Груер - невелике місто, можна сказати, замок на горі, який знаходиться недалеко від Женевського озера. В основному, це місто знамените твердим сиром з яскраво вираженим квітковим присмаком, який тут роблять. Звичайно, сир Груер вже роблять не тільки тут, але і, наприклад, недалеко від Люцерна і в інших містах Швейцарії. Але Груер продовжує привертати натовпи цікавляться туристів. Ще тут є музей пана Гігера, який придумав фільм «Чужі». Давайте прогуляємося і зайдемо на парочку екскурсій!
Почнемо з сиру. Я не буду вдаватися в технічні подробиці, хоча розповім про процес його виробництва трохи нижче. Це печера, в якій сир витримується. Термін витримки биваті різний, найпоширеніші сорти - від 6 до 12 місяців. Хоча є і менше, але він вже не твердий, і більше - він уже «ламається» як пармезан.
Молоко привозять в бідонах з довколишніх сіл. Основна фішка сиру Груер і його впізнаваний квітковий смак в тому, що корови п'ють гірську воду і їдять, крім трави, ще багато гарних квітів, десятки видів. Тому молоко виходить «зі смаком» і цей смак потім передається сиру.
У самому заводі є екскурсії. Звичайно, в сам зал не пускають, вірніше, пускають, якщо заздалегідь узгодити і вирішити всі медичні питання, але часу у мене на це не було. Звичайних відвідувачів пускають на балкон, який відділений склопакетом, а-ля шоу «За склом». Разом з персональним аудіо гідом видають семплінг - три шматочки Груера витримкою 6, 8 і 10 місяців. Мені найбільше сподобався 8-місячний. Ще є семплінг в магазині, про нього трохи нижче.
Обходиш зал по колу, цифра «11» означає доріжку номер 11 на аудіо гіді. У чанах справа замішують сироватку, яка складається з молока і спеціального набору ферментів. Сироватку завантажують в круглі форми, вони на фотографії зліва, і віджимають близько доби. Потім кола сиру занурюють у спеціальні сольові ванни на добу для Просолов. Потім відправляють головки в печеру на витримку. Процес дуже простий, не змінюється вже сотні років.
Для любителів подробиць розповідаю. Кожна корова в день з'їдає 100 кг трави з квітками і випиває 85 літрів води, з усього цього щодня виходить 25 літрів молока. Одна головка сиру важить 35 кг, для її виробництва потрібно 400 літрів молока, т. Е. Один кілограм сиру робиться з 12 літрів. В одну таку круглу мішалку заливається 4 800 літрів молока з яких виходить 12 кіл. За один день завод за допомогою чотирьох мішалок виробляє 48 кіл сиру, т. Е. 1 680 кг сиру Груер в день. Щороку обробляється 5 700 000 літрів молока з яких виходить трохи більше 14 тисяч кіл сиру. У печері поміщається 7 000 кіл, тому і найпопулярніший термін витримки - півроку.
На заводі є свій магазин в якому можна купити вже точно не підроблений Груер. Кілограм, в залежності від терміну витримки, коштує близько 20 франків. Знаючи обсяг виробництва сиру в рік (див. Вище), який дорівнює 500 тонн, можна розрахувати приблизний оборот заводу - близько 10 мільйонів франків на рік (франк умовно дорівнює долару США). Звичайно, через магазин на заводі реалізується маленька частка цього. Ще в магазині можна спробувати витримані версії - до 18 місяців. Є ще більше, але вони якісь спеціально колекційні.
Чи не «відходячи від каси» можна пообідати в прекрасній їдальні, в якій подаються всі страви з сиром Груер. Серед них один з найкрутіших супів - «Де Шато», з сиру, картоплі, маринованих огірочків, подається з часниковим хлібцем. Салат зі свіжих овочів з рожевим соусом і сиром Груер - теж одне з місцевих фірмових страв. Ціни прийнятні. Поруч із заводом є зупинка поїзда, поштове відділення, саме місто знаходиться на пагорбі вище.
Туди веде звивиста дорога. Після щільного обіду можна і прогулятися, хоча йти в гору близько 15 хвилин.
Будинки місцевих жителів по дорозі до замку Груера потопають у зелені.
Замок схожий на звичайний європейський. Стіни і галереї переходів.
Центральна площа з каплицею, кафешками та росторанчікамі.
Є панорамні тераси. Хоча на цій фотографії мені більше сподобався тінь, ніж сам напис.
Увійшовши до фортеці, ти піднімаєшся все вище і вище - місто стоїть ніби на схилі гори. Після цієї арки - найвища точка. Тут ще одне укріплення, скажімо так - цитадель.
А це кафе поряд з музеєм, яке оформлено в стилі «Чужих».
У музеї знімати заборонено. Для Європи це дуже дивно, зазвичай, на відміну від нашої Батьківщини, тут це тільки вітається. Безумовно, все знімають. Я не робив багато кадрів, зняв лише ось цей гарнітур і парочку голів «Чужих», які знімалися у фільмі. Меблі продається, не пам'ятаю, скільки коштував цей набір, щось близько декількох десятків тисяч доларів.
Внутрішній парк цитаделі схожий на атріум в Монт-Сент-Мішеля у Франції. Зверніть увагу на скульптуру, яка задумливо сидить навпроти лабіринту.
А це - щось типу оглядового майданчика. Так як місто на пагорбі, вид навколо відкривається далекий і приємний.
Можна вийти за межі замка і побродити біля його стіни.
Можна уявити, яким видом насолоджуються парашутисти!
Наступного разу, коли ви будете в магазині у відділі сирів, ви вже точно зможете ідентифікувати ці гори на етикетці одного з кращих твердих сирів у світі - Груера. Смачного!
