Необхідно знати, скільки продуктів слід брати для приготування кожної страви. Це можна визначити, попередньо розрахувавши, скільки продуктів потрібно на одну людину. Багаторічний досвід походів підказує наступні норми продуктів на людину на одне варіння (або на один прийом):
01) крупи для м'ясних каш 80-90 м
02) крупи для молочних каш 60 м
03) вермішель для м'ясних страв 100-110 м
04) вермішель для молочних страв 70 м
05) тушонка м'ясна одна банка на 4-5 чоловік 80-100 м
06) або сублімоване м'ясо 20 м ковбаса твердо або сирокопчена 25-30 м
07) сало 25-30 м
08) супи 1 пакет па 3 порції (по інструкції)
09) сир 40 г.
10) молоко сухе 25 м
11) цукор-рафінад колотий 55 м в день (8 шматочків)
12) сухарі 150 м в день
13) чай 50 м (1 пачка) на відро 7-8 л
Далі можна приступити до складання закупівельне відомості. Знаючи, скільки разів потрібно готувати кожну страву, кількість учасників і норми на одну людину, перемножте ці цифри, для конкретного випадку вага кожного однорідного продукту, округлятимете їх до кілограмів або напів-кілограма і. чернетка розкладки основних продуктів готовий.
Крім перерахованих вище продуктів, в похід необхідно брати: цибуля, часник, борошно, сіль, спеції, олію, топлене вершкове масло, цукерки, печиво (галети), родзинки, курагу, халву. Кількість цих продуктів важко нормувати, так як тут велику роль відіграють смаки кожного учасника. Але можна рекомендувати таку розкладку для групи з 9 осіб на 21 ходової день:
цибуля 6 кг
часник 1 кг
пісне масло 3 л
мука 2 кг (якщо очікується багата рибалка)
борошно для млинців 2 кг
мало топлене 2 кг цукерки (льодяники) 1,5 кг
халва 3-4 кг
родзинки 2 кг
курага 1,5 кг
сіль 2 кг
У походи з підвищеною складністю бажано брати з собою шоколад, готувати суміш з меду, вершкового масла з горіхами і видавати учасникам на маршруті по ложці в день.
Коли перелік продуктів складено, потрібно перевірити його правильність за трьома показниками: сумарному несу, калорійності, вартості.
Людині необхідно в день 1-1,1 кілограма сухих продуктів. Такому вазі повинна відповідати розкладка продуктів в нескладних походах тривалістю до 10 днів. У складних багатоденних походах вага продуктів на одну людину в день не повинен перевищувати 650-750 грам. Зменшити його можна за рахунок застосування сухарів, сублімованого м'яса, сухого молока, сахарину (замість цукру-піску або згущеного молока для приготування каш).
Середня норма калорійності в поході на одну людину в день повинна становити 3500-4500 кілокалорії.
Таблицю хімічного складу і калорійності харчових продуктів можна знайти в книзі: Лисогор Н. А. Толстой Л. А. Толстая В. В. Харчування туристів в походе.- М. 1980).
Користуючись таблицею, визначте, скільки калорій день виходить по вашій розкладці на одну людину. Якщо цифра виявиться в зазначених вище межах значить, все зроблено правильно.
І, нарешті, вартість: вона не повинна перевищувати 2,50-3,00 рубля на людину в день.