Для початку грузді потрібно підготувати до смаження, тобто для цього їх потрібно ретельно почистити, зрізати погані темні місця, вимочити їх у воді близько двох днів (періодично міняючи воду на свіжу), потім грибочки потрібно добре промити і відварити близько 10-15 хвилин. Потім злити воду і остудити, порізати невеликими шматочками.
Смажити ці гриби теж потрібно правильно, спочатку їх потрібно викласти на сковороду тонким шаром і смажити на середньому вогні, поки вода не википить і гриби не покриються скоринкою. В кінці до них можна додати трохи вершкового масла.
Також грузді можна посмажити в сметані, для цього потрібно дочекатися моменту, коли з грибів википить майже вся волога, а потім додати до них сметани і згасити під кришкою, періодично доливаючи до них води.
До речі, через те що грузді можна пережарити і вони стануть жорсткими, то краще для смаження використовувати капелюшки, а ніжки вжити для інших цілей.
Найкращий варіант, щоб переробити ці гриби, це їх спочатку вимочувати не менше доби, і воду потрібно поміняти рази трі.А потім вони очищаються і зрізаються пошкоджені места.А після цього вони відварюються не менше п'ятнадцяти хвилин постійного кіпенія.Потом вода зливається і гриби знову промиваються і потім нарізаються соломкою для смаження на сковороді.
Нарізані грузді викладаються на сковороду і починають смажитися, їх потрібно постійно помішувати, а коли вода з них випарується, то додати пару ложок вершкового масла на сковорідку і продовжувати жаріть.Затем посолити і поперчити грибочки і вони будуть готові.
Смажити грузді треба правильно.
Їх смажити краще в сметані або з яйцем.
Виходить дуже смачно.
Розглянемо рецепт смаження з яйцем.
На 100гр груздів візьмемо 2 яйця, 1 помідор, 1 зубчик часнику, перець, сіль, рослинне масло і зелень петрушки.
Відварюємо грузді, після трьох годинного вимочування.
На розігріту сковорідку налити масло і підсмажити грузді (не менше 15 хвилин).
Потім додати в сковорідку нарізану помідор, петрушку, часник, залити все збитим яйцем, посолити і поперчити. Після цього накриваємо кришкою і тушкуємо близько 10 хвилин.
Грузді смажаться за принципом, що і всі інші гриби, спочатку варимо, потім смажимо. Тільки ось смажені грузді особливими смаковими якостями не відрізняються, єдине більш-менш на смак вони з смаженою картоплею, ще смажені грузді я додаю в їжу.
Загалом для смаження вони не сильно годяться, гриб це більше засолювальний. Якщо немає бажання їх солити, можна їх замаринувати, як і будь-які інші гриби, мені мариновані навіть більше сподобалися. В крайньому випадку їх можна проварити, дати стекти воді і прибрати в морозилку.