Чесно скажу, рідко який продукт з тих, про чиє виробництво я зняв, сам використовую або споживаю, тому що в основному це були промислові репортажі. Але виробництво вафель "Акульчев" - приємний виняток, тому що на харчових виробництвах я рідко буваю. З тих пір, як вони з'явилися в мережевих магазинах завжди беру їх до чаю, і це так насправді. Тим більше мені цікаво було подивитися, як роблять ці самі віденські вафлі.
Взагалі масла і рослинні жири становлять чималу частину у виробництві вафель. Тому при відвідуванні цеху нам відразу зустрілися великі коробки з цими інгредієнтами.
І працівники, які як раз заливали масло в контейнер для підготовки маси для виробництва і рубали масло на шматки.
Ммм. згущене молоко від "кореновкі", мені б баночку, і я був би щасливий). Згущене молоко буде використовуватися для виробництва суфле, трохи пізніше покажу як його роблять.
Ну і всі потрібні для виробництва віденських вафель складові - борошно. жир, вода, сироватка, меланін, яєчний білок, цукор, сухе молоко, мокре молоко, згущене молоко та інші. Близько 85% сировини вітчизняного виробництва.
У цьому приміщенні робляться маси як для виробництва вафель, так для виробництва суфле.
До речі, історія вафель бере свій початок в голландській частині Бельгії, ще в XII - XIII ст, слово «Wafel» по-голландськи означає «стільники», адже саме на них за формою схожі вафлі. Ну а потім виробництво цього виду печива перекочувало в Австрію, де набуло свою назву. Справедливості заради скажу, що "бельгійські вафлі" не менше відомі в Європі і нічим не відрізняються як за рецептурою, так і за видом. Не здивуюся, якщо через *** дцять років їх будуть називати "башкирські вафлі").
Якщо на початковому етапі роблять масу, то на цьому етапі її розливають у форми, які відправляються в піч, де вафлі спечуть. Потім тут же вафлі виймаються з форм, і в них знову заливається маса. Можна цієї однієї картинкою показати весь процес виробництва - розлили по формам, спекли і вафлі готові! Однак це ще не все, все найцікавіше попереду.
Для того, щоб показати наочно зробив кілька гифок.
Насправді тут показані фото з двох ліній, які виробляють різної форми вафлі, але суть виробництва одна.
Можете сміливо ділитися ними в соціальних мережах.
Вафлі підчіплюють цим барабаном, і вони відправляються в подальший шлях.
Спершу вони потрапляють в такий накопичувач, який обертаючись приймає всередину сотні вафель. Цікавий апарат.
З накопичувача вафлі потрапляють на конвеєр.
Тут знаходиться перша точка контролю за якістю. Дівчина відбирає не найгарніші вафлі в шлюб. Віденськими вафлями стають найдостойніші.
Далі лінія розбиває вафлі на два потоки.
Тут вони складаються в пари.
На середині шляху вони проходять через цей апарат, який видавлює на них варене згущене молоко.
У такому вигляді вони стрімко їдуть далі.
Проходячи через цей апарат, другі пари, які йшли по сусідній лінії перекидаються на них зверху.
Ось і все, віденські вафлі з начинкою з вареного згущеного молока готові.
Залишилося тільки упакувати їх.
Під цим брендом "Акульчев" робить вафлі для багатьох мережевих магазинів, впевнений, що ви їх бачили як в "Магніт", так і в "Пятерочка" і "Ашані". Якщо уважно придивіться до полиць з віденськими вафлями, то виявите та інші бренди, для яких "Акульчев" робить вафлі.
От і все! Але не поспішайте йти, ви ще не бачили, як роблять вафлі з начинкою зі збитих суфле, це найцікавіше.
Загалом, самі вафлі печуть також як і попередні, але тут накопичувач побільше розміром, тому що обсяг виробництва вище.
Вафлі потрапляють на таку карусель.
