М'ясо кролика заслужено вважається самим ніжним на смак. У його складі знаходиться величезна кількість макро- і мікроелементів, а також вітаміни різних груп. Лікарі рекомендують вживати кролика в їжу маленьким діткам і людям, які дотримуються певної дієти. Однак кролятина не тільки дієтичне, але і дуже смачне і соковите м'ясо. Способів приготування його безліч.
Якщо ви думаєте, що приготувати до гарніру, то обов'язково спробуйте засмажити кролика на сковороді або в жаровні. Родзинкою святкового столу стане кролик, запечений в духовці. Як швидко і смачно приготувати кролика, вам розповість наша добірка рецептів.
Як швидко і смачно приготувати кролика: поради кулінарів
Кожна господиня готує кролика на свій розсуд і смаковим уподобанням. Але щоб страва вийшла смачною і ароматною, кулінари радять дотримуватися деяких правил:- вибирайте тільки свіже і молоде м'ясо;
- щоб м'ясо кролика вийшло дуже соковитим, тушку бажано перед приготуванням замаринувати;
- використовуйте прянощі - і тоді ваше блюдо отримає особливий аромат;
- для кролика підійдуть цибуля, часник, сіль і перець, лавровий лист, розмарин, чебрець, гвоздика, селера і базилік;
- перед приготуванням тушку краще розділити на порційні шматочки і обов'язково зняти з неї шар плівки, що покриває м'ясо;
- для смаження і тушкування кролика використовуйте посуд з товстими стінками і дном;
- готувати кролика найкраще на повільному або помірному вогні.
Якщо дотримуватися цих простих порад, то ваше блюдо вже точно вийде особливим.
Кролик, смажений на сковороді
- 1 ст. л. борошна;
- 1 тушка молодого кролика вагою до 2 кг;
- 1 ст. л. вершкового масла;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 1 ст. л. томатної пасти;
- 2 ст. л. червоного винного оцту;
- 2 ст. курячого бульйону;
- половина лимона;
- 1 ч. Л. петрушки;
- 1 ч. Л. розмарину;
- 1 ч. Л. чебрецю;
- сіль і перець за смаком.
Маринад для кролика:
- ½ великий цибулини;
- 1 середня нарізана морква;
- 1 стебло селери;
- 3 зубчики часнику;
- 5 оливок без кісточки;
- лавровий лист;
- 1 гілочка чебрецю;
- 1 гілочка розмарину;
- пара гілочок петрушки;
- ½ пляшки білого вина.
приготування:
- Перш за все, потрібно підготувати інгредієнти для маринаду, все порізати, часник дрібно порубати. Змішайте між собою складові маринаду.
- Кролика розділіть на частини, ретельно приберіть плівку. Промийте у холодній воді і обсушити паперовим рушником.
- Тепер потрібно вимочити частини кролика в маринаді при кімнатній температурі протягом години.
- Після цього м'ясо кролика слід дістати і обсушити паперовим рушником.
- Посоліть, поперчіть за смаком і присипте борошном з одного боку.
- Розтопіть на сковороді вершкове і оливкове масло.
- Покладіть шматочки кролика на сковороду приправленою стороною вниз.
- Потім посоліть, поперчіть і присипте борошном другу сторону.
- Обсмажувати кролика потрібно до отримання апетитною рум'яної скоринки з обох сторін.
- Відкладіть підсмаженого кролика на окрему тарілку.
- Тим часом на сковороді обсмажте овочі з маринаду, також присипані борошном.
- Через 2-3 хвилини додайте томатну пасту і бульйон.
- Готуйте овочі до густої консистенції, періодично помішуючи.
- Потім додайте в сковороду кролика. Вогонь потрібно зменшити до мінімуму, а сковороду накрити кришкою. Готуйте протягом години, поки м'ясо не буде м'яким.
- Вимкніть вогонь, додайте часточки лимона і оливки. Дайте страві настоятися протягом 15 хвилин.
- Викладіть кролика на тарілку разом з тушкованими овочами і подайте до столу. Смачного!
Кролик в казані з грибами: рецепт приготування
- 1 тушка молодого кролика до 2 кг;
- 500 г печериць;
- 1 велика цибулина;
- 300 г сметани;
- пучок кропу;
- перець за смаком;
- сіль за смаком;
- оливкова олія.
приготування:
- Підготуйте всі інгредієнти: м'ясо кролика потрібно промити в холодній воді, просушити паперовим рушником.
- Почистіть гриби і цибулю, промийте кріп.
- Нагрійте помірна кількість масла в казані і злегка обсмажте кролика з обох сторін. Перекладіть його на тарілку.
- У масло, де обсмажувався кролик, потрібно викласти цибулю, нарізану півкільцями. Обсмажте його до золотисто-коричневого кольору, час від часу перемішуючи.
- Поки цибуля обсмажується, наріжте гриби. Додайте їх до цибулі, як тільки той дійде до потрібного стану.
- Продовжуйте готувати цибулю з грибами до тих пір, поки вся зайва рідина не випарується. Не забувайте перемішувати інгредієнти.
- Потім додайте сметану, посоліть і поперчіть за смаком.
- Кріп дрібно порубати і додайте в казан. Все добре перемішайте.
- Гасіть овочі в сметані 3-4 хвилини.
- Після додайте м'ясо кролика і доведіть на середньому вогні до кипіння.
- Накрийте кришкою, зменшіть вогонь і тушкуйте до тих пір, поки м'ясо не буде м'яким. Приблизний час - 35-45 хвилин.
- Подавати тушкованого кролика можна з будь-яким гарніром, наприклад, з картопляним пюре. Смачного!
Кролик, приготовлений в духовці
- 1 тушка молодого кролика;
- 1 головка часнику;
- ½ свіжого лимона;
- трохи бальзамічного оцту;
- 2-3 шт. лаврового листа;
- ¼ ч. Л. чорного меленого перцю;
- ¼ ч. Л. паприки;
- 1 ч. Л. натуральної гірчиці;
- ½ ч. Л. кухонної солі;
- 2 гілочки петрушки.
приготування:
- Розігрійте попередньо духовку до 200 градусів.
- Форму для запікання вистелити фольгою і злегка змастіть шматочком вершкового масла.
- Змішайте гірчицю з паприкою і нарізаним часником, розведіть невеликою кількістю вина, щоб згладити смак.
- Додайте в соус сіль і перець за смаком і ретельно перемішайте.
- Рівномірно змастіть цією сумішшю кролика зовні і зсередини.
- Змішайте вино, що залишилося з лимонним соком і оцтом.
- Викладіть кролика в форму, залийте вином і додайте лавровий лист.
- Поставте в духову шафу на час від 50 хвилин до півтори години. Запікаємо, поки м'ясо кролика не стане м'яким.
- Готове м'ясо потрібно дістати і нарізати порційними шматочками, присипати дрібно посіченою петрушкою.
- Подавати кролика можна зі свіжими овочами. Смачного!
Тепер ви знаєте кілька простих рецептів приготування смачного і ніжного м'яса кролика. Обов'язково виконаєте кожен з них, і ви не пошкодуєте. Таких смачних і ароматних страв ви ще не пробували!