Громадське харчування в питаннях і відповідях
усні та письмові консультації
Кадріна Айсітуліной, директора Інституту ресторанних технологій
9. Кадріна, Ви цілеспрямовано йшли до кар'єри ресторатора, або вона почалася випадковим чином? Де здобували освіту? Яка у вас спеціальність? Чи були якісь курси підвищення кваліфікації? Куди порадите йти вчитися мені, молодій людині, якщо я хочу потрапити в ресторанний бізнес?
У 90-ті роки я потрапила на менеджерську позицію в компанію, яка займалася відкриттям продуктових магазинів. Дуже швидко стала виконавчим директором. Оскільки організація була успішною, постало питання про розширення видів діяльності. Громадське харчування як бізнес виявилося найближче. У підсумку - при одному з магазинів відкрили невелике кафе. Воно і стало відправною точкою в моїй кар'єрі ресторатора і консультанта. Далі все стало рости в геометричній прогресії.
Першу вищу освіту у мене гуманітарний - пов'язане з художньою творчістю. Друге - маркетинг. В Університет мене сподвигло піти стійке відчуття недостатності самоосвіти. Також прослухано велике число семінарів, взято участь в десятках особистісних тренінгів, і я хочу сказати, що з точки зору розуміння свого місця в житті, організованості, тайм-менеджменту - саме тренінги (проведені європейськими бізнес-тренерами) дали найбільше.
Дивитися програми навчання рестораторів
Бізнес-курс «Як відкрити кафе або ресторан»
Тренінг «Нестандартні схеми управління персоналом в ресторані»
Накидали на серветці штатний розклад ресторану. Скачали з інтернету посадові інструкції. Збиралися прискіпливо вибирати кухарів і офіціантів, в результаті взяли тих, хто погодився. Подумки будували схеми взаємодії, при яких персоналу було б невигідно красти, на ділі - що ні інвентаризація, то недостача, а взаємини всередині колективу - так взагалі постійна боротьба «гнобителів» і «пригноблених». Якщо ви зі скепсисом читаєте ці рядки - залік. Решту запрошуємо на спеціальний тренінг директора Інституту ресторанних технологій Кадріна Айсітуліной «Нестандартні схеми управління персоналом».
Тренінг «Нові технології збільшення продажів в ресторані»
Тренінг «Просування Ресторану: Практична Робота»
Тренінг «Нова реальність. Управління рестораном в умовах економічного спаду »
Ми оптимісти. Але економічна нестабільність країни в цілому змушує задуматися. У минулу кризу закрилося кілька сотень хороших ресторанів тільки через те, що у них вчасно не вийшло провести аудит і впровадити антикризову політику.
Чи готові ризикувати? - сидите, чекайте. А тих, хто вважає за краще контролювати ситуацію, чекаємо на спеціальному тренінгу бізнес-тренера Кадріна Айсітуліной.