Саме час писати про те, як смачно посмажити гриби. По-перше, тому що літо в розпалі. По-друге, тому що ...
Ой, це окрема історія з любов'ю народу до природи. Виявляється, що багато хто навіть назв дарів природи не відають. Де вже їм знати, в яких місцях вони ростуть?
Якщо хто сумнівається, запрошуйте в гості, буду пробувати першим. Готовий чергувати всю ніч. Годиться.
Занадто далекі вони від народу ...
Ну, чьyoрт побьері, не тягне мене ні в Єгипет, ні в Туреччину. А тут…
Реальний випадок. Складаю акуратно гриби в подарунковий пакетик і несу дівчині. Так-так, замість квітів. Вона каже: «Величезне спасибі. Як ти вгадав, що я гриби люблю? Тільки підкажи, як їх смачно приготувати. »
У мене не тільки очі на лоб, мова на плече звисає. Тому вже не розповідаю, а «тупо» набираю текстом.Можете починати облизуватися.
Як смачно посмажити гриби: вершина мінімалізму.
Ніякої води. Ні, вода, щоб помити гриби необхідна. І трохи ще про найпростішої попередньому очищенні.
Обробка грибів перед задоволенням смаження.
Що стосується будь-якого гриба, ніжку треба зачистити від землі, трави або залишків грибниці. Потім струсити налиплі на капелюшок (особливо з нижньої сторони) голки і травинки. З маслюків знімається верхня плівка повністю, з сироїжок очистити шкірку досить частково. Швидко закінчили вже і мити пора.
Ніжки все відрізаємо і моєму окремо, тому що вони не так швидко набирають воду. А ось капелюшки губчастих грибів (білі, підосичники, підберезники) я просто споліскую зверху, злегка промиваючи з нижньої сторони. Але дуже швидко. Молоді грибки, можна і спокутувати повністю. Ненадовго.
Зате з лисичками проблем немає. Їх можна просто кинути в воду і, коли все сміття відійде прополоскати.
Пора поспішити до приготування. Адже від передчуття вже починає смоктати під ложечкою ...
Швидко-смачно Посмажені гриби.
Промиті ніжки грибів ріжемо прямо на сковорідку. Сюди ж лисички і сироїжки. Хто там не їсть їх? Ви просто не розумієте, з яким задоволенням вони приємно похрустивают на зубах. У той самий час. Як шматочки підберезників і білих обволікають смакові рецептори неба.
Води, що з них стече цілком достатньо. Зверху накладаємо нарізані капелюшки і закриваємо сковороду кришкою. Пару хвилин тримаємо на слабкому вогні. Потім додаємо «обігрів» і починаємо помішувати.
Коли через 5-10 хвилин весь вміст провариться «у власному соку», зливаємо надлишки води і солимо за смаком. Звичайно,
На смак і колір гусак свині не товариш ...
Хтось любить білі смажені до хрусткої скоринки, інші - тушковані в сметані ніжки молодих красноголовців. Тому, орієнтуйтеся в своїх смаках самостійно. А ми продовжуємо смажити гриби смачно.
Масло ллємо на сковороду без економії, тому що гриби вбирають його зі страшною силою. Хтось кладе виключно вершкове. Я використовую соняшникову. Хлопці, вершкове масло є тільки у справжніх фермерів. Все інше - просто засіб для смаження.
Аромат грибів вже не поміщається в кухні. Він вривається в кімнату і навіть на сходову клітку прагне пробитися. Так що, смажте на чому вам більше подобається. Тільки не забувайте помішувати на сковорідці свою смакоту.
Що таке смачно приготовані гриби?
Невипадково питання. Не варто обмежуватися традиційною картоплею. Правильно посмажені гриби чудово поєднуються з будь-яким гарніром: капустою, рисом, макаронами. Навіть зі спагеті. А ось в гречаній каші гриби губляться. Як і сам процес насичення.
Головне, гарнір готується окремо. Якщо вже хочеться змішувати, робіть це перед вживанням. Смажену цибулю і свіжа зелень, звичайно, надають красу готового блюда. Однак, вони відбивають сам смак грибного лісу. Тому - також перед вживанням.
Ну і на закінчення дарую свій старий полугеніальний афоризм. Він можна застосувати не тільки до питання, як смачно приготувати гриби, а й до будь-якій стороні людського життя:
Про смаки не сперечаються. Їх задовольняють.
Вся рецептура приготування смачних грибів, починаючи з виймання з кошика, займає не більше півгодини. А враження зберігаються значно довше. Пам'ятайте, ви не тільки самі зібрали ці живі літні дари природи; тепер ви запам'ятали, як смачно посмажити гриби.
Приходити готувати і є для випробування або без мене обійдетеся? Тоді смачного. Якщо є особистий рецепт приготування ще більш смачних грибів, прийму з задоволенням. А поки пішов є свої.
З Подякою за ваші подяки
Ух, класно! Так смачно написав ... Я смажу трохи по-іншому, але теж смачно. І абсолютно безпечно. Тому що довгі роки, що служили в лісах далеко від цивілізації гриби заміняли нам м'ясо. І взимку теж. Просто вивалювали з банки на сковорідку взимку гриби, посмажені влітку, розігрівали їх, і ... до сих пір всі живі і здорові. )))
Правило перше: води взагалі не треба. Ти правильно помітив - тільки та, яка з тече з грибів.
Друге: готовність грибів визначається за кольором масла, в якому вони смажаться. Якщо воно прозоре - значить, готові гриби. Зрозуміло, якщо готувати гриби про запас, то смажити тільки на соняшниковій.
Третє: солити не відразу, а приблизно через півгодинки, коли вони вже наситяться маслом.
І останнє: гриби, які смажать про запас, ні в якому разі не присмачувати нічим, крім солі. Потім, коли ви їстимете, тоді і додавайте чого хочете.
І найголовніше. Як зберігати. У чистих сухих (!) Скляних банках, набитих гарячими, що киплять грибами якомога щільніше, і залитими зверху киплячим ж соняшниковою олією. Зверху закрити папером, або кришкою (нещільно), але ні в якому разі не поліетиленовою і не залізної. Краще скористатися кришками «гвинтовими», на них є покриття. Іржаві і голі металеві не підійдуть.
А смак ... ..Грібной смак літа зберігається і взимку.
) Про сині підосичники не скажу, а от про офігенно-красиві бузково-фіолетові подореховікі можу розповісти. Казково красиві гриби, і за смаком, кажуть, на білі схожі. На жаль, поки ми з'ясували, що це благородний подореховік, а не якась там поганка, гриб вже був непридатний в їжу. На пам'ять про нього залишилася
У відповідність з власним прізвищем я подореховіков не зустрічав. Хоча почав помічати такі гриби, які раніше й не бачив. Шкодую, що не сфоткали. І несподівано і красиво, і, можливо, що і їстівне. Палітра забарвлення була в моїх тонах.Может, наступного разу він ще поживе ...