Свіжий папороть бажано замочити на ніч в підсоленій воді, щоб вийшла вся гіркота, воду періодично міняти.
Після цього папороть нарізати необхідної довжини і опустити в киплячу воду.отварівать 2-3 хвилини, відкинути через друшляк.
Смажити папороть в рослинному маслі з відкритими кришкою, періодично помішуючи, що випарувалася вся волога. коли папороть починає присмажуватися додати дрібно різаний лук, морква, солодкий перець, помідори, в кінці смаження можна видавити часник, окремо від папороті обсмажити м'ясо (різане кубиками) і додати до папороті, і все разом обсмажити протягом 5 хвилин, додати лавровий лист, чорний перець і під закритою кришкою залишити на 1 хвилину, потім зняти з вогню і дати трохи настоятися.
Спробуйте смачно. Смачного !
Папороть деякі спочатку вимочують у холодній воді, щоб вийшла гіркота, але можна робити і так:
Поклали папороть в каструлю і заливайте тільки ХОЛОДНОЇ водою (можна трохи підсолити), поставте на вогонь і доведіть майже до кипіння (не кип'ятіть).
Потім виливайте цю воду, налийте нову і підсолити її. В цей другий раз доводите до кипіння і кип'ятіть 5 хвилин. Тепер зливайте воду, ріжте папороть на шматочки і кидайте на сковороду.
Смажте разом з м'ясом (м'ясо дрібно порізане) хвилин 10 - 15.
