У розділі рейтинг знаходиться статистика по всім блогерам і співтовариствам, які потрапляли в основний топ. Рейтинг блогерів вважається виходячи з кількості постів, які вийшли в топ, часу знаходження поста в топі і яку він обіймав позиції.
Бочка - дуже важлива частина виробництва коньяку. Без хорошої, правильної бочки, коньяк це вже шмурдяк. Зазвичай коньячні спирти вистоюють в старих, неодноразово використаних бочках, але рано чи пізно вони зношуються, і доводиться купувати нові.
Коньяк сам по собі напій дуже строгих правил. Вимоги настольно суворі, що деякі винороби кидають все, починають робити самогон, і в підсумку спиваються. Ті, хто витримує, купує бочки на цьому заводі: вони зроблені з особливо цінних дубів, проходять тривалу натуральну обробку, і все це поєднує в собі багатовікові традиції. Чи не в тазику же коньяк витримувати, справді!
Саме бочка дає коньяку його унікальний смак, і саме настоюючись в ній, напій набуває ті найулюбленіші дегустаторами, але незрозумілі іншим, нотки ванілі з гіркотою каціуса.
1. Підприємство називається Vicard, розташоване воно в місті Коньяк, і це сімейний завод, як і багато бізнесів у Франції. В даному випадку, це вже шосте покоління бондарів.
2. Бондарский виробництв в регіоні кілька, але цей найбільший, і можна сказати, що більшість коньячних будинків тримають свої спирти саме в цих бочках.
3. Вам цікаво, з чого починається бочка? Бочка начіается з французького дуба, який спилюють з величезною повагою, пошаною, і тільки за спеціальним дозволом. Не можна взяти аби який дуб: для благородного напою підійде тільки поважний старий дуб, їх вік, в середньому, близько двохсот років !!
4. Ці дуби купують на спеціальному аукціоні, кубометр деревини коштує від 600 євро і вище. А компанії для виробництва потрібно 15 тисяч кубометрів щорічно.
5. Де ж взяти таку кількість старих дубів? Ось за це французи несказанно вдячні англійцям. Справа в тому, що починаючи з 16 століття, британці висаджували безліч таких дубів для використання при будівництві свого флоту для численних воєн з Францією. Війни давно закінчилися, а дуби залишилися. Англійці продають їх втридорога на аукціонах, а французи роблять бочки, готують коньяк, настояний на англійських дубах, і тихо собі посміхаються.
7. Витримка дуже важливо для процесу створення бочки, тому дерево "живе" на вулиці довгих три роки. Його нічим не закривають, воно постійно на сонці, на вітрі, під дощем і снігом. Так і задумано, дерево живе своїм життям, мокне від злив і сушиться на весняному сонці, вбирає вологу і віддає її. Палети з деревиною сильно відрізняються один від одного за кольором: найсвітліші нарізали зовсім недавно, темні ж тут давно.
8. Для того, щоб зі стовбурів дерев зробити ламелі, їх теж потрібно зволожити. Тут немає можливості чекати три роки, тому ставлять переносні обприскувачі.
9. Ходімо всередину.
10. Тут вже відчувається завод: якісь хитромудрі верстати і прилади. Саме на них нарізаються ламелі.
11. Наш гід по заводу показує, скільки ламелей вийде з такого пенька. Цифри: з п'яти кубометрів купленого на аукціоні дуба виходить тільки один кубометр придатною для ламелей деревини. А сировину коштує 600 євро за куб, як ви пам'ятаєте. В процесі виробництва стає ще дорожче: кубометр ламелей, якщо можна так сказати, варто вже 3 тисячі євро. Дорогоцінна деревяшечкі-то!
12. І ось ножем по ній, без докорів сумління!
14. Після нарізки ще один контроль, чи немає шлюбу.
15. Ну а потім - на сушку, на три роки.
16. Виробництва обручів я там не помітив, можливо, їх десь закуповують.
17. Чимось вони схожі на ведмежі капкани.
18. Наступний процес - бочку потрібно зібрати з ламелей. Для цього теж придумали окремий верстат. А дірочки з внутрішньої сторони дерева не наскрізні, просвердлені буквально на кілька міліметрів, але це ноу-хау підприємства: краще розкривається гамма ароматів.
19. Як саме відбувається процес складання, пояснювати, я думаю, не треба, все видно на зображенні. Широко розставивши ноги, мужик бере і збирає бочку.
20. Потім її потрібно "обстучать" молотком, підігнавши ламелі щільно один до одного.
21. Наша бочка майже готова, але це тільки здається. Обробка вже зібраної бочки - це тільки половина справи.
22. Тепер її потрібно обпалити. Під бочками - газові конфорки.
23. Час випалу кожної бочки - від 15 хвилин до двох годин. Цей процес потрібен для максимального розкриття аромату, що виходить від дерева. Кажуть, що на заводі на замовлення можуть зробити бочки з 15 різними ароматами, в тому числі шоколаду, мигдалю і цитруса. Ніяких екстрактів не додають, вогонь створює схожі для нашого нюху запахи. Перевірити я це не можу, але підстави не довіряти немає.
24. Здається, що все вже готово, але це тільки середина процесу. У третьому цеху заводу бочки "доточують", в прямому і переносному сенсі.
25. Тут з півдюжини хитромудрих верстатів і пристосувань, я навіть не знаю, що саме вони роблять з бочками і навіщо.
26. Хоча ось тут зрозуміло: це тест-драйв. Бочку встановлюють на щось, що має коліщатка, а потім трясуть, повертають, грюкають від душі. Причому всередині бочка наповнена водою. Так перевіряють кожну. Бо ви уявляєте скандал, якщо туди наллють двохсотлітній спирт, а бадья протікає?
27. Завод робить 45 тисяч бочок на рік. Тільки 10 відсотків з них йдуть під коньяк, інші 90 - це вино.
28. Фінальні штрихи.
29. Бочку закривають з обох сторін, залишаючи лише дірку з краником або затичкою посередині: саме через нього буде заливатися спирт, і звідти ж він коли-небудь знову з'явиться на світло.
30. Кожна бочка робиться під свого клієнта. В кінці виробництва, тут же, на лазерному принтері випалюють логотип замовника. Як ви бачите, кращі коньячні будинки. Про трьох з них я розповім вам в окремому пості.
31. Склад готової продукції.
32. Ну ось і все. Вам сподобалось?
Давайте спілкуватися більше!
Також ви можете подивитися каталог моїх репортажів. Упевнений, знайдете там щось цікаве для себе!
А ще - сміливо додавайте в друзі. якщо ви цього ще не зробили.
Думки щодо ситуації в регіоні, в стилі патерналісткой патетики, але зі здоровим зерном в офіційному стилі або як бачиться область з боку. Волгоград - унікальне місто. Його протяжність - майже 100 кілометрів, і крізь всю цю відстань тягнеться одна вулиця. Красиві житлові мікрорани.
Слідом за повідомленням про злочинному зв'язку співробітників ГИБДД Сочі з місцевими бізнесменами, передавали автоінспекторів хабара за приїзд на місце евакуації, один із співробітників відомства вирішив зробити відверте зізнання про корупцію всередині організаціі.Оказивается, начальство бере гроші зі.
Оригінал взято у zavod_nm в Як едроси відняв у мене бізнес (повна версія).