У книгу рецептів
М'ясо кролика вважається дієтичним продуктом, а через високий вміст в ньому білка, вітамінів, магнію, кальцію, калію, фосфору і низький вміст жиру кроляче м'ясо рекомендують включати в дитяче меню. У цій статті ми розповімо вам, як приготувати м'ясо кролика, щоб воно було ніжним і смачним. Перший секрет - різні частини м'яса кролика потрібно готувати по-різному. Так, передню частину потрібно варити або тушкувати, задню частину - смажити, а жирні шматки м'яса потрібно запекти. Переходимо до оброблення кролика. Промийте тушку кролика, розділіть її на дві частини - передню і задню - за останнім поперековому хребця. В принципі їх можна готувати не окремо, а разом, якщо нарізати їх на невеликі шматочки. Передні лапки готують цілком, а задні перед цим потрібно попередньо розрізати в суглобах. Як і інші види м'яса, м'ясо кролика перед цим краще замаринувати - це зробить його м'якше і ароматні. М'ясо молодого кролика можна замочити в сироватці або воді. Якщо ви відчуваєте неприємний запах м'яса, в воду для вимочування необхідно додати яблучний або винний оцет у співвідношенні 1 чайна ложка оцту на літр води. Можна вимочувати м'ясо в молоці. Як правило, вимочують його не менше 6 годин. Існує інший спосіб, щоб підготувати кроляче м'ясо до готування, - його потрібно вимочити в холодній воді протягом 1-2 діб, не забувайте періодично міняти воду, в якій вимочується м'ясо. Страва з кролика буде особливо ароматним, якщо додати в нього спеції, це можна зробити як в процесі приготування, так і на етапі маринування м'яса. До м'яса відмінно підійдуть чорний перець, лавровий лист, цибулю і сіль, також можна використовувати часник, кріп, базилік, петрушку, селеру, гвоздику, розмарин, лимон або корицю. Якщо ви хочете приготувати кролика цілком, скористайтеся спеціальною формою для запікання великого розміру. Якщо ви плануєте приготувати кролика частинами, використовуйте сотейник, сковороду з високими бортиками або каструлю. Кроляче м'ясо можна приготувати по-різному: запекти, відварити, згасити або приготувати на грилі. Саме соковите м'ясо виходить при запіканні або гасінні. При цьому, запекти його можна як в духовці, таки на плиті. Ви можете розділити приготування на кілька етапів: наприклад, спочатку підсмажити м'ясо, а потім згасити його. Пам'ятайте: кролик боїться високих температур. Дуже смачний кролик, запечений зі сметаною. Готується м'ясо близько години. Подають і їдять його гарячим.
жодного разу не готувала рецепт сподобався буду пробувати
Рецепти на будь-який смак
Для кухонної техніки
шукайте нас
в соцмережах
Як приготувати омлет
Як приготувати котлети
Як приготувати млинці
Хрустке апельсинове печиво до чаю
Соковита куряча грудка в лимонному маринаді
Салат з помідорами і гірчичною заправкою
Закусочні рулети з сьомги з сирною начинкою
Схожі статті
