Дріжджові манні млинці
продукти
Крупа манна - 1 склянка
Борошно пшеничне - 1,5 склянки
Дріжджі свіжі або сухі - 1 столова ложка
Яйця курячі - 3 штуки
Рослинна олія - 1/3 склянки
Топлене масло - 100 грам
Цукровий пісок - 3 столові ложки
Вода питна - 600 мілілітрів
Сіль - 0,5 чайної ложки
Приготування млинцевого манного тесту з дріжджами
1. Підігріти 1/3 склянки води до температури 40 градусів (тепліше кімнатної), перелити в глибоку миску.
2. Розчинити в воді цукор і дріжджі, обережно перемішати.
3. Манну крупу змішати з сіллю і висипати в 0,5 літра води кімнатної температури. Додати воду з дріжджами. Потім поступово додавати борошно і безперервно перемішувати, розтираючи грудочки, до консистенції густої сметани.
4. Якщо вийшло густіше - розбавити невеликою кількістю теплої води.
5. Що утворилася опару накрити сухим рушником і поставити в тепле місце без протягів мінімум на 3 години (чим довше - тим краще для набухання манки, в ідеалі 5 годин), періодично відстежуючи її збільшення і обминаючи її.
6. Яйця збити, не розділяючи на жовтки і білки, додати в опару, що підійшла.
7.Вліть рослинне масло і перемішати до однорідного стану безпосередньо перед початком випічки.
Як смажити манні млинці на сковороді
1. Сковороду добре прожарити, що не змащуючи маслом. Зменшити вогонь до середнього рівня інтенсивності і вилити на середину сковороди повний ополоник тесту.
2. Розподілити по всій поверхні. Випікати під кришкою протягом 1 хвилини, потім зняти кришку, перевернути млинець і прожарити з другої сторони ще 1 хвилину.
3. Готовність млинців визначати по появі в них дрібних дірочок від бульбашок повітря.
4. Перед тим, як викладати млинці на тарілку стопкою, з кожного боку промазати топленим маслом.
Манні млинці без дріжджів
продукти
Крупа манна - 3 столових ложки
Борошно пшеничне - 250 грам
Молоко - 2 склянки
Кефір - 2 склянки
Яйця курячі - 3 штуки
Рослинна олія - 1/3 склянки
Вершкове масло - 2 столові ложки + для змащування
Цукровий пісок - 3 столові ложки
Сіль - 0,5 чайної ложки
Як смажити млинці з манки без дріжджів
1. Молоко довести до кипіння і, не вимикаючи вогонь, всипати манну крупу тонкою цівкою, безперервно помішуючи.
2. Зварити рідку кашу і охолодити її.
3. Всипати в кашу борошно і руками замісити туге тісто.
4. Відокремити яєчні жовтки від білків, додати жовтки в тісто.
5. Посолити тісто, вилити в нього рослинне масло і кефір, ретельно перемішати до однорідної консистенції і розчинення всіх грудочок (якщо їх багато - скористатися міксером).
6. Окремо збити білки в стійку піну і додати в тісто. Перед початком випічки залишити на 5 хвилин.
Як смажити манні млинці
1. Суху сковороду, без масла, загострити і зменшити вогонь під нею до середнього рівня.
2. Наливати тісто на сковороду досить товстим шаром, по одній порції за раз.
3. Випікати з одного боку під кришкою 2 хвилини. Зняти кришку, перевернути млинець на іншу сторону, знову накрити кришкою і пекти ще 2 хвилини.
4. Готові млинці з обох сторін промазати топленим маслом.
Манні млинці з пшеничним борошном
продукти
Манна крупа - 2 столових ложки
Пшенична крупа - 5 столових ложок
Курячі яйця - 2 великих (або 3 дрібних)
Молоко - 1 літр
Сіль - чверть чайної ложки
Цукор - 2 столових ложки
Рослинна олія в манне тісто - 3 столових ложки
Рослинна олія на сковорідку - 2 столових ложки
Як смажити манні млинці
1. Молоко влити в каструлю і підігріти до кімнатної температури.
2. Висипати струменем в молоко манку, пройтися міксером до відсутності грудочок (або ретельно перемішувати ополоником протягом 5-7 хвилин).
3. Накрити каструлю з молоком і манкою кришкою і залишити на півгодини, регулярно перемішуючи.
4. Всипати до манно-молочної суміші борошно, розбити яйця, масло, сіль і цукор.
5. Ще раз пройтися міксером до відсутності грудочок.
6. Розігріти сковорідку, покрити маслом, налити 1 ополоник тесту.
7. Через 1,5 хвилини перевернути млинець, смажити ще 1 хвилину.