кількості чудових свіжих фруктів.
3 ради тим, хто хоче зробити свій раціон зеленішою (але поки не готовий стати вегетаріанцем)
Навіть якщо ви не збираєтеся ставати вегетаріанцем, то можливо після прочитання статті (особливо частини про старіння і самопочуття) захочете додати в раціон більше овочів і фруктів. Ось три простих способи це зробити:
Заведіть звичку завжди є з м'ясом, птицею або рибою на гарнір свіжі овочі та зелень, наприклад, у вигляді порції зеленого салату. Це дасть можливість вашому організму вивести разом з клітковиною з овочів більшу частину токсинів з м'яса.
Намагайтеся всюди додавати хоча б що-небудь із сирих овочів або фруктів: до яєчні на сніданок візьміть свіжий помідор або огірок, в кашу поріжте яблуко, в суп - 2-3 гілочки петрушки, на бутерброд під шматок сиру або ковбаси покладіть лист салату.
Навіть якщо ви завзятий м'ясоїд, постарайтеся їсти м'ясо і птицю хоча б через день. Ваш організм буде вам дуже вдячний навіть за таку невелику перепочинок.
Зараз бути вегетаріанцем дуже легко і просто. Направлення на слуху, навіть модно, так що нікого не дивує, коли ти питаєш в кафе про соєве молоко або веганські випічку. А вегетаріанські страви в багатьох ресторанах навіть відзначають спеціальним значком в меню.