Викладайте в глибоку миску триста грамів ікри щуки. Розмішуйте її за допомогою вилки. Лейте на ікру півтора літра окропу. Зливайте воду. Наливайте її знову і зливайте знову. Перемішуйте. Збирайте плівки. Промивайте ікру прохолодною водою і повністю просушіть її. Вистилайте друшляк марлею. Викладайте в неї ікру і трохи закрутіть. Перекладіть в чашку і за смаком посоліть. Перекладайте в банку і ставте на полицю холодильника. Засікайте шість годин.
Придушіть ікру. Закип'ятіть воду і залийте нею ікринки. Зливайте рідину, коли вони забарвляться в білий колір. Укладайте ікру в посуд зі скла. Зробіть заправку з великої солі, оцту, перцю і ріпчастої цибулі (потертого на тертці). Змішуйте ікру з приготовленою заправкою. Залиште на кілька годин в затемненому місці.
Помістіть ікру в будь-яку миску і розділіть ікринки пальцями. Засипте її дрібною сіллю. Перемішуйте і розкладайте в стерилізовані банки. Протримаєте п'ять годин на холодильнику (під закритою кришкою).
Беріть щуку будь-яких розмірів. Виймайте з неї ікру. Заморожуйте. Покладіть ікру в друшляк (в мерзлому вигляді). Засолені. Обдавайте водою (гарячої). Запакуйте і відправте ненадовго в холодильник.
Півкілограма ікринок змішуйте з сіллю (беріть її тридцять грамів). Перекладайте в банки. Покладіть по одній столовій ложці рослинного масла в кожну ємність. Струсіть або перемішайте.
Випатрайте рибу. Ястики (мішечки, в яких «таїться» ікра) потрібно вийняти, промити і очистити. Зробіть це. Розріжте плівку на них. Обдавайте окропом ікру. Протягом п'яти хвилин розмішуйте її виделкою. Зливайте воду і викидайте плівки, які намоталося на вилку. Промивайте ікру і заливайте прохолодною водою. Збирайте плівки ястика, які будуть спливати на поверхню, і викидайте їх. Киньте ікру на друшляк. Складіть марлю в кілька рядів. Перекладайте ікринки на неї. Відцідіть зайву рідину. Розв'яжіть марлю і дозвольте вмісту підсохнути. Перекладайте ікру в тарілку, посоліть її, перемішайте. Закривайте в банках на восьму годину (в холодильнику).
Ястики з ікрою покладіть в глибоку миску. Розпоровши їх виделкою. Заливайте окропом. Помішуйте (інтенсивно) протягом трьох хвилин (без зупинок). Перелийте вміст миски в глибокий бідон. Заливайте водою і зливайте її. Повторюйте процес мінімум вісім разів. Посоліть ікру і «розсортуйте» в банки (скляні). Ємності з ікрою прибирайте в холодильник. Чекайте шість з половиною годин.
Акуратно відокремлюйте ікру від оболонок. Слідкуйте, щоб не був пошкоджений жовчний міхур. Перекладайте ікринки в сито. Поливайте ікру водою з чайника і помішуйте (постійно). Підготуйте один літр води. Додавайте п'ять горошин перцю, дві ложки солі і чотири лаврові листки. Доводите до кипіння і почекайте охолодження розсолу. Заливайте їм всю ікру і прибирайте в холодильник на одну ніч. Киньте ікру на сито (вже вранці). Додайте рафінована рослинна олія. Перемішуйте. Чекайте чотирнадцять хвилин. Можна чекати і довше (до півгодини).
Покладіть ікру в марлю. Залийте її розсолом (дві ложки солі на склянку води). Дотримуйтеся вимог двадцять п'ять хвилин. Відкиньте на друшляк. Викладайте в тарілку і видаляйте плівки. Поставте ікру в розсолі в холодильник. Чекайте три дні.
Викладайте ікру в ємність (краще вибирати для цього сотейник, банку від ікри або маленьку ємність для дитячого харчування). Рясно посоліть ікру і перемішайте її з сіллю, як слід. Наливайте рослинне масло. Накривайте капроновою кришкою і залишайте в холодильнику на п'ять або на шість днів.
Доводите до стану кипіння один літр чистої (фільтрованої) води. Викладайте ікру на дрібне сито. Обшпарте і прибирайте плівки. Поріжте добре очищену цибулю. Додавайте його в ікру. Додайте перець і трошки посоліть. Перемішуйте протягом декількох хвилин. Перекладайте в вазочку зі скла. Подайте таку ікру в якості холодної закуски.
Як солити ікру щуки в домашніх умовах ви вже знаєте!
Приємного приготування для приємного Апетиту! На здоров'я!