Проходять через безліч різних детекторів.
І повільно їдуть назустріч своїй долі.
А доля у вигляді суфле їде до них назустріч з верхнього конвеєра.
Ну ось і відбулося весілля!
Гифка, яка наочно показує, як все відбувається. Але найбільше мене здивувала точність попадання суфле на вафлю, враховуючи, що не всі вафлі їхали рівно по конвеєру. Вдивіться на найдальші вафлі. Як мені сказали, програма чітко стежить за тим, щоб суфле потрапило рівно на вафлю.
Бачите ряд, який їде попереду "одружених" вафель? Як думаєте, чому їх обділили суфле?
Тому тут їх перевертають на ті, що з суфле.
Ось начебто і все.
Але і тут вафлі чекає контроль якості.
Не найкращі представники вафельної раси відправляться на реінкарнацію. В наступному житті вони знову стануть вафлями.
Чи не кондиційні вафлі переробляються в тісто.
Яке знову йде на конвеєр. Можна сказати, безвідходне виробництво.
Ну ось ми і дісталися до суфле. Робили коли-небудь будинку таке?
Тут воно поки ще в рідкому вигляді.
Досить довгу грубку.
А з іншого кінця виходить в готовому вигляді.
Що ви зробили б на моєму місці? Є спокуса спробувати?
Далі суфле розрізається на смуги.
Де знову ріжеться на такі акуратні скибочки.
І вирушає на весілля з вафлями з клану Капулетті.
А тут вже пройшли відділ контролю вафлі з начинкою.
І знову їх перевіряють на відповідний зовнішній вигляд.
Пакувальний апарат швидко швидко одягає їх в красивий одяг.
До речі, продукти компанії продаються не тільки в Росії і колишніх республіках СРСР, а й в далекому зарубіжжі - США, ОАЕ, Китай, Ізраїль.
Залишається тільки упакувати в коробки і відправити любителям віденських вафель.
Остання лінія. яку нам показали виробляє розсипчасті бельгійські вафлі. Теж люблю ці хрустяшкі.
Знову їх шлях лежить в накопичувач.
Тут їх збирають в упаковки.
Для того, щоб визначити некондицию варто наочний стенд, який показує шлюб і норму у виробництві цих вафель.
Ну а далі шлях лежить в магазини, де ви можете знайти ці самі вафлі.
Хотів закінчити на цьому місці, але не можу залишити репортаж без розповіді про сам засновника бренду Сергія Акульчеве, який є не тільки успішним бізнесменом, а й спортсменом, який пройшов змагання Iron Man аж два рази. Для тих, хто не знає - це серія змагань з триатлону на довгу дистанцію, що проводиться Всесвітньою корпорацією тріатлону (WTC). Кожна окрема гонка серії Відбудеться з трьох етапів, що проводяться в наступному порядку без перерв: запливу на 2,4 милі (3,86 км), заїзду на велосипеді по шосе на 112 миль (180,25 км) і марафонського забігу на 26,2 милі (42,195 км).
Я не міг втекти не зробивши Селфі з людиною, який виробляє мої улюблені віденські вафлі.
І ще трохи інформації. "Акульчев" незабаром планує виробляти в промислових масштабах макарони, не ті, що ви звикли варити, коли скінчилася гречка, а ось ті кольорові ласощі. що на фото нижче. Буде цікаво побачити в магазинах і спробувати їх новий продукт. А чорні віденські вафлі пофарбовані чорнилом каракатиці були зроблені спеціально для блогерів, смак у них незвичайний.
Спасибі, що дочитали до кінця! До речі, віденські вафлі любите?
Якщо у вас є виробництво або сервіс, про який ви хочете розповісти нашим читачам, пишіть Олександру Куксі ([email protected]) і ми зробимо найкращий репортаж, який побачать не тільки читачі співтовариства, але і сайту Як це зроблено
подивитися на Як це зроблено