Що містить Іван-чай
Нерідко Іван-чай має народну назву «зелене золото» або Копорский чай завдяки своїм дивовижним смаковим якостям і корисним для вашого здоров'я властивостями. Ця рослина у вигляді напою не містить шкідливих властивостей, на відміну від магазинного чаю або кави. У його змісті відсутній кофеїн.
В кольорах рослини багато вітаміну С, кумарину, цукру, ефірних масел, флавоноїдів, дубильних і слизових елементів. У листі містяться ті ж речовини, доповнені молібденом, бором, титаном, каротином, алкалоїдами, кемпфероном, нікелем, залізом, кверцетином, марганцем і міддю! Такий набір корисних речовин зробить Ваш організм невразливим до захворювань в холодний період року.
Кількість вітамін зашкалює, особливо це стосується вітамінів групи В і аскарбіновой кислоти. Вітамін С міститься в більшій кількості, ніж в чорній смородині і таких цитрусових фруктах, як лимон і апельсин. Чимало корисного швидкозасвоюваних білка в цій рослині допомагає наситити організм енергією. Всі елементи, присутні в чаї благотворно впливають на обмін речовин.
Серед корисних дій трави числиться також здатність піднімати загальний тонус, наповнювати силами, лікувати мігрень, шлунково-кишковий тракт, головні болі і нервову систему (неврози, посттравматичні синдроми, тривожно депресивні розлади), нормалізувати сон. Крім того Копроскій чай - це відмінний антиоксидант, незамінний засіб при респіраторні захворювання, так як він знімає високу температуру, озноб, жар.
На відміну від ліків, він не викликає звикання. Корисно пити цей напій в період вагітності. При шкірних захворюваннях з нього роблять примочки, їм промивають рани. Деякі люди навіть використовують рослину як приправа або додають в випічку.
Як розрізняти ці рослини? Лісовий Хаменерій має висоту близько 15 сантиметрів, а
Іван-чай легко досягає від 70 аж до 200 сантиметрів і має яскраво-рожеву галявину. Вибирайте строго тільки чисті і рівні, здорові листочки, цілі стебла можна також зривати або відрізати десь посередині.
Важливо знати, що зберігши рослинну кореневу систему можна забезпечити собі успішний збір врожаю в цьому ж місці в наступному році. Складати урожай рекомендується в тканинний мішок.
Існує 5 основних етапів виготовлення:
3. Скручування листя
4. Якісна ферментація
- Для початку слід промити зібрані листочки від пилу. Потім листя потрібно розсипати на рівній поверхні (папір, тканину) 2-5 сантиметровим шаром в тіні. Нехай вони сушаться так кілька діб, щоб стати пожухлими і м'якими. Періодично перемішуйте листя рукою щоб уникнути пересихання.
- Скручування листя проводиться до тих пір, поки вони не стають темними. Удома можна використовувати м'ясорубку для прокручування листя. Не рекомендується робити це вручну. М'ясорубка допоможе вичавити з листя досить соку для «закваски» Іван-чаю.
- Найважливіший етап виготовлення в домашніх умовах - це ферментація. Будьте уважні, адже разі неправильного проведення ферментації чай може придбати неприємний смак і властивості.
- Після м'ясорубки листочки викладіть в неглибоку каструлю і примніть кришкою, але не дуже сильно, щоб не допустити закисання.
- Каструлю поставте в тепле місце (не вище 27 градусів) на кілька днів. Сигналом до завершення ферментації зазвичай служить приємний фруктово-медовий аромат.
- Сушка - останній крок. Вона визначає насиченість кольору і характер аромату майбутнього напою. Як сушити чай? Викладіть ферментовані листя завтовшки 1 см на деко, а потім помістіть в розігріту духовку на 1 годину. Температуру відрегулюйте до 100 градусів максимум. Можна сушити листя природним способом на сонці при 40 градусах, але тоді буде потрібно не менше доби для завершення цього процесу.
Слід враховувати, що природна сушка корисніше, так як в процесі рослина не втрачає корисні властивості. Коли листочки почнуть розсипатися на порох при найменшому натисканні - чай готовий.
як зберігати
Зберігати готовий продукт рекомендується в скляних банках в закритому вигляді. Тільки в такому вигляді він не втратить свої властивості і аромат. Залізні банки і картонні коробки не підійдуть. Зберігати слід виключно в темному місці - в шафі.
як заварювати
Тільки що виготовлений чай пити не можна, необхідно почекати місяць. Чим довше Ви зберігаєте траву, тим смачнішою вона стає. Через місяць напій заварюють традиційним способом. Як заварювати чай? Столова ложка сухого листя заливається окропом і настоюється порядком 15 хвилин.
Щоб отримати більш смачний напій, можна змішати Копорский чай в рівній пропорції з чорним чаєм і додати трохи лимона. Будьте спокійні, цей напій на відміну від традиційного не фарбує зубну емаль. Щоб отримати максимум користі, вживайте напій без цукру.