У ресторанах Абхазії подібний делікатес називається «Чорна курка», проте пташине м'ясо, нагодована густим солодким соком, виходить не таким вже зловісно темним. Його колір може виявитися світло-блакитним або блакитним, в залежності від сорту синього винограду - його різновидів не злічити, і для втілення рецепта підійде абсолютно будь-яка.
Оригінальний вигляд страви - привід для дегустації не тільки з сім'єю, але і з компанією. Це кулінарне відкриття обов'язково полюблять гурмани, високо цінують кавказьку кухню.
Інгредієнти для цього рецепта:
Молодий курча - 1 шт. (В середньому 650 г).
Синій виноград - 2 великі грона.
Хмелі-сунелі - 5 м
Вершкове масло - 1/2 ст. ложки.
Рецепт приготування смажене курча в маринаді з виноградного соку:
Щоб вичавити з винограду сік, краще скористатися ступкою, а не соковижималкою, тоді він буде з м'якоттю. Потрібно розтовкти ягоди, нещільно накрити ємність, створивши заслін шкірці і кісточках, і злити рідину.
Порізати пташину тушку, спочатку намазати, а потім полити шматочки соком, присипати спеціями і залишити маринуватися в досить теплому місці - припустимо, при кімнатній температурі.
Через 2 години слід надрізати м'ясо: якщо воно і в глибині стало синьо-фіолетовим, значить, пора розтоплювати на сковороді олію, виливати туди ж залишки соку, що не ввібрав курча, і гасити його на середньому вогні.
7-8 хвилин під кришкою цілком достатньо, якщо була придбана охолоджена курятина, размороженная готується трохи довше.
У процесі приготування яскрава синява зблякне, зате у страви залишиться непередаваний присмак молодого вина. Сіль використовувати не рекомендується, тому що до «Синьої птиці» доречно подати аджику.
Від себе хочу додати, що цей рецепт обов'язково повинен сподобатися сімороністам - хто не знає, є така психологічно-магічна система для здійснення мрій «Сіморон». Приготуєш «Синього птаха», і що ні загадаєш під час трапези - неодмінно збудеться. Готуйте з задоволенням і будьте щасливі. Ваша Катя Кастрюлькіна.
Інші страви з курки:
