СЕРГІЙ ДОЛЯ показав основні експонати «Музею історії шоколаду» в Кірові.
Ці та багато інших фактів я дізнався в Музеї історії шоколаду в Кірові. Відмінне місце, вкрай рекомендую до відвідування! Під катом розповідь про те, як какао-боби перетворюються в шоколад і ще кілька цікавих історій.
Какао-боби насправді досить великі, бувають жовтого, зеленого і червоного кольору і ростуть не на гілках, а прямо на стовбурі дерева:
Як роблять шоколад?
Спочатку какао-боби обсмажують, потім подрібнюють. Після видалення лушпиння прес відокремлює масло какао і макуха (какао терте). Їх подальше з'єднання в різних пропорціях з різними компонентами і дає шоколад.
Якщо додати тростинний цукор і ваніль - виходить темний шоколад. З додаванням сухого молока - молочний. Якщо прибрати макуха взагалі і додати більше цукру, вийде білий шоколад. До речі, країни де ростуть какао-боби до сих пір не визнають білий шоколад шоколадом і називають його "десертом":
Зліва макуха, праворуч какао-масло - то, що виходить з какао-бобів:
Важливий етап створення шоколаду - подрібнення в меланжери. У цьому апараті інгредієнти шоколаду перемелюють на протязі 3-х діб, поки не досягнуть величини крупинок близько 17 мікрон (соті частки міліметра). Людське небо не відчуває цю величину, ми відчуваємо тільки ніжну таяющую масу.
Нарешті, останній етап - обробка в темперують машині. Шоколад нагрівається до спеціальної температури (причому для кожного виду вона своя), після чого розливається у форми і охолоджується:
Можна зробити шоколадних зайчиків:
Напевно, багато хто часто думали, чому шоколадні зайці порожнисті усередині? Все дуже просто: коли форма заповнюється шоколадною масою, її перевертають і зливають частину шоколаду. Це зроблено для того щоб форма швидше застигла, ну, і для зручності вживання. Це не економія і не виверт: фігурку заповнену шоколадом повністю дуже важко є:
Отже, основних компонентів в класичному шоколаді п'ять - масло какао, какао терте, ваніль, цукор і сухе молоко. Іноді сотої часткою присутня соєвий лецитин як сполучна ланка для всіх п'яти компонентів. Якщо в шоколаді багато інгредієнтів - будьте напоготові. Швидше за все, виробник замінив два найважливіших і дорогих - масло какао і какао терте. Масло какао зазвичай заміняють на пальмове. Воно дешевше, але, разом з тим, шкідливіше (в поєднанні з цукром утворює холестеринові бляшки). А какао терте замінюється на перетерту лушпиння. Через те що вона не має потрібного кольору і смаку, навздогін додаються барвники і підсилювачі.
Важлива деталь - термін придатності. Справжній шоколад не може зберігатися більше 6 місяців. Якщо шоколад з начинкою, то термін зберігання ще менше - два місяці:
Шоколадний барельєф. Незважаючи на те що картина покрита лаком, відвідувачі її регулярно кусають і доводиться раз на тиждень підфарбовувати:
Після того як Кортес доставив какао-боби і рецепт напою в Європу, почалася справжня "шоколадна манія". Один із символів тієї епохи - історія шоколадної Попелюшки-служниці, яку взяли заміж відразу після першої чашки:
Деякий час напій з какао-бобів був популярний виключно в Іспанії, але з часом мода захопила всю Європу. В процесі експериментів з бобами напій змінювався, і незабаром була знайдена технологія виготовлення твердого шоколаду:
До речі, перший логотип компанії Нестле - гніздо з трьома пташенятами. Тоді це символізувало середнє число дітей в сім'ї. А на сучасному логотипі пташенят тільки двоє. Прекрасний подарунок для бажаючих поміркувати на тему "вимирання Європи":
Історія еволюції бренду "Мілка":
В Америці найпопулярніший шоколадний виробник - це Марс. Саме Франклін Марс придумав ідею шоколадних батончиків, самим гучним з яких став Milky Way. За легендою, син попросив батька "упакувати" улюблений молочний коктейль в шоколадку. Через 7 років з'явився Snickers і назва цього батончики Франклін дав на честь улюбленого коня, яка здохла до презентації нової шоколадки:
Кедбері - перший виробник плиткового шоколаду:
Ви не повірите, але раніше шоколад ще й нюхали. Була навіть спеціальна конструкція для нюхального шоколаду. Дві нижні палички вставляли в ніс:
Велика експозиція музею присвячена радянському кондитерської справи. Пам'ятайте таке?
Мишкаклишоногий із зіркою Давида:
Перша обгортка знаменитої цукерки "Ну-ка відбери була з хлопчиком":
Суд тривав понад 2,5 років. У підсумку після фотопортретной і мистецтвознавчої експертизи суд прийшов до висновку, що зображення на етикетці є новим самостійним твором і Оленка залишилася ні з чим.
Ось такий музей. Це тільки частина експонатів, які представлені всередині. Обов'язково зайдіть, якщо будете в Кірові.