Домашні продукти коштують недешево, зате дуже смачні і виглядають апетитно! Ми вирішили попросити фермерів поділитися своїми рецептами і дізналися, чи складно приготувати в міських умовах своє правильне і натуральне блюдо.
КАТЕРИНА РЯЗАНОВА, ПРЕДСТАВНИК пекарні "ХЛІБА Прохоров"
Свіяжского
ЯК ПРИГОТУВАТИ багатозернова ХЛІБ
- У пекарні продається безліч видів хліба, склад яких вразить і найдосвідченіших. Наведу як приклад рецепт багатозернова хліба на пшеничного заквасці.
- Мак
- насіння льон
- Соняшник
- Кукурудза
- Пшеничне борошно
- Вода, сіль, цукор
- дріжджі
- Оливкова олія
Змішайте дріжджі з 1 чайною ложкою цукру і розведіть в 100 мл води. Просійте 300 гр пшеничної муки в глибоку миску. Додайте 1ч. л. солі, 25 гр насіння льону, 25 гр насіння соняшнику і 25 гр маку. Все злегка перемішайте. До сухої суміші додати 2,5 ст. л. оливкового масла, 100 гр води і підійшли дріжджі. Замісити тісто. Місіть не менше 5 хвилин. Спочатку тісто буде сильно липнути до рук, можна додати трохи пшеничного борошна. З тіста сформувати кулю, покласти в миску (каструлю), накрити і залишити в теплому місці для підйому хвилин на 40-60. Після розкачайте тісто, згорніть у трубочку, і викладіть на деко, змащене маслом або застелений папером для випікання. Поставте випікатися на 30-60 хвилин. Готово.
АЛЛА ПЕТРОВА, ВЛАСНИЦЯ помисли КОМПЛЕКСУ "САЛМАН"
Алькеевского РАЙОН
ЯК ПРІГОТОВІТЬСВІНУЮ рульку, запечену в рукаві
Ми займаємося розведенням свиней в Алькеевского районі. Продаємо напівфабрикати, практично готові до вживання. Пропоную свій улюблений рецепт.
- 1 свиняча рулька
- 5 зубчиків часнику
- Приправи за смаком
- Сіль за смаком
Як готувати: натріть рульку приправами і сіллю. Зробіть в шкірі кілька надрізів і помістіть в них зубчики часнику. Залиште м'ясо маринуватися протягом двох годин. Помістіть цілу рульку в рукав, покладіть в форму для випікання або деко і відправте в розігріту до 190 градусів духовку на дві години. Приблизно за двадцять хвилин до готовності проколіть рукав в декількох місцях, щоб на шкірці утворилася апетитна скоринка. Смачного!
ЗОСІМА СУРНАЧЕВ, ПРЕДСТАВНИК ВИРОБНИЦТВА "Дивеевский ФЕРМЕР"
НИЖНІЙ НОВГОРОД
ЯК ПРИГОТУВАТИ напівтвердих СИР
Ми створюємо сири з різними приправами і начинками: з овечого і коров'ячого молока, обгорнутий в шафран, або з медом, курагою і маком. Пропоную простий рецепт сиру, який можна зварити вдома.
- молоко
- закваска
- Фермент (купувати їх краще у перевірених виробників. У магазинах вони не продаються, але можна придбати у приватних сироварів або замовити через інтернет)
Я не рекомендую додавати в сир приправи або зелень, так як продукт відразу стане швидкопсувних. З 10 літрів коров'ячого молока вийде кілограм сиру. Краще придбати молоко через знайомих, так як деякі фермери можуть розбавити водою для обсягу або додати соду, щоб молоко довго не кисло. Жирність молока повинна бути не менше 3,8%. За рецептом молоко потрібно нагріти до 32 градусів. Тут важливо використовувати каструлі з нержавійки або емалі. Далі вноситься закваска, яка розігрується до 20-30 хвилин. Потім вноситься фермент. Він перетворює молоко в сирне зерно.
Далі, як тільки молоко згорнулося, треба все вимішувати. Необхідно нагріти масу до 42 градусів. І перемішувати консистенцію 30-40 хвилин. Потім сир кладеться в сирну форму під прес на 3-4 години. Далі, кладеться в тузлук (в солону воду) на 12 годин. Потім сир дістається і кладеться в сухе місце на полицю. Там він підсихає дня два. Потім за ним починають доглядати, перевертати, і він набирає смак протягом 30 днів.
ТЕТЯНА АРХІРЕЕВА, СФГ "АРХІРЕЕВО"
ВЕРХНІЙ услони
ЯК ПРИГОТУВАТИ йогурт
На сьогоднішній день крім натурального козячого молока ми виробляємо ще 10 найменувань продукції - це три види сиру: м'який, напівтвердий і бринза, кисле молоко, мацоні, йогурт, сир, каймак, рикотта і вершкове масло. Розповім, як приготувати домашній йогурт.
- Молоко 3,5-5% жирності
- закваска
- Фрукти для смаку
Звичайно, наявність йогуртниці полегшує процес приготування корисного продукту. Якщо йогуртниці немає, а смачного і корисного продукту хочеться, то можете використовувати для приготування йогурту звичайний термос, головне, щоб горлечко було широким - зручніше буде готувати.
Потрібно влити охолоджене до 45 градусів молоко, додати закваску, перемішати. Прибрати в недоступне місце і витримати 6-8 годин. Термос не можна переставляти, струшувати, йогурт не слід перемішувати. Потім готовий йогурт перелийте в стерильну тару і приберіть в холодильник.
Фаріта Загидуллин, фермерство "ЗАГІДУЛЛІНСКІЙ ХЛІБ"
Високогорський район
ЯК ПРИГОТУВАТИ КОЛОБОК
Я сам збираю пшеницю і жито. І перемелюю все в ручному млині. Найголовніше, хороша і правильна джерельна вода!
- Борошно (2 склянки) краще змішати пшеничне та житнє
- Сметана (0,5 склянки)
- Масло вершкове (100-150 г); цукор (0,5 склянки)
- Сода на кінчику ножа
- вода джерельна
Змішайте всі інгредієнти. Вимісити тісто, скачайте кульки. Поставте в в духовку, розігрітій до 200 градусів і печіть близько півгодини. Не додавайте в тісто нічого додаткового, щоб не іспоріть якість виробу!
РОЗА СУНГАТУЛЛІНА І Радик МАЛІКОВ, "ПАСІКА СУНГАТУЛЛІНИХ І ПАСІКА МАЛІКОВА"
Лаїшевський район
ЯК ПРИГОТУВАТИ ХАЛВУ
Ми виробляємо і реалізуємо продукти бджільництва. Раді запропонувати придбати натуральні і якісні продукти бджільництва: більше 10 сортів меду, прополіс, пергу, пилок, забрус, бджолиний підмор з власної пасіки. Бджільництвом займаємося вже більше 30 років. Пропонуємо рецепт одного з найкорисніших десертів - кунжутної халви.
- кунжут
- Вершкове масло
- квітковий мед
- Кокосова стружка
На сковороді розтопіть 250 г вершкового масла, додайте 150 гр кунжуту і смажте, поки він не стане золотистим. Після того як кунжут приготується, дайте йому трохи охолонути, всипте в сковороду 25 г кокосової стружки і перемішайте. Додайте в масу 150 гр меду і знову перемішайте. Після ретельного перемішування дайте масі трохи настоятися, щоб вона розбухла, викладіть у форму, покриту харчовою плівкою, і залиште в холодильнику на кілька годин. Наріжте затверділу халву. Все готово.