Як швидко замаринувати шашлик
М'ясо режим на шматочки.
Викладаємо м'ясо в посуд в якій воно буде маринуватися, потім трьом на тертку кілька цибулин. Лук можна подрібнити і на блендері. Але вважається що овочі краще віддають свої смакові якості коли подрібнюють вручну. Це стосується не тільки цибулі.
Спеції в мене ось такі, але це не обов'язково. Можна просто посипати перцем і все, смак вийде не гірше.
Додаємо до шашлику спеції і залишився лук, попередньо нарізавши його невеликими кільцями. Якщо у вас цибуля не люблять, можна обмежиться і потертим цибулею на тертку.
Потім ми всі добре перемішуємо, і ще замарінуем курячі стегенця.
Так само як і до свинини додаємо потертий на тертку цибулю.
Потім ми додаємо сіль, з розрахунку на 1 кг м'яса 1 чайна ложка солі, на млинку мелем суміш перців, кількість вибирайте самі. Але не забувайте, що свіжозмелений перець не втрачає своїх смакових якостей, на відміну від змолоти заздалегідь, він стає не таким гострим і ароматним.
М'ясо ми замаринували. Вирушаємо на природу. Поки ми розпалимо багаття і приготуємо вугілля для шашлику м'ясо вже промаринуется. Не звертайте уваги на чорну решітку гриль, цибуля який ми потерли на терку дуже швидко згоряє, на смак шашлику це позначається тільки позитивно. І в будь-який момент можна його ножем або виделкою очистити з м'яса.
Що курка, що свинина, м'ясо вийшло соковите, ніжне, смачне.
статті тут прикольні - цікаво почитати. Тільки я ось як то сумніваюся що ЛУК потрібно терти для маринаду-НАВІЩО. а потім м'ясо обмивати чи що. адже після натертого лука м'ясо буде в лушпиння каші - і на багатті частини цієї каші відразу пригорять - а запах смаженої цибулі - шашлик у відро! якщо так ужне вистачає пріпіткі цибулею - набагато його і наріжте більше. крім того луковая каша - дає багато гіркоти (соку) - на відміну від ефірних масел нарізаного!
Я не пропоную кілограми цибулі, але для швидкого маринаду це підходить. А м'ясо обмивати не треба, якщо цибуля обвуглиться, його легко прибрати ножем або виделкою, а кашка цілком їстівна, у мене діти такий шашлик люблять, хоча змусити їх їсти м'ясо це проблема.
а справа ні в тому що легко зняти і потім сьесь - а в тому що м'ясо стане пахнуть смаженою цибулею! а це вже ні шашлик - а че то інше)
Це самий класичний рецепт, але для такого рецепта треба добре м'ясо. Тому що при такому маринаді відчуваєш смак м'яса, а зараз навіть у селян не завжди купуєш хороше м'ясо. Це проблеми великого міста, особливо якщо ти виріс на землі і не один десяток домашніх свинок з'їв.
ну да) згоден) свинина добре - але найсмачніший - все таки баранина! курка взагалі ні шашлик - ну це имхо для мене)
У нас за бараниною треба тільки до Києва їхати. Не завжди хочеться машину ганяти. Та й баранина хороша тільки гаряча, а ми любимо ще й на наступний день залишити, що буває вкрай рідко. Шашлик це такий дивний предмет, якщо він є - то його відразу немає.
)))) Точно) хоча взагалі коли жарко марінуестя швидко! зазвичай вистачає все навалити в кульок (саме кульок) потрясти трохи і в дорогу) - поки доїдеш _ поки вогонь розведешся, поки прогорять вугілля - вже і готово) бачив девайс - для швидкої засолювання огірків) солить або пів години або годину - суть в тому що він повільно обертається і набагато прискорює процес) і в кульку якщо потрясти - без фанатизму - то швидко
І для швидкості маринаду можна додати пива або мінеральної води.
я вже на лоджії пристосувався робити - звичайно ні то (в ліс дрова - а тут тільки вугілля можна) беру каструлю (нержавкі) кидаю вугілля підпалюю (горять без диму майже) і просто зверху тупо ложу шампура з м'ясом! на природу теж що тільки ні возив - в результаті прийшов до варіанту - беру скороварку сталеву (нейтральний метал) - в неї вугілля до половини зверху решітку сталеву або шампура - дивлячись що роблю або шашлик або барбекю - незмінно чудовий результат))) але є секрет ))) вушка у скороварки - на них можна просто класти кришку і залишається зазор між каструлею і кришкою сантиметра 3 - тобто коли м'ясо трохи підсихає на ці вушка - ложу кришку - шампура на ободі і кришка їх ні стосується - зате дає ефект вологості злегка як при варінні - ось тому (р гуліруя час накриваючи кришкою) вони завжди соковиті! і ні потрібно жодної води - крім того зручно - зробив - закрив кришкою і вугілля відразу погасли (кисню немає) - і залишаються ще й на інший шашлик) і не засмічую природу - так каструлю просто закриту і відводжу. ніяких вугілля і багать - тільки коло обпаленої трави від дна - взагалі багато достоїнств!
каструля - скороварка у мене) спецом купив - мангали дорогі або повне **** з заліза яке іржавіє! в ній я і шашлики роблю і копчено будинку)))
Не дарма кажуть, хто хоче той завжди знайде. Ось чому всі винаходи робляться або з ліні, або з безвиході.
А у нас в дитинстві була електрична шашличниця, я пам'ятаю, як ми благали батьків зробити на ній шашличків
Хороший варіант, коли не хочеться возитися з дровами або вугіллям.
Буквально вчора в супермаркеті дивлюся - акція. Хороша знижка на решітки з нержавійки для гриля. Підійшов, подивився. А грати з нержавійки іржава.
Зараз хорошою нержавійки днем з вогнем не знайти. В основному така, як ви написали!
Ось такий у нас народ винахідливий, тільки я б під каструлю камінчики підставив, щоб трава не вигорала.
Ви справжній фанат шашлику - в будь-яких умовах його приготуєте!
якщо роблю в ній з гратами то ще смачніше тому як кришку вже ложу на обід а ні на вуха - м'ясо нижче на решітці і тут вже я регулюю димом - підкину гілки до країв вони тліють дають дим а кришка майже закрита - в результаті коли пожежа ще і димом подкопчяются вогонь ні горить Крик ні дає досить повітря - смак інший - і теж смачний як копчений і посмажені на вугіллі)
Андрій просто фахівець-винахідник по жарке шашликів. Йому вистачить мінімального простору, щоб таки спекти відмінні шашлики.
на лоджії звичайно шию ні пожаріш (жир закапає і піде дим) - а ось м'ясо близько ребер (карбонат начебто) - воно без жиру ні капає і диму немає майже - якщо потрібно лучинку кину - як сказав - з кришкою - навіть таке безжирову м'ясо - вийде соковитим! вообщем це потрібно показати і дати спробувати) всі хто їв - все соковито)
А у нашого кума є спеціальна електрогрільніца, йому родичі на весілля подарували. Так ми там і м'ясо і рибу смажимо. А то що з димком, так смажимо на балконі.