Є дуже простий спосіб, і мені здається відомий всім - торт Робсон.
Дуже смачні і легкі шоколадні коржі. Поєднуються з шоколадним кремом і з кремом зі згущеним молоком (день і ніч).
Беремо два яйця, розбиваємо їх в ємність, додаємо стакан (можна трохи менше) цукру, соди третину маленькій чайній ложки. Збиваємо (або розтираємо - ролі особливої не грає). Вливаємо туди розтоплений маргарин (1 пачку -200 гр.) Охолодженого, звичайно. Перемішуємо все. Додаємо борошно і какао-порошок. Борошно обов'язково просіяти. Потім її можна змішати з какао-порошком і подивитися наскільки темним буде корж. Какао-порошку я беру дві-три великих столових ложки з гіркою. Все перемішуємо. Тісто має вийти густим, щільним, як сметана сільська. Викладаємо на деко і печемо при 220 градусах. Корж формується конусом. Невисоким. Корж можна розрізати на два коржі.
Просочення підходить з морсу, зробленого з варення кислих ягід. Солодкі не підходять.
\ Можна наситити тісто горіхами, родзинками, маком. Виходить надзвичайно смачно.
Для приготування одного високого шоколадного коржа, який після випічки можна розрізати уздовж на два більш тонких коржа потрібно: 1 стакан, борошна (двічі просіяне), 1 склянка цукру, 0,5 склянки молока, 2 яйця (курячі), 2,5 столових ложок какао-порошку, розпушувач для тіста - 1 пакетик. Спочатку змішуємо всі сухі інгредієнти для тіста, крім цукру, потім додаємо молоко (не холодне, всі продукти повинні бути кімнатної температури). В останню чергу збиваємо яйця з цукром і акуратно додаємо до решти тесту, перемішавши все дуже обережно в одному напрямку.
Випікаємо в формі, що вистилає папером для випічки в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці. Випікаємо приблизно 40-45 хвилин, не відкриваючи духовку. Готовність коржа перевіряємо зубочисткою, якщо вона після проколу коржа залишилося сухий, значить корж готовий. Витягуємо його акуратно з форми, ставимо на решітку для охолодження і після цього розрізаємо вздовж на два або три коржа, в залежності від його висоти. Прошаровуються їх шоколадним кремом або будь-яким іншим на ваш смак.
Для приготування шоколадних коржів необхідно: 300 чорного шоколаду, 4 яйця, 2 ложки рослинної олії, склянку цукру, ванілін, 0,5 склянки борошна, сода, погашена оцтом, ложка какао.
Шоколад потрібно розтопити на водяній бані, але щоб мисочка з шоколадом не торкалась води. Яйця необхідно збити з цукром, додати какао, масло, борошно, соду. Тісто потрібно вилити застелене пергаментом деко. Випікають коржі при 200 градусах протягом 20 хвилин. Шоколадний корж може бути окремою стравою, а може подаватися з будь-яким кремом або джемом. Можна зробити шоколадний крем, молочний, вишневий, горіховий.
Шоколадні коржі для святкового торта
Нескладно, швидко і смачно. Пропонований мною рецепт, можна вважати універсальним і нічим не гірше фірмового, які випікають знатні кондитери. Отже, що нам знадобиться для шоколадного коржа:
- Борошно - півтори склянки - 200 грам борошно
- Молоко - 250 мл.
- Цукор - неповний 200-грамовий стакан
- Яйця - 2 штуки
- Маргарин - 150 грам
- Какао-порошок - 60 грам
- Розпушувач для випічки - 2 чайних ложки
- Сода харчова - 1 чайна ложка
- Оцет 9% - 1 ст. ложка
Змішуємо всі сухі інгредієнти, окремо збиваємо м'який маргарин і цукор. В отриману масляну масу додаємо одне яйце і знову збиваємо, потім ще один і знову збиваємо. Тепер в трохи тепле молоко додаємо оцет і з інтересом дивимося як воно перетворюється на щось, схоже на пахту.Теперь все змішуємо. Спочатку сухі інгредієнти і масляну масу, потім вливаємо молоко і добре вимішуємо (консистенція сметани). Все, тепер можна випікати!
Вилеваем в форму тісто, розрівнюємо і випікаємо при 200-220 градусах близько півгодини. Корж підніметься і стане пишним. Даємо охолонути і розрізаємо на два коржі. Крем для такого торта, це вже інша тема.
