Свіже сало буде смачним тільки до першої заморозки. Потім заморожене сало підходить тільки для того, щоб смажити на ньому картоплю або яєчню. А ось любителі бутербродів обов'язково оцінять ці способи засолювання сала.
Швидкий спосіб засолювання
Дуже простий і швидкий спосіб смачно засолити сало. Наріжте сало невеликими шматочками, натріть їх сіллю, перцем і подрібненим часником. Покладіть в баночку і простерилизуйте в каструлі протягом півгодини. Сало готове до вживання.
Простий спосіб засолювання
Натріть сіллю і чорним перцем великі і середні шматочки сала. Ретельно змастити подрібненим часником. Покладіть готові шматочки сала в пакетик і залиште на 12-15 годин. Потім покладіть сало в морозильну камеру на пару днів, щоб сало відлежатися. Можна пробувати.
Сало по-українськи
На 1 л води візьміть 2-3 ст. солі. На дно емальованого відра покладіть паперову серветку, викладіть лавровий лист, перець, розмарин і часник. Зверху на прянощі одним шаром викладіть шматки сала. Знову насипте прянощі і покладіть сало. Коли все відро заповниться, прикрийте його кришкою і покладіть зверху вантаж. Залийте сало розсолом на 5 днів. Обсушити сало паперовим рушником, після чого відправте в морозильну камеру.
Засолка сала з прянощами
Змішайте червоний перець, куркуму, сухий кріп, лавровий лист, щіпку кориці, гвоздику, мускатний горіх. Наріжте сало невеликими шматочками і покладіть в каструльку. Залийте сало холодною водою і доведіть до кипіння. Коли з'явиться піна, почекайте ще 3 хвилини, потім зніміть з вогню. Додайте сіль (4-5 ст. Л. На 1 кг сала) і залиште сало на 12 годин в темному місці. Обсушити готове сало паперовим рушником, натріть подрібненим часником, посипте приправою і відправте в морозилку.
Класична засолювання сала
Рясно посипте шматки сала сіллю, залиште в холодному місці на дві ночі. Опустіть сало в кипляче воду з цибулевим лушпинням, додайте 5-6 листочків лаврового листа, чорний і червоний перець, 2-3 головки подрібненого часнику. Варіть сало близько 10 хвилин, потім остудіть і очистіть від лушпиння цибулі. Покладіть сало в морозилку. Готовим буде сало через пару днів.
- Jena
