Як розпізнати «наколотий» кавун
Також варто відзначити, що пестицидів найбільше біля скоринки, а в середині кавуна їх менше. Тому дітям бажано давати цю саму серцевину.
До вибору кавунів потрібно підходити дуже уважно. Не варто купувати розрізані кавуни. В принципі такий продаж і зовсім повинна бути заборонена, оскільки в цьому випадку в цю велику ягоду потрапляють мікроби: цукор і глюкоза - відмінна живильне середовище для їх розмноження. А якщо ще розрізаний кавун накрити плівкою і поставити на сонце, то мікроби будуть розмножуватися в геометричній прогресії. У підсумку можна «зловити» харчове, мікробіологічне, бактеріальне отруєння.
Крім того, на будь-якому цивілізованому ринку є так званий «нітратний пост», де будь-який житель міста може абсолютно безкоштовно перевірити куплений або вирощений на власному городі продукт.
Кавун в шампанському
З соку кавуна готують в'язкий «кавуновий мед» - нардек, що містить 60-80% цукру. Для приготування Нардек (петмеза) необхідно відібрати стиглі, солодкі кавуни, добре помити, розрізати і очистити їх від шкірки. М'якоть нарізати шматочками, пом'яти гарненько, щоб отримати достатню кількість соку. Отриманий сік процідити, потім вилити у великій неглибоку посудину, бажано з неокісляющуюся поверхнею, і варити на сильному вогні, постійно помішуючи. Варити до тих пір, поки сік не стане по густоті схожий на рідкий мед.
У кавуновий мед для додаткової ароматизації можна покласти невеликі шматочки інших фруктів. Готовий нардек розлити в банки, щільно закрити їх і зберігати в сухому прохолодному місці. Його можна використовувати для заправки компотів, для приготування печива, тістечок і т.п.
Дуже смачні желе і пастила з кавуна, желе і компот в кавуні, а алкогольні напої, настояні в кавуні (найкраще шампанське), надовго запам'ятаються тим, хто їх спробує. Нікого не залишить байдужим варення з кавунових кірок.
Кавуни дрібного розміру солять, причому не тільки стиглі, але і напівстиглих, разом із стручковим перцем, помідорами, морквою та іншими овочами. У 10 літрах кип'яченої води розводять 800 г куховарської (нейодованої) солі і заливають цим розчином неушкоджені і добре вимиті кавуни. Через місяць вони вже готові до вживання. Кавуни та самі стають смачними, і покращують смак всього іншого соління.
Підсмажені насіння кавуна в Південному Китаї - популярне ласощі. Насіння кавуна мають кровоспинну і протиглистовою властивостями. Вони застосовуються при водянці і жовтяниці.
Вживають кавун і в сушеному вигляді. Сушена м'якоть містить багато цукру. Кавуни варять, готують з них джем, цукати, компоти, в тому числі і з іншими фруктами і ягодами.
Кавун дуже корисний. За вмістом заліза він займає третє місце, після салату і шпинату. У ньому міститься велика кількість фолієвої кислоти. М'якоть плодів і сік добре втамовують спрагу при гарячкових станах і володіють сильним сечогінним, легким проносним, жовчогінну та протизапальну дію.
Рекомендується він в лікувальному харчуванні при захворюванні серцево-судинної системи, недокрів'ї, при захворюваннях нирок і печінки, каменях жовчного міхура і сечовивідних шляхів. Кавуни дуже корисні для хворих на склероз, артрит і подагру.
Крім кавунового соку, сечогінну дію мають свіжі і висушені кірки кавуна у вигляді відварів в співвідношенні 1:10. З успіхом застосовують свіжу (зелену) і сушену кірку кавуна для лікування коліту у дітей.
Як перевірити кавун в домашніх умовах
- опустити шматочок в склянку з водою, якщо вода змінить колір # 151; кавун «накачаний», якщо вода просто помутніє, то кавун «чистий»
- звернути увагу на прожилки: якщо вони щільні, товсті, жовтуваті, значить, кавун «підгодовували»
Не забувайте, що кавун - окрему страву, яке рекомендується вживати за 2 години до або після їди. Ні в якому разі не замінюйте кавуном десерт - це зайве навантаження на шлунок, пише Новая.