Як смажити кіжуча
продукти
Філе кіжуча - 600 грам
Мед - 30 грам
Гірчиця - 10 грам
Часник - 1 зубець
Рослинна олія - 80 мілілітрів
Лимон - половинка
Борошно - 50 грам
Сіль - пів чайної ложки
Як посмажити кіжуча
1. Філе кіжуча помити, нарізати на шматки будь-якого розміру.
2. Часник почистити, подрібнити.
3. Руками вичавити сік з половинки лимона, має утворитися НЕ мнее однієї столової ложки соку.
4. У мисці змішати мед, гірчицю, сіль, сік половинки лимона, подрібнений часник, влити пару столових ложок рослинного масла.
5. Покласти в маринад шматки кіжуча.
6. Прибрати рибу в маринаді на 2-3 години в холодне місце.
7. Підготовлену муку висипати на обробну дошку або плоске блюдо.
8. Кожен шматок кіжуча обваляти в борошні з усіх боків.
9. У сковороду налити залишився від підготовленого рослинне масло, нагрівати на середньому вогні до появи бульбашок.
10. Покласти в розігріту олію шматки кіжуча, обсмажувати з кожного боку по дві-три хвилини.
Як смажити кіжуча з цибулею
продукти
Кижуч - 1 риба вагою 500-600 грам
Ріпчасту цибулю - 1 велика голова
Кріп - кілька гілочок
Петрушка - кілька гілочок
Борошно - 50 грам
Вершкове масло - 20 грам
Рослинна олія - 60 мілілітрів
Сіль - пів чайної ложки
Перець - за смаком
Як посмажити кіжуча з цибулею
1. Кижуча помити, почистити, відрізати плавники, голову, хвіст.
2. Зробити надріз вздовж черевця, видалити нутрощі.
3. Розрізати кіжуча на стейки шириною 2,5-3 сантиметри.
4. Кожен стейк кіжуча натерти з двох сторін сіллю, перцем.
5. Борошно висипати в плоске блюдо або на обробну дошку.
6. Обваляти в борошні стейки кіжуча з двох сторін.
7. Ріпчасту цибулю почистити, нарізати дрібними квадратиками.
8. У сковороду влити рослинне масло, нагріти на середньому вогні.
9. Покласти в розпечене масло стейки кіжуча, обсмажувати з кожного боку по 2 хвилини.
10. Стейки кіжуча вийняти з сковороди, сковороду залишити на плиті.
11. Покласти в сковороду, в якій смажився кижуч, нарізану цибулю, обсмажувати ще пару хвилин.
12. Покласти стейки кіжуча назад в сковороду з цибулею.
13. Влити в сковороду з Кижуча і цибулею третину склянки окропу, накрити кришкою, зменшити вогонь, готувати 10 хвилин.
14. Покласти до риби вершкове масло, готувати без кришки ще 5 хвилин.
15. Зелень вимити, подрібнити.
16. Викласти смаженого кіжуча на блюдо, посипати смаженою цибулею, свіжою зеленню.